Schweinefilet mit Apfelmus

Heute lädt uns Raquel, Autorin von Los Tragaldabas , ein, ein sehr einfaches Rezept zuzubereiten, das Ihnen zweifellos ins Auge fallen wird: ein Schweinefilet, begleitet von einer köstlichen Sauce, die Sie und Ihre Familie genießen werden. Probieren Sie es aus, es lohnt sich!

Le Creuset Ramequin und T&G Schneidebrett aus Akazienholz

Ich muss zugeben, dass wir zu Hause sehr fleischfressend sind, wir lieben es, es auf jede Art und Weise zu essen. Huhn, Schwein, Rind und Lamm haben alle einen besonderen Geschmack und bieten uns ein breites Repertoire an Rezepten, die wir damit zubereiten können.

Heute bringe ich Ihnen ein köstliches Rezept mit Schweinefilet, begleitet von einer Apfelsauce, die diesem Gericht würdig ist und es zu etwas ganz Besonderem macht. Schweinefilet ist ein sehr leckeres Fleisch, wenn es richtig gekocht wird, viele mögen denken, dass es etwas trocken ist, aber das Geheimnis liegt in seiner Zubereitung. Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, müssen Sie es nur bei mittlerer Hitze tun, auf diese Weise wird es auf allen Seiten auf die gleiche Weise versiegelt. Sie sollten es während des Kochens nicht stechen, schneiden oder zerdrücken, damit es alle seine Säfte im Inneren behält. Auf diese Weise und mit Geduld behält das Filet seine ganze Saftigkeit und Sie erreichen den gewünschten Punkt.

Die Bratpfanne aus Mineraleisen von De Buyer eignet sich perfekt für diese Art der Zubereitung, sie verteilt die Hitze perfekt und verhindert dank ihrer Bienenwachsbeschichtung das Anhaften der Zutaten. Diese Bratpfanne hat einen besonderen Platz in meiner Küche eingenommen, Sie müssen nur einige Tipps für ihre Verwendung und ihre perfekte Wartung berücksichtigen . Sehr vielseitig, geeignet für jede Art von Hitze, handgefertigt aus Gusseisen und die gesündeste Art, unsere Speisen zuzubereiten.

Ich bin immer auf der Suche nach neuen Saucen, um meine Gerichte zu variieren, und als ich das Buch Saucen von Karin Leiz gesehen habe, habe ich nicht lange überlegt und es gekauft. Die Saucen geben unseren Zubereitungen diesen anderen Punkt und verwandeln ein köstliches Gericht in ein spektakuläres Gericht. Saucen sind die perfekten Begleiter für Fleisch, Fisch, Käse, Pasta und in diesem Buch gibt es eine unglaubliche Vielfalt davon: Fruchtsaucen, kalt, heiß, Emulsionen, süß, salzig, ohne Zweifel ein perfektes Buch für jeden Koch.

Mineralbratpfanne B von De Buyer und Saucenbuch von Karin Leiz

Zutaten

• 1 oder 2 Schweinefilets
• Natives Olivenöl extra
• Flockensalz

Für die Soße:

• 3 goldene Äpfel
• 3 Fuji-Äpfel
• 200 ml Apfelsaft
• 2 Streifen Zitronenschale
• 2 Esslöffel Weinbrand
• 2 Butterlöffel
• 3 Esslöffel Honig
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

Ausarbeitung

1. Wir beginnen mit der Zubereitung unserer Soße, dafür schälen und entkernen wir unsere Äpfel und schneiden sie in Viertel.
2. Wir geben sie zusammen mit den restlichen Saucenzutaten in unsere Pfanne und bringen sie zum Kochen.
3. Jetzt ist es an der Zeit, die Hitze zu reduzieren und die Zubereitung langsam für 20 Minuten zu kochen oder bis die Äpfel weich sind.
4. Lassen Sie unsere Soße abkühlen.
5. Die Schale der Zitrone entfernen und die Äpfel mit einer Gabel zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich habe mich entschieden, es dick zu lassen, um die Apfelstücke zu finden, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie es durch eine Kartoffelmühle passieren, um eine feinere Sauce zu erhalten. Wenn Sie sehen, dass es zu dick ist, können Sie etwas Apfelsaft hinzufügen, um es aufzuhellen.
6. Bewahren Sie es bis zur Verwendung in einem Glas im Kühlschrank auf.
7. Gehen wir mit dem Roastbeef, dafür geben wir ein wenig Olivenöl in unsere Pfanne und erhitzen es, sobald es heiß ist, verringern wir die Hitze und fügen das Fleisch hinzu. Von allen Seiten anbraten und alle zwei Minuten wenden, damit es gleichmäßig gart. Sobald es golden ist, nehmen Sie es heraus, fügen Sie Salzflocken hinzu und präsentieren Sie es zusammen mit unserer sehr scharfen Sauce.

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Sie können das Schweinefilet in Apfelmus als fertiges Gericht anrichten oder Ihre Sauce in den Förmchen von Le Creuset als Beilage servieren.

Diese Sauce eignet sich perfekt für viele andere Zubereitungen. Wenn Sie also nicht alles in diesem Rezept verwenden, bewahren Sie sie etwa eine Woche im Kühlschrank auf. Wenn nicht, können Sie es für die spätere Verwendung einfrieren. Sie können diese Sauce zu gebratener Ente, Schwein, Lamm oder Rindfleisch verwenden.