Comment faire des gnocchis

Beatriz, auteur de To Be Gourmet , nous apporte la recette pour faire des gnocchis à la maison . Leur préparation est très simple, et ils nous proposent également une sauce au fromage qui s'accorde à merveille avec eux. Les mains dans la pâte !

Les gnocchis (ou gnocchis) sont un classique de la cuisine italienne, une cuisine que j'adore d'ailleurs et dont j'apprends petit à petit de nouvelles recettes grâce au merveilleux livre « La Cuillère d'Argent ».

Faire des gnocchis à la maison est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît et si nous utilisons des ustensiles de cuisine pour gagner du temps et des efforts, c'est un jeu d'enfant. Je vous laisse la recette des gnocchis à la sauce au fromage Appenzeller , une de mes préférées, même si vous pouvez la remplacer par n'importe quelle autre très savoureuse.

Autocuiseur WMF Perfect , livre The Silver Spoon , couteaux en acier Damas Le Creuset , poêle à frire Le Creuset et râpe Zester Microplane .

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 400g de farine
• 2 jaunes d'œufs
• Sel
• 400 ml de crème de cuisson
• Un bon morceau de fromage Appenzeller
• une poignée de noix
• Romarin pour décorer

Robot culinaire KitchenAid Artisan , cuillère à farine en bois Bérard et couteaux en acier Damas Le Creuset

Préparation

1. Dans la cocotte minute, nous cuisons les pommes de terre avec leur peau, dans l'eau et le sel, pendant 7 minutes.
2. On les laisse refroidir, on les épluche et on les coupe en morceaux épais.
3. Nous le plaçons à l'intérieur du KitchenAid et à l'aide de la pelle nous les dissolvons jusqu'à obtenir une purée homogène. On démarre à petite vitesse et petit à petit on monte. A défaut, on peut les écraser à la fourchette ou avec une purée aux raisins .
4. On ajoute à la pâte les deux jaunes d'œufs, un peu de sel et la moitié de la farine petit à petit en mélangeant à vitesse moyenne. Lorsque tout est intégré, on passe à l'accessoire crochet pétrisseur et on sélectionne une vitesse moyenne/haute.
5. Nous continuons à ajouter la farine, pendant que le robot travaille, jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas à nos mains.
6. Les deux étapes précédentes peuvent être réalisées à la main, en formant un volcan avec la pâte de pommes de terre et en y plaçant les jaunes et le sel. Ajoutez ensuite la farine petit à petit tout en pétrissant.
7. Ensuite, nous farinons nos mains, prenons un morceau de pâte et formons une bande en la faisant tourner contre une surface également farinée et en essayant de lui donner la même taille sur toute sa longueur.
8. Nous faisons plus de bandes et quand nous avons fini avec toute la pâte, nous les coupons en morceaux d'environ 3 cm.
9. On fait une boule avec chacune des pièces.
10. Si nous voulons imprimer ces marques si caractéristiques des gnocchis, il suffit de presser chacune d'elles avec la partie concave d'une fourchette, en la faisant rouler d'un bout à l'autre des dents.
11. Nous pouvons congeler les gnocchis que nous n'allons pas utiliser sans aucun problème, en les étalant d'abord sur un plateau pour qu'ils ne collent pas, puis en les transférant dans le récipient où nous allons les stocker.
12. Nous remettons de l'eau dans la casserole et ajoutons une cuillère à soupe de sel pour chaque litre, en la laissant sur le feu sans couvrir. Quand ça commence à bouillir, ajoutez les gnocchis.
13. Quand ils flottent, nous attendons une minute et les retirons.

Pour la sauce

1. Dans une poêle; J'ai utilisé la Poêle Le Creuset , on fait chauffer la crème, pendant que l'on râpe un bon morceau d'Appenzeller avec une bonne râpe .
2. On l'ajoute à la crème et on la laisse quelques minutes pour qu'elle soit bien intégrée.
3. Salez légèrement et ajoutez les gnocchis selon le nombre de personnes. Cette quantité de sauce est pour quatre.
4. Nous le gardons au chaud pendant quelques minutes et le retirons.
5. On ajoute les noix pelées et hachées, un peu plus de fromage râpé, et on décore avec quelques aromates.

Poêle à frire Le Creuset , râpe Zester Microplane , cuillère à farine en bois Bérard , couteaux en acier Damas Le Creuset et robot culinaire artisanal KitchenAid

Une délicieuse recette que les plus petits adorent aussi, et qui peut être accompagnée d'une grande variété de sauces ; des légumes, avec de la viande, avec des fruits de mer…. Pensez que les gnocchis sont essentiellement des pommes de terre, et cela vous donnera la clé pour composer vos propres combinaisons.

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• Pour cette recette, Beatriz a utilisé la cocotte minute pour cuire les pommes de terre. Le pot WMF Perfect est une excellente option. Si vous n'avez pas d'autocuiseur à la maison et que vous envisagez d'en acheter une, je vous invite à la section Autocuiseurs .
• Les couteaux que vous voyez sur les photos sont magnifiques, non ? Ce sont des couteaux Le Creuset , fabriqués en acier Damas et avec un manche en bois d'olivier unique pour chaque couteau.
• La poêle Le Creuset est l’une de mes poêles préférées. Fabriqué en fonte, polyvalent, beau et garanti à vie.

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