If there is an ideal day to prepare a sweet recipe, it is Valentine's Day: Sharing a delicious dessert is so romantic! As it is a day to enjoy, and not to spend it locked up in the kitchen, the proposal that Lola brings us (from the blog Loleta ) is as easy and quick to prepare as it is attractive: strawberry clafoutis recipe , you will love it!
Clafoutis is a French dessert made with eggs and milk. The most popular is the cherry one, but I love making it with strawberries.
It is an easy dessert that almost makes itself and is perfect for lunch or dinner. You can prepare it individually or in a larger size. You can serve it with a little whipped cream, but if you really want to put the cherry on the cake, you can serve it warm with a scoop of vanilla ice cream and then it will be a sure success.
As for its preparation, since Valentine's Day is coming up, I used the most romantic cocotte of all, the Le Creuset Heart cocotte . A beautiful and sexy cocotte for this very sensual dessert. Enjoy!
Le Creuset heart-shaped iron cocotte and Pallarès iron knife
Ingredients
- 500g fresh strawberries, hulled and sliced
- 1 tablespoon of sugar
- 3 eggs
- 250ml of milk
- 100gr of wheat flour
- 65gr of sugar
- 1 1/2 teaspoons NoMu vanilla extract for baking
- 1/4 teaspoon salt
- Icing sugar for decorating
Preparation
- Preheat the oven to 175º. Grease* our cast iron cocotte and set aside.
- Clean the strawberries and remove the stems (you can do this in a pinch with a fruit and vegetable knife ). Sprinkle with a little sugar and set aside.
- In a bowl, place the 3 eggs, the milk, the all-purpose flour, the sugar, the vanilla and the salt. Mix by hand with a whisk or with the help of a hand mixer .
- Spread the strawberries over the bottom of the cocotte, covering the entire bottom, and pour the mixture over the strawberries.
- Bake in the preheated oven for about 35 minutes.
- Oven temperatures will vary, so we should always keep an eye on it halfway through the cooking time.
- Sprinkle with icing sugar and serve hot.
Grades:
- Some people prefer to place baking paper on the bottom of the cocotte, rather than baking cakes, breads or pastries directly in it. Both are fine: you can grease the cocotte as I recommended in the first point, or place baking paper and put the preparation on top.
- Clafoutis is a low cake. I made it in the heart-shaped cocotte because I think it's ideal for Valentine's Day, and iron is a great way to bake cakes and the like. However, if you prefer, you can make this same recipe in a ceramic mould like those from Emile Henry , or in a non-stick Birkmann-style springform pan measuring around 24cm, for example. The result will be a great clafoutis either way!
Comments
Xell said:
Un par de preguntas: se podría hacer con las mini cocottes? Y se puede dejar preparada y media hora antes del postre poner a hornear? Es para hacerlo teniendo invitados . Gracias!
Carmen said:
Cuando dices que engrasas el molde mientras el horno se precalienta a 170ºC me surge la duda de si la cocotte la dejas dentro del horno o bien lo metes todo junto en frío. Es que me suena que las cocottes para hacer repostería, se ponen en el horno en el momento en que lo ponéis a precalentar. ¡Igual estoy mezclando información! Gracias por sacarme de dudas.
Loleta said:
Hola Almudena, podrías probar con nata, ¡claro que sí! Pero yo creo que la nata va a ser menos amiga de la dieta que la harina teniendo en cuenta que tiene un porcentaje muy alto de grasa. Quizás podrias usar harina integral si lo prefieres. En todo caso la nata cuajaría pero la textura no sería la misma. Ya me contarás cómo lo haces finalmente
Almudena said:
Voy a probar a hacerla, pero quería saber qué resultado esperaríais no poniendo harina, ¿cuajaría como una quiche? ¿Quizá poniendo nata en vez de leche? Las dietas y la harina no son muy buenas amigas…
Claudia said:
Hola Lina,
la dificultad es la misma y el resultado con fresas es riquísimo, sin duda me alegra mucho que te animes a probarla! Un saludo, ya nos contarás!
Lina palomares López said:
He probado muchas veces está tarta francesa, pero siempre con manzanas, la próxima vez la haré con fresas, debe estar riquisima
Claudia said:
Hola Ana Belén, buen punto! :) Puedes hacerlo de varias formas. Hay quien la corta con cuidado directamente del interior; otros prefieren introducir un papel de hornear en el fondo, antes de introducir la masa, y así al terminar el horneado sólo tienen que tirar de las puntas del papel; otros usan un papel de plata: pones papel de plata de tamaño similar a la cocotte en la mano, y con ésta bien abierta la apoyas en el clafoutis, girando a su vez la cocotte volcándola hacia adelante para que el clafoutis salga… De hacerlo así, debes esperar unos minutos para que haya perdido parte del calor y no quemarte, aunque se trata de un momento solo. Saludos!
Ana Belén said:
perdonad mi ignorancia, y cómo desmoldáis para que no se rompa?