Brochettes de poulet épicées avec sauce au yaourt

Ces brochettes de poulet épicées avec sauce au yaourt que je vous propose aujourd'hui sont de solides candidats pour devenir le plat star de l'été. En fait, ils sont déjà chez moi, mais je suis sûr qu'ils deviendront aussi un plat infaillible chez vous... Voulez-vous savoir pourquoi ?

Parce qu'ils sont simples et rapides à préparer, parce qu'ils sont la même solution pour un repas pour plusieurs dans le jardin qu'un dîner pour deux devant la télé, parce qu'ils sont très savoureux et tendres et ont en plus la combinaison parfaite de l'intense saveur des épices, la touche rafraîchissante de la sauce yaourt et le point croquant des légumes .

Avez-vous besoin de plus de raisons de les aimer ? Eh bien, je vais vous donner une raison de plus, c'est qu'ils sont très légers , car nous allons les préparer sur le grill. Qu'en penses-tu? Je les ai utilisés pour la première fois avec mon nouveau grill Le Creuset , et je vous promets que je n'aurais pas pu aimer davantage le résultat... Ce sera mon amour de l'été !

Voulez-vous voir la recette de ces délicieuses brochettes maintenant ? Eh bien, allons-y !

Couteau en acier carbone Pallarès , plaque en céramique Nezumi Tokyo Design Studio , râpe Zester Premium Microplane et grille rectangulaire profonde Le Creuset

Ingrédients (Pour environ 6-8 brochettes)

Pour les brochettes de poulet :

• 500 g de cuisses de poulet désossées (ou blanc de poulet)
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de paprika
• Le zeste et le jus d'1 citron vert

Pour la sauce au yaourt (Tzatziki) :

• 1 yaourt grec
• ½ concombre
• ½ gousse d'ail
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Jus d'un demi citron
• Sel
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Élaboration

Pour la sauce au yaourt

1. On commence par bien laver le concombre (vous pouvez l'éplucher si vous préférez), le râper et le laisser égoutter quelques minutes sur une passoire avec une pincée de sel pour qu'il perde l'excès d'eau.
2. Une fois égoutté, on met le concombre dans un bol (ou dans des ramequins , dans lesquels j'adore servir la sauce directement) et on ajoute le yaourt, l'huile d'olive , l'ail et la menthe finement hachés et le jus de citron.
3. On mélange bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés et on laisse reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que la sauce prenne du corps.

Pour les brochettes

1. Tout d’abord, nous allons nettoyer le poulet de toute peau ou éventuelle trace de graisse qu’il pourrait avoir. Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé , nous coupons le poulet en morceaux de taille moyenne (qu’il est confortable de manger en une seule bouchée).
2. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre de Cayenne et le cumin moulus, le paprika, son zeste et le jus de citron vert. On mélange jusqu'à ce que ce soit homogène.
3. Nous mettons le poulet dans un bol et versons dessus le mélange précédent. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet soient bien enrobés du mélange et placer au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que la viande absorbe bien les saveurs de la marinade.
4. Une fois la marinade reposée un moment, on commence à assembler les brochettes. Pour ce faire, nous coupons le poivron et l'oignon en cubes d'une taille similaire à celle du poulet et plaçons alternativement les morceaux de poulet, le poivron et l'oignon sur la brochette, comme nous préférons, mais de manière à ce que les quantités des différents ingrédients soient équilibré.
5. Ensuite, on met le grill Le Creuset sur le feu, à feu moyen et sans huile, et on le laisse chauffer quelques minutes.
6. Pour savoir si le grill est assez chaud, on asperge un peu d'eau avec les doigts (un peu, on se connaît...hehehe), si l'eau grésille et s'évapore presque instantanément, c'est prêt à l'emploi. S'il produit de la vapeur mais ne grésille pas, il faudra le laisser chauffer un peu plus.
7. Une fois que nous avons le gril très chaud, nous le graissons, nous pouvons utiliser une brosse en silicone et nous mettons les brochettes dessus.
8. On les laisse cuire quelques minutes et, quand on voit qu'ils se détachent facilement du gril, c'est signe qu'ils sont déjà bien cuits de ce côté-là et qu'on peut les retourner.
9. On les laisse cuire de l'autre côté et, quand elles sont prêtes, on retire les brochettes dans une assiette.
10. Nous servons accompagné de la sauce au yaourt.

Couteau Pallarès en acier carbone , Assiette en céramique Nezumi Tokyo Design Studio et grill grill rectangulaire honda Le Creuset

Notes

• Dans la recette j'indique que les brochettes peuvent être préparées aussi bien avec de la viande de cuisse qu'avec des magrets, mais je préfère les faire avec de la viande de cuisse car elle est plus juteuse.
• Si les enfants doivent manger les brochettes, vous pouvez omettre le poivre de Cayenne moulu.
• Si nous utilisons des brochettes en bois, nous les plongeons dans l'eau pendant environ 10 minutes avant de les assembler pour éviter qu'elles ne brûlent lorsque nous les mettons sur le gril.
• Nous ne mettons pas l'huile sur le gril dès le début car nous voulons que le gril soit très chaud et que l'huile puisse brûler.

J'espère que vous serez encouragés à préparer ces brochettes et qu'elles deviendront le plat star de tous les rassemblements estivaux.