Zimt-Pull-Apart-Brot

Eines der leckersten Brote, die ich bisher gemacht habe, ist das Zimtbrot zum Auseinanderziehen . Seine Textur erinnert leicht an Brioche und die Schichten, die sich im Brot bilden, machen Spaß und machen dieses Brot perfekt zum Teilen. Die Krume ist weich, saftig und sehr lecker. Nehmen Sie es mit auf den Tisch und es ist im Handumdrehen weg.

Dieses Zimtbrötchen ist prall und gutaussehend, um es gelinde auszudrücken. Aber das lässt Sie nicht denken, dass es schwierig ist, sich vorzubereiten. Gar nicht. Das Rezept ist sehr einfach und steht jedem zur Verfügung. Die Zutaten mischen, kneten und aufgehen lassen. Dann muss der Teig nur noch gedehnt, mit Zimt und Zucker bestreut, in Quadrate geschnitten und in die Form gelegt werden. Den Rest erledigt der Backofen. Der Ofen und die Form, denn das Kochen in dieser Keramikform von Emile Henry garantiert ein fabelhaftes Backen für jedes Brot, jede Brioche und jeden Biskuitkuchen, die Sie zubereiten möchten.

Zutaten (Für 6 Personen)

• 330 g Mehl der Stärke
• 4 g trockene Bäckerhefe
• 125 ml Milch, lauwarm
• 2 Eier l
• 75 g Zucker
• 1/2 cc Salz
• 60 g Butter, Zimmertemperatur
• 1 cc gemahlener Zimt

Emile Henry Keramikform und WMF Bambusholzplatte

Vorbereitung

1. In eine Rührschüssel das Mehl und die trockene Bäckerhefe geben. Wir machen ein Loch in der Mitte, in das wir die leicht geschlagenen Eier, die lauwarme Milch, 30 g Zucker (den Rest aufbewahren) und das Salz geben.
2. Wir schlagen die flüssigen Zutaten mit einer Gabel, während wir nach und nach die Mehl-Hefe-Mischung einarbeiten. Wir rühren, bis der Teig es uns erlaubt, dann geben wir ihn auf eine saubere Arbeitsfläche und kneten 10 Minuten lang. Wir müssen einen glatten Teig bekommen.
3. Dann die in kleine Würfel geschnittene Butter hinzugeben und weiterkneten, bis sie gut eingearbeitet ist. Dies ist eine klebrige Masse, wir können einen Schaber verwenden, damit sie nicht an der Oberfläche haftet. Es muss kein weiteres Mehl hinzugefügt werden.
4. Fetten Sie ein tiefes und breites Gefäß mit einer Prise Öl ein und lassen Sie den Teig darin, bedeckt mit einem sauberen und trockenen Tuch (es kann das Gefu-Baumwollnetz verwendet werden), ca. 90 Minuten ruhen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Zeit hängt von der Umgebungstemperatur ab.
5. In der Zwischenzeit legen wir die Keramikform von Emile Henry mit Pergamentpapier aus und legen sie beiseite.
6. Nach dem ersten Sauerteig haben wir durch mehrmaliges Drücken mit der Faust entgast. Den Teig auf einem Blatt Pergamentpapier ausbreiten und ein Rechteck von einem halben Zentimeter Dicke bilden.
7. Mit dem restlichen Zucker und gemahlenem Zimt bestreuen.
8. Mit Hilfe eines sehr scharfen Messers, eines Schabers oder eines Pizzaschneiders teilen wir den Teig in Quadrate, die etwas schmaler und höher als die Form sind.
9. Legen Sie die Teigquadrate senkrecht in die Form.
10. Decken Sie die Pfanne mit einem sauberen, trockenen Tuch ab und lassen Sie sie erneut etwa 60 Minuten lang gehen oder bis sie fast den Rand der Pfanne erreicht.
11. Wir stellen die Form in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze und backen sie 45-50 Minuten lang. Wenn wir sehen, dass es zu sehr bräunt, decken wir es mit Alufolie ab.
12. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen und serviert werden.

Keramikform von Emile Henry

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Dinge, die Sie gerne wissen möchten:

• Wir haben eine 23,5 x 10,5 cm große Emile-Henry-Keramikform verwendet, um dieses Zimtbrötchen herzustellen, aber Sie können auch die gewellte rechteckige Emile-Henry-Form verwenden, sie ist auch ideal für Sie.
• Um Puderzucker und Zimt auf Brioches und Kuchen zu streuen, ist es gut, ihn immer in einem Zuckerstreuer zu haben, besonders wenn Sie wie ich oft Gebäck machen. Sie haben die de Käufer . Sie können auch ein Sieb verwenden oder ein Sieb haben, das Sie auch für Mehl und für alles verwenden werden.