Soupe à l'ail et aux cèpes

Miriam, auteur de The Winter Guest , nous propose une recette qui mérite d'être pratiquée dès le premier jour du froid : cette version de la soupe à l'ail vous réchauffera tout en profitant de toute sa saveur caractéristique . Apprécier!

Il n'y a rien de plus appétissant quand il fait froid qu'une bonne soupe, nous allons donc préparer cette soupe à l'ail et aux cèpes .

Avec ce plat succulent, nous donnons une touche à la très traditionnelle et un peu nulle soupe à l'ail. Pour ce faire, nous éliminons le saucisson et ne laissons que sa mémoire grâce au paprika doux. On ajoute de délicieux morceaux de cèpes au dernier moment et on obtient une soupe plus légère que l'originale, aux saveurs plus douces et moins agressives, peut-être plus en phase avec les goûts actuels.

Casserole en cuivre De Buyer et planche à découper en bois d'olivier Bérard

Ingrédients (pour 2 personnes)

4 gousses d'ail

25 g d'huile d'olive vierge

½ c. paprika doux

1 pincée de cumin (facultatif)

75 g de pain plat (la mie brune, type candeal, est préférable)

500 ml d'eau ou de bouillon de viande

sel au goût

des petits morceaux de cèpes au goût de chacun

Élaboration

C'est génial et cela se fait en un éclair. Nous épluchons l'ail et le coupons en morceaux pas très fins.

Nous coupons le pain assis en fines tranches, qui sont ensuite capables d'absorber l'huile de friture. Si le pain est frais, il faut laisser sécher les tranches et les couper quelques heures avant de préparer la soupe. Le pain sec absorbe beaucoup plus de liquide que le pain d'un jour.

Nous mettons l'huile dans une poêle ou une casserole et chauffons doucement. Ajoutez les tranches d'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, pas plus.

Ensuite, nous ajoutons le paprika et le remuons quelques fois ; il ne faut jamais le faire frire plus d'une minute car il peut devenir amer en brûlant.

On ajoute aussitôt les tranches de pain et on les remue avec une cuillère en bois pour qu'elles soient enrobées d'huile poivrée. Ajoutez ensuite l'eau/le bouillon, salez, couvrez et faites cuire lentement jusqu'à ce que le pain soit spongieux, au moins 8 à 10 minutes, qu'il ait absorbé suffisamment de bouillon et qu'il soit devenu fondant ; C'est l'un des secrets de la soupe à l'ail, que le pain intègre.

Nous testons l'assaisonnement et rectifions si nécessaire. Nous servons immédiatement dans des bols en terre cuite, qui retiennent mieux la chaleur, et en même temps nous ajoutons quelques morceaux de cèpes par dessus dans chaque portion.

Cèpes ou Champignons sauvages à l'huile d'olive

Nous avons pris la soupe chaude avec un bon vin rouge. Le nirvana. Personne ne peut vous qualifier d'ordinaire pour servir une soupe à l'ail digne avec de délicieux cèpes , naturels ou conservés dans l'huile , qui sont tout aussi savoureux. Et si nous servons également la soupe à l'ail en shot, en petites portions d'apéritif, aucun de vos beaux-frères ne pourra vous censurer. Tout au plus mourra-t-il d'envie à votre niveau de seigneurie. Hé.

REMARQUE : je recommande de servir les soupes dans des soupières individuelles, comme celles que vous pouvez voir ici .