À cette occasion, Laura, du blog gastronomique Parce que, nous propose une salade facile à préparer et très saine, en pensant au retour au travail. Il la prépare en récipients hermétiques en verre, comme vous le savez bien, l'option la plus saine et la plus hygiénique pour conserver les aliments.
Passer des heures à couvrir des livres, à coudre des étiquettes, à lutter pour que les petits (et soi-même) se remettent à se coucher à une heure décente ; des tâches de septembre qui nous paraissent rudes après les vacances tant attendues. Mais sans aucun doute, pour beaucoup, le plus traumatisant, c’est le retour au Tupperware. Nous imaginons le repas au bureau comme quelque chose de gris et minable, bien loin de ce délicieux petit poisson face à la mer dont nous profitions il y a à peine quelques semaines.
Cette année, je me suis proposé de lutter contre ce coup de mou avec toutes les armes que j’ai à ma portée, qu’en dites-vous, vous vous joignez à moi ? J’ai commencé par renouveler mes boîtes hermétiques et j’ai opté pour ces magnifiques et résistants récipients en verre, Rien à voir avec ceux que j'avais avant ! Et pour les inaugurer, j'ai choisi l'une de mes salades préférées, délicieuse et surprenante grâce au contraste doux et délicat de la betterave avec le toujours savoureux fromage de chèvre. Et pour ne rien gâcher, elle a un coloris qui remonte le moral du plus râleur. Idéale pour nous décrocher un large sourire à midi au bureau. Prenez note !
Ingrédients (env. 4 personnes) :
2 betteraves moyennes
1 laitue fraîche
150 gr. de fromage de chèvre
80-100 gr. de pâte de coing
4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
pousses de betterave pour décorer (optionnel)
Élaboration :
Nous lavons, égouttons et coupons les heures de laitue et les disposons au fond du plat ou du récipient que nous utilisons.
Nous coupons le fromage en tranches et le disposons sur les feuilles vertes.
Nous faisons cuire les betteraves dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur (environ 1 heure). Nous les passons sous l'eau froide et retirons la peau qui les recouvre. Nous les coupons en rondelles ou en quartiers et les disposons sur le fromage.
Dans le bol du mixeur, disposer le coing, l'huile et le vinaigre et mixer. Le coing se réduira en purée mais ne s'intégrera pas totalement au liquide. Réserver l'assaisonnement jusqu'au moment de servir; on arrosera alors la salade avec.
Nous décorons avec des pousses de betterave et de roquette si nous en avons.
Commentaires
Laura a dit:
Aingeru, tomo nota de tus observaciones. Efectivamente se trata de dulce de membrillo. Cuando yo lo hago, el membrillo queda echo puré y sólo se mezcla ligeramente con el resto de ingredientes, a mi me agrada así, pero puedes ponerlo por separado si te resulta mejor. Por otro lado, en cuando a la remolacha, se trata de ponerla en un cazo a hervir, con agua con sal que las cubra y esperar a que la remolacha esté blanda al pincharla con un palillo. El tiempo dependerá del tamaño de la remolacha y de la potencia del fuego, por lo que es complicado (y no recomendable) dar un tiempo de cocción concreto, pero como indico en la receta, hay que calcular que puede rondar una hora fácilmente. Espero que las explicaciones adicionales te sirvan, cualquier duda, me comentas de nuevo.
Gracias y un saludo,
Laura.
Aingeru a dit:
Aupa,
hemos probado esta receta y la verdad es que el contraste de sabores es muy interesante pero una duda y un comentario:
a) en los ingredientes de la receta pone “membrillo” ¿te refieres a membrillo (fruta) o a (dulce de) membrillo? Nosotros lo hemos hecho con (dulce de) membrillo y el aliño queda algo espeso.
b) para los que no he hemos cocido nunca remolacha vendria bien alguna aclaracion adicional.
Gracias