On dit que les classiques ne meurent jamais, et c'est sans aucun doute le cas : cette tarte aux pommes et fruits rouges facile est une recette très rapide à réaliser, légère et absolument délicieuse. Mais savez-vous quelle est la chose la plus intéressante dans les pâtes brisées comme celle que nous vous proposons aujourd'hui ? Vous pouvez le réaliser toute l'année avec les fruits de votre choix (frais ou surgelés) et le résultat est toujours bon. De plus, ce n’est pas un gâteau lourd et il est idéal pour toutes les occasions.
Je suis sûr que beaucoup d'entre vous l'ont fait à un moment donné. Si vous ne le faites pas, c'est tellement rapide à préparer et permet tellement de variantes !
Au-delà de la recette, que j'espère que vous apprécierez beaucoup, j'espère que certaines notes que je laisse ici et dans la recette vous donneront de nouvelles idées pour varier de la recette que vous suivez habituellement ou que vous serez encouragés par certaines des propositions qui Je vous le rends facultatif.
Choses à garder à l'esprit
- Aujourd'hui on le prépare avec une grande quantité de pomme et quelques fruits rouges. J'ai utilisé des baies et des cerises, que je trouve encore fraîches. Mais vous pouvez utiliser des fruits surgelés si vous le souhaitez (dans la plupart des grandes épiceries, vous pouvez trouver des sacs de fruits surgelés).
- Si vous utilisez des fruits surgelés, il est préférable de les laisser à température ambiante pour les décongeler au préalable, sinon ils libéreront beaucoup d'eau et gâcheront la pâte.
- J'ai utilisé des pommes rouges, mais vous ne pouvez utiliser que des pommes jaunes de type Golden. Ils sont plus sucrés et en fait je les adore cuits. En les combinant, rouge et doré, j'ai obtenu un gâteau moins sucré, ce qui est ce que je recherchais, et on retrouve également le point croquant du fruit.
- Vous pouvez utiliser de la pâte brisée, de la pâte brisée ou de la pâte feuilletée, mais comme il y a une quantité de fruits importante, je préfère utiliser de la pâte brisée car elle supporte mieux le poids (mis à part le fait que je l'aime mieux pour ce type de gâteau. .. ça donne un côté plus acidulé, non ? tu penses la même chose ?)
- Au rayon pâtisserie des grands magasins, vous trouverez des pots de cerises à garnir . Ils sont une excellente option pour sucrer et ajouter du jus, et ils peuvent faire partie des fruits que vous ajoutez au gâteau (si vous le faites de cette façon, je réduirais le sucre dans la recette). Son jus est sucré et se mélangera à tous les fruits pour former une tarte délicieusement alléchante. Vous pouvez également réaliser cette garniture à la maison, vous verrez ici comment réaliser une garniture pour gâteaux .
Ingrédients
- 1 feuille de pâte brisée ou de pâte brisée rectangulaire (2 deux pâtes rondes)
- 2 pommes rouges ambrosia ou gala
- 1 pomme dorée
- 150 g de fruits rouges (fraises, mûres, cerises, baies...)*
- Un demi citron
- 100 g de sucre**
- ⅓ cuillère à soupe de cannelle
- (facultatif) 1/2 cuillère à café de muscade
- (facultatif) Confiture de fraises
*Vous pouvez également utiliser une garniture aux cerises pour les gâteaux (voir notes précédentes).
**Vous pouvez en remplacer une partie par du sucre roux, cela lui donne des nuances et une caramélisation très intéressantes.
- 1 œuf battu
- Sucre en poudre
Préparation
On prépare la pâte :
Si vous avez 1 pâte rectangulaire :
Étalez la pâte brisée rectangulaire et tracez un cercle. Il doit être environ 3 centimètres plus large que le fond du moule que vous allez utiliser. Autrement dit, si vous utilisez un moule de base de 20 cm, le cercle doit avoir un diamètre de 23 à 24 cm. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une assiette (placer une assiette à l'envers sur la pâte (de nombreuses assiettes plates font 23 ou 24 cm, mesurez-la), et découper son périmètre à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Les restes de pâte que vous aurez découpés constitueront les bandes supérieures du gâteau. Coupez ces chutes pour faire des bandes d'un ou deux centimètres de large.
Si vous avez 2 pâtes circulaires : une pâte sera la base du gâteau, et l'autre pâte devra être découpée en bandes de 1 centimètre d'épaisseur, pour réaliser les bandes supérieures du gâteau.
Si vous avez utilisé 2 fers, vous vous retrouverez avec de nombreuses bandes. Cela vous amène à choisir entre deux belles et délicieuses options : (1) que le dessus du gâteau ne soit pas seulement quelques bandes transversales, mais les entrelacent (certaines de haut en bas et d'autres de droite à gauche), et forment une "grille". dessus qui recouvre tout le gâteau); (2) utilisez quelques bandes pour recouvrir le gâteau, coupez-en d'autres en morceaux plus petits et mélangez-les avec les fruits que vous mettrez à l'intérieur (je vous assure que c'est une option délicieuse, chaque bouchée est délicieuse si vous trouvez le fruit avec plus pâte ).
Nous préparons le gâteau
- Disposez la pâte dans le moule à pince amovible en pressant les côtés vers le moule pour qu'ils soient surélevés.
- Lavez, épluchez et coupez les pommes en lanières puis en petits cubes. Disposez-les dans un bol et pressez un peu de citron dessus pour qu'ils ne s'oxydent pas. Mélangez pour imprégner le tout.
- Lavez les fruits rouges et coupez-les si vous utilisez des fraises pour obtenir des morceaux plus petits. Ajoutez-les à la pomme et mélangez.
- Seulement si vous avez utilisé deux feuilles de pâte feuilletée et qu'il vous reste de la pâte, comme expliqué ci-dessus, vous pouvez maintenant couper certaines bandes restantes en morceaux et les mélanger avec les fruits.
- Ajoutez le sucre et la cannelle (et la muscade, le cas échéant) et mélangez.
- Versez les fruits dans le moule préparé avec la pâte brisée.
- Disposez dessus les bandes de pâte réservées. Vous pouvez le retourner à moitié au moment de les placer, en formant une spirale, sur le fruit.
- Fermez les côtés de la pâte en les abaissant et en recouvrant les extrémités des bandes que vous aurez disposées.
- Badigeonner toute la pâte d'oeuf battu.
- Cuire au four à 180 degrés pendant environ 45 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre en poudre.
REMARQUE : Si vous le souhaitez, après avoir placé la pâte dans le moule (avant de verser les fruits à l'intérieur), vous pouvez étaler de la confiture de fraises sur tout le fond, pour apporter du jus et de la douceur (normalement, je ne l'applique pas, mais c'est un bon option). Vous pouvez également appliquer quelques cuillères à soupe de confiture et la mélanger aux fruits.
