Gâteau croque aux aubergines et au bœuf

Aujourd'hui, je veux vous apprendre à préparer un délicieux gâteau au croque d'aubergines et de bœuf qui sera très utile pour un dîner quotidien ou à emporter à une fête, car c'est une recette qui fait pas mal de portions. Les croques sont des gâteaux salés inspirés du célèbre croque monsieur français, ces sandwichs composés recouverts de béchamel et de gratin que vous avez sûrement vu dans de nombreuses boulangeries.

Pour réaliser un gâteau croque, vous aurez besoin d'un moule rectangulaire haut. Le mien vient d'Emile Henry, une marque française renommée qui fabrique de fantastiques ustensiles en céramique d'excellente qualité. Ils sont résistants, non poreux et peuvent être lavés au lave-vaisselle sans problème. Pour moi, les produits Emile Henry sont indispensables dans ma cuisine.

Le gâteau croque que j'ai cuisiné aujourd'hui est à base d'aubergines et de bœuf, mais vous pouvez ajouter les ingrédients que vous aimez le plus. Pour moi, une combinaison qui me fascine est celle du jambon ibérique et du fromage Urgèlia DOP, qui est un fromage de vache à pâte molle originaire des Pyrénées catalanes.

Moule rectangulaire en céramique Emile Henry , couteau en acier damas Le Creuset et planche à découper en bois Le Creuset

Ingrédients

• Pain de mie sans croûte (j'ai utilisé 7 tranches et demie)
• 1 oignon
• 400 g de bœuf haché
• 4 cuillères à soupe de tomates frites
• 2 aubergines
• Sel
• Poivre noir
• Huile d'olive
• 50g de fromage râpé

Pour la béchamel :

• 50g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 50g de farine
• 600 ml de lait
• 150g de fromage râpé
• Sel
• Noix de muscade

Élaboration

1. Hachez le petit oignon et mettez-le dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel à feu moyen-doux. Il faut bien le pocher. Si vous voyez qu'il commence à brûler, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne doré.
2. Ajoutez la viande hachée, assaisonnez de sel et de poivre et laissez dorer.
3. Ajoutez la tomate frite et laissez le tout cuire quelques minutes. Réservation.
4. Pour préparer la béchamel, mettez le beurre et l'huile d'olive dans une casserole . Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine et remuez plusieurs fois à l'aide d'un fouet . Laissez cuire quelques minutes sans cesser de remuer.
5. Ajoutez le lait tiède en remuant.
6. Salez et ajoutez une pincée de muscade. Continuez à remuer jusqu'à obtenir une béchamel épaisse.
7. Retirer du feu et ajouter le fromage râpé. Remuer pour qu'il soit bien intégré.
8. Coupez les aubergines en fines tranches et salez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive quelques minutes de chaque côté. Réservez-les.
9. Pour assembler le gâteau croque, tapissez le moule de papier sulfurisé. Pour faciliter l'adaptation du papier au moule, vous pouvez le mouiller sous le robinet et bien l'égoutter. De cette façon, vous pourrez lui donner la forme que vous souhaitez.
10. Tapisser le fond du moule avec le pain, en coupant les tranches si nécessaire. Mettez une couche de viande hachée, une couche d'aubergines, recouvrez de béchamel et posez une autre couche de pain dessus. Répétez le processus en terminant par une couche de pain de mie. Enfin, recouvrez de béchamel et décorez de quelques tranches d'aubergines et de fromage râpé.
11. Cuire au four pendant 35 minutes avec une chaleur montante et descendante à 180º.
12. Une fois le temps écoulé, sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler.

Moule rectangulaire en céramique Emile Henry , couteau en acier damas Le Creuset et planche à découper en bois Le Creuset