Aujourd'hui, nous préparons des filets de poulet pour deux ! Oui, le poulet peut aussi être un plat romantique s'il est cuisiné avec amour pour la Saint-Valentin (ou n'importe quel jour de l'année !). Honnêtement, peu de recettes sont aussi savoureuses et faciles à préparer que ces filets de poulet farcis au fromage et aux figues séchées, et encore plus laqués avec de la confiture pour renforcer ce contraste sucré. C'est une recette inoubliable.
Si je sais une chose, c'est que si tu l'essaies, tu voudras la refaire… et tout le monde t’en redemandera ! Car s'il y a une façon de transformer un plat simple en quelque chose de spécial, c'est en jouant avec les contrastes. Et cette recette le fait à merveille : le poulet juteux se marie avec la texture crémeuse du fromage de chèvre et la douceur des figues, le tout enveloppé dans une couche dorée et laqué avec de la confiture pour une touche irrésistible.
Le meilleur dans tout ça ? Pas besoin de se compliquer en cuisine pour obtenir un résultat digne d’un restaurant. C'est la recette parfaite pour surprendre quelqu'un (ou simplement pour se faire plaisir sans culpabilité !). Prêt(e) à essayer ?
Ingrédients
- 2 filets de poulet désossés et sans peau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 170 g de pommes de terre grenaille
- 1/2 bulbe de fenouil moyen
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de confiture de figues
Pour la farce :
- 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre crémeux (à température ambiante)
- 2 figues séchées, finement hachées (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 1/8 de cuillère à café de sel
- 1/8 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C.
- Nettoyer et couper les pommes de terre grenaille en deux, puis émincer l’échalote en fines rondelles.
- Retirer le cœur du bulbe de fenouil et le couper en fines tranches.
- Dans un petit bol, mélanger le fromage de chèvre, les figues hachées, le thym, le sel et le poivre.
- Avec un couteau bien aiguisé, couper une poche dans la partie la plus épaisse de chaque filet de poulet, d’environ 7 cm de profondeur et 2,5 cm de large (ajuster selon la taille du filet).
- Farcir chaque poche avec la moitié du mélange au fromage de chèvre. Presser délicatement pour refermer l’ouverture et assaisonner les filets avec du sel et du poivre.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte type skillet à feu moyen (ou directement dans la cocotte qui servira pour la cuisson finale !). Faire dorer les filets pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée (juste pour les saisir, la cuisson se termine au four). Retirer du feu et réserver sur une assiette.
- Faire chauffer la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte (nous avons utilisé aujourd’hui la cocotte en forme de cœur), à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les pommes de terre et bien mélanger pour les enrober. À l’aide d’une pince, les disposer côté coupé vers le bas. Répartir les tranches de fenouil et d’échalote sur les pommes de terre et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Dans un petit bol, chauffer la confiture de figues au micro-ondes pendant environ 10 secondes jusqu’à ce qu’elle devienne plus liquide.
- Déposer les filets de poulet sur les légumes et les badigeonner de confiture de figues.
- Placer la cocotte sans couvercle au four et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet soit entièrement cuit.
Conseils utiles :
- Si vous n’avez pas de figues sous la main ou que vous souhaitez varier, essayez avec des dattes (douces et caramélisées), des pruneaux (légèrement acidulés et juteux), des raisins secs ou des cranberries séchées pour une touche plus légère, de la pomme ou de la poire caramélisée pour une saveur douce et fraîche, ou encore des abricots secs ou des pêches séchées qui ont une texture similaire. Toutes ces options fonctionneront à merveille !
