Crêpes Suzette : crêpes françaises au limoncello

Les Crêpes Suzette sont un grand classique de la pâtisserie française, l'un de ces desserts qui surprennent par leur simplicité et en même temps par leur raffinement particulier (et elles sont absolument délicieuses !). Il s'agit de crêpes très fines nappées d'une irrésistible sauce à base de beurre, sucre, jus d'orange et d’une touche de liqueur, généralement du Grand Marnier ou du Cointreau. Mais ce qui les rend véritablement uniques, c'est qu'elles sont flambées juste avant de servir, ce qui intensifie les arômes d’agrumes et apporte une touche spectaculaire. Dans cette version, nous utilisons du Limoncello, ce qui accentue encore davantage cette délicieuse touche citronnée que j'adore !

C’est un dessert avec cette touche sophistiquée typique de la cuisine française : le moment où l’on flambe et montre ses talents de chef fait toujours son petit effet… Mais crois-moi, ces crêpes sont étonnamment faciles à réaliser à la maison ! Avec de bons ingrédients et en suivant pas à pas les étapes détaillées ci-dessous, tu réussiras à coup sûr.

En résumé, si tu cherches une recette de crêpes sucrées avec un petit quelque chose en plus, ne rate surtout pas cette version des véritables Crêpes Suzette. Tu vas adorer !

Poêle à crêpes en fer Mineral B De Buyer

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

• 480 g de lait
• 250 g de farine
• 3 œufs
• 2 pincées de sel
• 30 g de bière blonde
• 20 g de beurre fondu

Pour la garniture :

• 200 ml de jus d’orange
• 50 ml de limoncello
• 20 g de sucre roux

Préparation

1. Place tous les ingrédients de la pâte à crêpes dans un blender et mixe jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Passe la pâte à travers un chinois pour éliminer les éventuels grumeaux.
3. Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure afin que la farine s’hydrate bien.
4. Chauffe fortement la poêle à crêpes en fer De Buyer. Lorsqu’elle est bien chaude, cuis les crêpes une par une à feu vif (tu peux appliquer du beurre sur la poêle avant chaque ajout de pâte, et utilise une spatule à crêpes pour les retourner facilement).
5. Réserve les crêpes cuites empilées sur une assiette et recouvertes d’un torchon en coton.
6. Une fois les crêpes terminées, fais fondre une noix de beurre dans la poêle et ajoute le sucre roux.
7. Déglace avec 50 ml de jus d’orange.
8. Plie 3 crêpes en quatre (d’abord en deux, puis à nouveau en deux) et dépose-les dans la poêle.
9. Cuis-les environ 2 minutes de chaque côté dans le sucre déglacé.
10. Flambe ensuite les crêpes avec le limoncello : verse délicatement le limoncello sur les crêpes dans la poêle et, très prudemment, avec la hotte éteinte, approche une allumette ou un briquet pour flamber l’alcool. Laisse les flammes s’éteindre en bougeant légèrement la poêle pour bien imprégner les crêpes du parfum du limoncello.
11. Dès que les flammes sont totalement éteintes, les crêpes sont prêtes à être servies.
12. Transfère-les dans une assiette et répète l’opération avec les autres crêpes.
13. Je te conseille de servir les Crêpes Suzette tièdes, accompagnées d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème chantilly légère pour une touche encore plus gourmande.

Remarques :

• Sur la page produit de la poêle à crêpes Mineral B De Buyer, tu trouveras, parmi les photos de la poêle, une vidéo expliquant comment préparer parfaitement la pâte à crêpes. Je t’invite à la visionner ici.
• Dans cette recette, nous avons remplacé la liqueur traditionnelle par du limoncello afin d'apporter une touche moderne et un goût d’agrumes inégalable. Pour la version traditionnelle, remplace simplement le limoncello par du Cointreau ou du Grand Marnier.