Fumoir Nordic Ware, utile pour bien plus que fumer

J'ai énormément d'affection pour un ustensile rare, qui me permet d'obtenir des résultats sur les viandes, poissons et même légumes qui sont une véritable merveille. Il s'agit du fumoir de Nordic Ware, un produit unique.

Quand les gens pensent à "fumoir" ils l'associent automatiquement au saumon fumé. C'est normal, car nous savons tous que fumer soi‑même son saumon devient un vrai délice, même si je trouve dommage de limiter autant la pensée autour de cet ustensile car justement, ce qu'il faut faire avec lui, c'est ouvrir l'esprit !

La première chose que je dois préciser, cela dit, est que le résultat du fumage que nous obtiendrons n'est pas identique à celui des produits fumés vendus en supermarché (comme le saumon ou la truite fumée). Le fumoir ne vise pas à fumer pour conserver, mais à donner un goût fumé très particulier. Cette technique est très courante et appréciée dans les pays nordiques, et elle permet de renforcer la saveur des viandes, poissons, fruits de mer et légumes, les transformant en véritables délices.

Le fumoir nous offre énormément de possibilités. Certes, la fonction du fumoir est de "fumer" les aliments (dans le sens que nous venons de définir) ; mais en plus il permet d'obtenir deux choses qui vous intéresseront sûrement. D'abord, il rend les aliments tendres, tant les viandes que les poissons. Et ensuite, le fumoir dispose d'un plateau dans lequel verser le liquide que l'on souhaite, comme du vin, de la bière ou du jus, avec lequel on parvient à donner un goût aux aliments... incroyable !

Cela dit, je reviens à l'idée des nombreuses possibilités : plus on l'utilise, plus on réalise qu'on peut s'en servir pour tout. Un jour vous l'utilisez pour fumer le poisson tel quel, un autre jour vous vous lancez dans le poisson au vin blanc, le troisième vous ajoutez des légumes (et il se trouve qu'ils deviennent très curieux et savoureux — semblables à une cuisson à la vapeur, mais avec une touche plus aromatique !) et enfin vous l'utilisez pour cuisiner ce poulet du dimanche... avec des résultats spectaculaires !

Vous devez maintenant vous demander comment fonctionne en fait le fumoir. Eh bien, c'est simple : au fond vous disposez des copeaux de bois (le produit en contient déjà, mais vous pouvez en acheter de différents types pour obtenir des arômes variés), et l'aliment à cuire dans le plateau supérieur. On met le fumoir sur le feu, et à mesure que les copeaux chauffent et torréfient, ils dégagent la fumée qui fumera la pièce. Comme il est fermé hermétiquement, se crée à l'intérieur une chaleur qui cuit l'aliment avec la vapeur générée par celui‑ci. Si en plus vous avez ajouté le plateau inférieur avec du jus, de l'eau, du vin ou de la bière, celui‑ci s'évapore et arrose l'aliment, le rendant encore plus tendre et au goût délicieux.

Je ne veux pas terminer ce post sans vous montrer un couple de recettes qui peuvent vous intéresser. La première est d'ailleurs celle que nous avons publiée hier, du saumon fumé. Mais celle qui transmet le mieux ce que je viens de raconter est une recette de filet de porc fumé que vous trouverez ici. Ça vous donne envie de fumer, n'est‑ce pas ?