Avantages et inconvénients des poêles en céramique et comment les utiliser

Bien qu'elles soient sur le marché depuis un certain temps, l'arrivée des poêles céramiques est assez récente. Jusqu'à récemment, elles étaient relativement méconnues, mais elles se sont progressivement fait une place importante dans de nombreuses cuisines, surtout parmi ceux qui cherchent des options saines et sans produits chimiques, et ne veulent pas renoncer au confort de cuisiner avec des poêles antiadhésives, et sans que rien n'accroche !

Ce sont quelques-uns de leurs avantages, mais elles en ont d'autres. Les meilleurs fabricants le savent et la preuve en est la grande variété de poêles céramiques que l'on peut trouver aujourd'hui. Chez Claudia&Julia nous leur avons ouvert la porte il y a déjà longtemps, en leur donnant la place qu'elles méritent, c'est pourquoi nous proposons les meilleures poêles céramiques.

Dans cet article nous expliquons pourquoi elles rencontrent autant de succès et nous vous parlons de :

1. Avantages et inconvénients des poêles céramiques
2. Poêles céramiques vs. téflon
3. Comment cuisiner dans des poêles céramiques
4. Comment nettoyer et entretenir les poêles céramiques
5. Quelle poêle céramique choisir

1. Avantages et inconvénients des poêles céramiques

Découvrons-en davantage à leur sujet, en commençant par les avantages de la poêle céramique :

• Sans aucun doute, le plus grand avantage est que les poêles céramiques sont bonnes pour la santé, ce sont des poêles saines. Leur revêtement céramique est totalement exempt de PTFE (souvent nommé Téflon, qui est le nom d'une des marques de ce matériau), PFOA et autres PFAs. Les poêles céramiques haut de gamme sont également exemptes de plomb et de cadmium.
• Lors de leur fabrication, l'utilisation de ces substances n'est pas nécessaire, donc le processus de production est beaucoup plus écologique, car on évite les polluants persistants dans l'environnement et chez les êtres vivants. Leur impact environnemental est bien moindre, elles sont plus durables et respectueuses de l'environnement.
• Un autre de leurs avantages est leur grande résistance aux températures. Beaucoup de modèles résistent jusqu'à 400º C, contrairement aux poêles antiadhésives traditionnelles, qui tolèrent une température maximale située entre 220 °C et 260 °C.
• Le revêtement céramique est plus dur et résistant à l'usure et à l'abrasion, bien que comme nous le recommandons pour toutes les poêles, il soit conseillé de les protéger lors du rangement et de ne pas utiliser d'ustensiles métalliques en cuisinant, afin d'éviter les rayures et éraflures.
• Leur antiadhérence. Vous verrez que nous la considérons aussi comme un inconvénient. Pourquoi ? Les fabricants emploient différentes technologies tant dans la fabrication de leurs poêles que dans le durcissement de la surface céramique. Cette finition influence l'antiadhérence et, par exemple, les poêles céramiques avec technologie Sol-gel ou les poêles céramiques à base d'eau, se distinguent par leurs excellentes propriétés antiadhésives.
• Elles sont très faciles à nettoyer. En effet, leur surface lisse est un grand avantage et rend le nettoyage très simple et confortable. Il suffit d'une éponge douce et d'un savon non abrasif pour les nettoyer.
  
• Étant relativement récentes sur le marché, il existe une grande variété de modèles parmi lesquels choisir. C'est un indicateur de l'accueil extraordinaire qu'elles ont reçu auprès de ceux qui recherchent une alternative à l'antiadhésif traditionnel. Les fabricants ont mis tous leurs efforts dans la recherche et l'innovation, pour répondre à cette demande.
  

Comme vous le voyez, elles ont de nombreux avantages, mais présentent aussi quelques inconvénients:

• Leur antiadhérence. Comme nous l'avons déjà indiqué, il nous semble important de souligner ce point à la fois dans la rubrique des avantages et dans celle des inconvénients. La surface céramique, bien qu'antiadhésive, n'a pas la même antiadhérence que celle des poêles avec revêtement traditionnel. Il est important d'utiliser de l'huile en cuisinant avec elles, pour que les aliments n'attachent pas. Il faut souligner que l'usage les favorise ; chaque fois que nous cuisinons avec elles, elles deviennent un peu plus antiadhésives. Et comme nous l'avons dit, il existe des modèles avec une excellente antiadhérence.
• Bien qu'elles soient plus résistantes que les poêles antiadhésives traditionnelles, elles ont moins de résistance que les poêles en fonte ou celles en acier inoxydable. Il est important de noter que si elles tombent ou sont heurtées, leur résistance est inférieure à celle de ces deux matériaux, donc des fissures pourraient apparaître.
• Ce sont des poêles relativement nouvelles sur le marché, donc nous ne pouvons pas savoir combien de temps elles peuvent durer, quelle est la durée de vie d'une poêle céramique. Les fabricants poursuivent la recherche pour améliorer leurs qualités, il est donc possible que les nouveaux modèles à venir aient une plus grande durabilité. Malgré tout, pour en prendre soin et les maintenir en meilleur état possible, il est important de cuisiner et de les nettoyer comme l'indique le fabricant.

2. Poêles céramiques vs. téflon

Les deux options sont excellentes pour cuisiner des aliments délicats ou nécessitant des cuissons douces, car ils n'attachent pas et traitent les aliments avec délicatesse. Mais si l'on parle d'antiadhérence, les poêles en téflon restent celles qui présentent les meilleures propriétés antiadhésives, ce qui signifie que, en général, le téflon accroche moins. C'est une caractéristique inhérente au matériau du revêtement, le PTFE.

Cette propriété n'est pas celle du revêtement céramique, bien que il existe des poêles céramiques qui présentent une excellente antiadhérence. De plus, il y a un processus constant de recherche et d'amélioration de la part de toutes les marques, donc ce sont des poêles qui ne sont pas passagères, elles sont là pour rester.

En outre, elles ont d'autres qualités qui en font une excellente option si l'on veut une alternative au téflon. Elles sont bien plus durables et respectueuses de l'environnement, tolèrent des températures beaucoup plus élevées et sont plus dures et résistantes à l'abrasion et à l'usure.

3. Comment cuisiner dans des poêles céramiques

Chez Claudia&Julia nous attachons une grande importance aux soins et à l'entretien de toute la batterie de cuisine, en particulier des poêles. C'est sans doute l'un des ustensiles de cuisine que nous utilisons le plus au quotidien et il tient à nous de faire en sorte qu'elles durent le plus longtemps possible et qu'elles restent en bon état. C'est la façon de garantir que, en plus de acheter des poêles saines, nous les gardons saines.

Si vous vous demandez comment assaisonner (curer) les poêles en céramique, ce n'est pas nécessaire. Les poêles céramiques n'ont pas besoin d'être assaisonnées. Dès qu'on la reçoit à la maison, il suffit de la nettoyer avec une éponge douce et un peu de savon, et on peut déjà commencer à cuisiner avec elle, sans nécessité d'un assaisonnement. Les poêles céramiques, comme alternative à l'antiadhésif traditionnel, sont une excellente option pour cuisiner des aliments délicats ou qui ont tendance à accrocher, et pour ceux qui nécessitent des cuissons douces.

Quand on achète notre première poêle céramique, la question est toujours comment utiliser une poêle en céramique pour la première fois. Les conseils les plus importants, nombreux étant applicables à tout type de poêle, sont les suivants :

• Si nous voulons qu'elle nous dure longtemps, il ne faut jamais l'utiliser à feu vif; ni lors de la première utilisation, ni par la suite. une surchauffe ou un chauffage excessif peut endommager le revêtement et lui faire perdre ses propriétés antiadhésives.
• Il faut la laisser chauffer progressivement, du moins au plus.
• La céramique chauffe très rapidement et transmet la chaleur sur toute la surface de cuisson, il est donc important de ne pas surchauffer la poêle pour éviter que les aliments ne brûlent.
• Cuisinez avec un peu d'huile pour empêcher les aliments d'accrocher.
• Ne mettez pas d'aliments froids sortant du réfrigérateur ; laissez-les se tempérer un peu avant de commencer à les cuisiner, car si vous les mettez froids, la température de la poêle baissera.
• Attendez que l'aliment soit cuit avant de le retourner ou de le retirer de la poêle.
• Quand c'est prêt, retirez la poêle du feu et laissez-la refroidir avant de la nettoyer.
• Utilisez toujours des ustensiles en silicone, nylon ou bois, et ne coupez jamais les aliments directement sur la surface de la poêle.

4. Comment nettoyer et entretenir les poêles céramiques

Une fois la première cuisson effectuée, se pose une nouvelle question : comment nettoyer les poêles en céramique et comment les entretenir.

Pour garantir leur durabilité et que leurs propriétés restent intactes, il est recommandé de les laver toujours à la main, une fois qu'elles ont refroidi. Utilisez une éponge douce et un savon non abrasif, pour éviter de rayer la surface. Il n'est pas conseillé de les laver au lave-vaisselle, car ce nettoyage est plus agressif et peut réduire la durée de vie de la poêle.

S'il reste des résidus alimentaires collés, vous pouvez laisser la poêle tremper pendant quelques heures dans de l'eau tiède avant de la nettoyer avec l'éponge et un peu de savon.

Comme nous l'avons indiqué précédemment, il n'est pas nécessaire de les assaisonner. Mais dans le cas où elles perdraient de leur antiadhérence, on dit bien qu'on peut réassaisonner les poêles céramiques. C'est un processus très simple : il suffit de chauffer un peu d'huile à feu doux pendant environ 15 minutes.

5. Quelle poêle céramique choisir

Comme vous avez pu le constater, les options sont nombreuses et très diverses, donc nous savons qu'il peut être difficile de choisir. Si vous n'avez pas encore votre poêle céramique et que vous envisagez d'en acheter une, vous trouverez une grande variété avec les meilleures poêles en céramique dans notre rubrique Poêles Céramiques.

Parmi toutes, nous ne pouvons pas manquer de mettre en avant la poêle céramique à base d'eau Ceratal® de Fissler, comme l'une des poêles céramiques les plus vendues en Europe, ou la Ceramic Le Creuset avec technologie Sol-gel, comme alternative similaire. Pour ceux qui recherchent une poêle céramique plus économique, mais avec un excellent rapport qualité-prix, la poêle Life de BRA est un excellent choix. Pour ceux qui, en plus de la qualité, misent sur un design incroyable et avec la valeur ajoutée du manche pliable qui optimise l'espace, sans aucun doute la poêle céramique Space de Joseph Joseph est un choix magnifique.