C'était voir un gâteau très spongieux dont les ingrédients annonçaient de la farine d'amande et du citron, et penser qu'il devait être délicieux - Étant donné à quel point nous aimons le gâteau de Santiago à la maison, ce gâteau suggérait qu'il me rappellerait sans doute elle, mais avec un plus pâte spongieuse. C'est ainsi que cela s'est passé, et cela a triomphé parmi nos amis !
À la farine d'amande et au citron, le fromage à tartiner est ajouté comme point culminant (j'ai utilisé du mascarpone), et le résultat est une génoise moelleuse avec un mélange très juteux et frais de citron et d'amande. Laissez reposer au moins deux heures, oui, pour régler le goût du citron (ou même d'un jour à l'autre, vous verrez comment le gâteau, en lui laissant le temps, prend plus de corps et fixe les arômes).
Dans ce cas, je remercie Joaquina pour la recette, qui l'a partagée très récemment dans notre groupe Facebook "Cuisiner avec Claudia&Julia ". Si vous n'êtes pas encore dans le groupe, je ne peux que vous encourager à le rejoindre, car les recettes et les astuces sont partagées, les questions sont également partagées, et il y a une camaraderie et un amour pour lesquels je ne peux qu'éprouver de la gratitude.
Merci Joaquina pour la recette et à tous d'avoir fait du groupe un espace si charmant !
Moule en céramique Le Creuset Heritage
Ingrédients
- 4 œufs
- 200g de sucre
- 250 g de mascarpone (ou autre fromage à tartiner crémeux)
- 100 g de farine pâtissière
- 180 g de farine d'amande
- 125 g d'huile de tournesol
- 1 sachet de levure chimique (15 g)
- Le jus et le zeste d'un citron (s'il y a beaucoup de jus, limitez-le à un demi citron)
- (Facultatif) Amandes moulues et amandes tranchées pour décorer
Préparation
- Tamisez la farine avec la levure puis mélangez avec la farine d'amande.
- Préchauffer le four à 180ºC, chauffer de haut en bas.
- Dans le mixeur KitchenAid , ajoutez les 4 œufs et commencez à battre avec l'accessoire ballon (ou avec des fouets manuels si vous n'avez pas de robot).
- Ajoutez le sucre et battez à grande vitesse jusqu'à ce que le volume double.
- Sans vous arrêter, ajoutez le mascarpone et battez jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré. Ajoutez ensuite l'huile et le jus de citron.
- Ajoutez la farine (le mélange de farines et de levure) petit à petit et enfin le zeste de citron. Mélanger pour terminer l'intégration et arrêter la machine. Vous aurez obtenu un mélange très humide et granuleux si vous aviez de la farine d'amande grossièrement moulue.
- Préparez le moule en céramique en le graissant avec un spray démoulant ou du beurre.
- Versez la pâte que vous avez préparée dans le moule en céramique et déplacez-la un peu pour l'égaliser.
- Décorez à votre guise (facultatif, si vous le souhaitez, vous pouvez le cuire tel quel). J'ai étalé de la farine d'amande sur toute la surface et décoré de poudre d'amandes sur le pourtour.
- Mettre au four à 180 ºC pendant 1 heure, en partie basse, pour lui laisser le temps de lever sans descendre (vous pouvez le recouvrir légèrement de papier aluminium pour éviter qu'il ne remonte trop tôt). , et retirez-le après environ 35 minutes).
- Une fois terminé, retirez du four et laissez refroidir à température ambiante. Laissez reposer quelques heures avant de déguster, afin que le goût d'amande et de citron s'installe.
