Il y a quelque temps que j'ai découvert cette recette de boulettes de fromage de yaourt dans de l'huile d'olive vierge extra et j'avais très envie de la partager avec vous. Il faut être organisé et patient pour les préparer, car le yaourt doit s'égoutter tout seul et l'affaire prend entre deux et trois jours. Mais à part cette broutille, préparer cet apéritif si chouette et savoureux est un jeu d'enfant. De plus, une fois prêtes, les boulettes de fromage de yaourt se conservent jusqu'à trois semaines au réfrigérateur en parfait état. À condition que vous ne les dévoriez pas avant. Tout dépend de votre appétence pour ce type de bouchée.
Procurez-vous un bon pain, du vrai, tranchez-le, faites-le griller et servez avec ces boulettes de fromage de yaourt à l'aove. Vous verrez quelle gourmandise. Nous adorons les accompagner d'autres tapas et portions, car nous ne résistons pas au grignotage. Néanmoins elles peuvent aussi dépanner pour résoudre un dîner informel estival avec une bonne salade de feuilles vertes ou, tout simplement, des tomates assaisonnées à côté. N'économisez pas sur la qualité de l'huile, car vous savez que pour les recettes simples il est important de soigner ces détails afin que le résultat soit optimal.
Bocaux hermétiques en verre Luigi Bormioli, assiettes en porcelaine Laura Ashley et torchons de cuisine Laura Ashley
Ingrédients (pour 30 unités)
- 750gr de yaourt grec
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de piment
- 4 branches de romarin frais
- 8 branches de thym frais
- 500ml de huile d'olive vierge extra
Moule en céramique Kitchen Craft, assiettes en porcelaine Laura Ashley, tamis pour égoutter et presser Gefu et couteau en acier au carbone Pallarès
Préparation
- Avant de commencer la préparation de cette recette il est important de préparer un tamis d'égouttage et de pressage, donc la première chose à faire est de le faire bouillir dans une casserole avec abondante eau pendant 10 minutes. Ainsi nous le stérilisons et nous nous assurons de garder nos distances avec d'éventuelles bactéries et autres microorganismes. Égouttez le tamis avec précaution pour ne pas vous brûler et étendez-le sur une planche en bois pour éviter de trop salir la zone de travail.
- Dans un récipient profond mélangeons le yaourt grec avec le sel et remuons consciencieusement jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Renversons le yaourt grec assaisonné au centre du tamis, rassemblez les côtés et attachez avec de la ficelle de bramante ou un autre type de cordon.
- Accrochons cette sorte de paquet à l'intérieur du réfrigérateur et laissons s'égoutter le yaourt pendant 2-3 jours ou jusqu'à ce qu'il ne goutte plus. Placez un récipient profond en dessous pour recueillir tout le petit-lait, que nous pouvons utiliser pour faire des gâteaux, des biscuits, des pains et autres préparations.
- Une fois le yaourt sec, avant de le retirer du réfrigérateur, préparons l'assaisonnement. Pour cela hachons les piments et les feuilles de romarin et mélangeons-les avec les feuilles de thym, qu'il n'est pas nécessaire de hacher. Si nous aimons beaucoup le piquant, laissons les graines des piments dans le mélange, sinon retirons-les et jetons-les.
- D'autre part, lavons bien deux bocaux hermétiques en verre et remplissons leurs fonds d'huile d'olive vierge extra. Avec des mains bien propres prenons de petites portions de yaourt et façonnons-les en boules. Déposez-les dans les bocaux, en saupoudrant chaque couche d'un peu de l'assaisonnement de piment, romarin et thym.
- Quand nous aurons complètement rempli les bocaux, couvrons d'huile d'olive vierge extra, fermons et conservons au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Plus le temps passe, plus les boulettes de fromage de yaourt seront savoureuses car elles absorberont les arômes et les nuances des herbes et du piment.
Bocaux hermétiques en verre Luigi Bormioli, tamis pour égoutter et presser de Gefu et torchons de cuisine Laura Ashley
