Nuestre cher chef Stéphane Poussardin nous présente une recette de Delicooks idéale pour surprendre cet été. Quelle merveille pour les yeux... et pour le palais !
INGRÉDIENTS :
8 sardines ouvertes sans arêtes
50 gr. d'oignon doux
100 gr. de courgette
100 gr. de fenouil frais
100 gr. de poivron jaune
100 gr. d'aubergine
100 gr. de carotte
4 feuilles de basilic frais
200 Cl. d'huile d'olive vierge
Tapenade (pâté d'olive noire)
Sel
Pour la coca :
125 gr. de farine
100 gr. de beurre pommade
125 gr. de parmesan râpé
125 gr. d'amandes concassées
1 jaune d'œuf
PRÉPARATION :
Couper les légumes en petits dés et les faire sauter séparément, ils doivent rester croquants.
Mélanger tous les légumes, rectifier l'assaisonnement en sel et ajouter les feuilles de basilic coupées, assaisonner avec le reste d'huile d'olive.
Pour la coca :
Mélanger le beurre avec la farine, le parmesan, les amandes et enfin le jaune d'œuf, pétrir pour obtenir une pâte sablée.
Étaler la pâte au rouleau sur ½ cm d'épaisseur et couper des rectangles de 10 cm x 5 cm, cuire au four environ 3 à 4 minutes à 180 º.
Dressage :
Sur la coca déposer le mélange de légumes croquants et 2 filets de sardines, enfourner 2 minutes et servir. Les sardines doivent être mi-crues.
Assaisonner avec la Tapenade mélangée à l'huile d'olive.
Commentaires
rocio a dit:
sencillamente espectaculares!!!!!!
Anna a dit:
WOW QUINA PINTA!
Això no és pot resistir!! Aquest cap de setmana coqueta de sardines i verdures!! Quina il•lusió provar una recepta del Xef Stéphane… malgrat no hagi pogut venir a les seves classes que oferiu, agraeixo molt l’oportunitat que ens doneu de gaudir de les seves receptes!
Gràcies un cop més!
Laura a dit:
Me encanta este plato tan fresco y la base de almendra un puntazo!!
Besos