Milchkuchen, Rezept von Jamie Oliver

Einfach, reichhaltig und farbenfroh, das ist das Rezept für Jamie Olivers Milchtorte, das Raquel, Autorin von Los Tragaldabas , uns heute bringt. Sicherlich möchten Sie es nicht verpassen, also machen Sie es!

Was für ein Wunsch, den Ofen wieder anzuschalten und nicht aufzuhören, leckere Dinge zu backen. Der Herbst ist bereits da, also müssen wir darüber nachdenken, die Familienfrühstücke oder Snacks zu organisieren, die so angenehm sind, und besonders, wenn es einen köstlichen Milchkuchen gibt, wie er in der Mitte des Tisches steht .

Diese Milchtorte ist einfach spektakulär: ein Rezept, das Sie machen wollten , seit ich es in Jamie Olivers Buch Comfort Food gesehen habe. Diese Köchin überrascht mich immer wieder mit lustigen, einfachen und vor allem leckeren Rezepten!

Der südafrikanische Milchkuchen oder Melktert wurde von den Malaien des Kaps eingeführt, es ist ein cremiger, einfacher und leichter Kuchen mit Zimtstreuseln und einer knusprigen Karamellbeschichtung , die ihm diese knusprige und süße Note verleiht.

Emile Henry Förmchen eignen sich perfekt für diese Art der Zubereitung. Sie sind auch edel und ermöglichen das Backen und Servieren direkt an unserem Tisch – was bleibt, ist der Genuss mit Familie und Freunden.

Chemex Kaffeemaschine und Emile Henry Wellkeramikform

Zutaten für die Milchtorte

Für die Masse:

• 250 g Mehl
• 50 g Puderzucker
• 1 Ei
• 125 g ungesalzene Butter (kalt)
• 1-2 Esslöffel kalte teilentrahmte Milch

Für die Tarte-Füllung:

• 600 ml teilentrahmte Milch
• 1 Vanilleschote
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 große Eier
• 2 Esslöffel Maismehl
• 1 1/2 Esslöffel Allzweckmehl
• 75 g brauner Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• Für das Karamell:
• 200 g Zucker
• 4 Esslöffel Wasser

Zubereitung der Milchtorte

1. Als erstes wird der Teig zubereitet . Dazu Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben.
2. Butter in Würfel schneiden, Mehl und Zucker mit den Händen mischen, bis eine bröselige Konsistenz entsteht.
3. Das Ei und eine Prise Salz hinzufügen, kneten und nach und nach die Milch hinzufügen, bis eine Kugel mit nicht zu regelmäßiger Konsistenz entsteht. Dieser Teig sollte nicht zu viel bearbeitet werden. Sobald alle Zutaten vermischt sind, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
4. Wir fetten die Form von etwa 24 cm ein (ich habe die gewellte von Emile Herny verwendet). Auf der anderen Seite strecken wir den Teig mit Hilfe einer Walze , bis er etwa 1/2 cm dick ist (wenn Sie die Aufgabe erleichtern möchten, eine homogene Höhe im gesamten Teig zu gewährleisten, eignet sich die verstellbare Walze von Joseph Joseph hervorragend es). Den Teig auf die Form legen und daran befestigen. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und verwenden Sie ihn, um eventuelle Löcher zu füllen, falls vorhanden. Boden mit einer Gabel einstechen, 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
5. Backofen auf 180º vorheizen. Wir legen Plastikfolie auf den Teig oder Pergamentpapier und beschweren ihn – ich habe meine speziellen Keramikkugeln für solche Dinge verwendet, aber wenn das nicht geht, können Sie Reis oder trockene Kichererbsen verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. 10 Minuten bei 180º backen, herausnehmen, das Gewicht zusammen mit der Plastikfolie oder dem Pergamentpapier entfernen und weitere 10 Minuten backen oder bis es fast wie ein Keks aussieht, herausnehmen und aufbewahren.
6. Für die Füllung geben wir die Milch in einen Topf , schneiden die Vanilleschote auf, entfernen das Mark und geben sie zusammen mit der Schote in die Milch. Bei schwacher Hitze 15 Minuten würzen lassen, vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen.
7. In einer Schüssel die Eier mit Maismehl, Mehl und Zucker schlagen. Wenn die Milch etwas abgekühlt ist, fügen Sie sie der Eimischung hinzu. Zurück in den Topf bei schwacher Hitze für 5-10 Minuten oder bis es eindickt, unter ständigem Rühren (Geduld, die eindickt). Vanilleschote entfernen.
8. Über den abgekühlten Boden gießen, mit einem Sieb mit Zimt bestreuen und den Kuchen 10-15 Minuten backen oder bis wir sehen, dass er ein wenig zu bräunen beginnt. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (muss vollständig auskühlen)
9. Den Zucker in einer beschichteten Pfanne mit dem Wasser bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er leicht golden ist (achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt). Sehr vorsichtig über den Kuchen gießen, gut verteilen, so dass er den gesamten Kuchen bedeckt, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und auf die Karamellmasse schlagen, um sie zu brechen und so leichter zu schneiden.