Eines der leckersten Brote, die ich bisher gemacht habe, ist das Zimtbrot zum Auseinanderziehen. Seine Textur erinnert leicht an Brioche und die Schichten, die sich im Brot bilden, machen Spaß und machen dieses Brot perfekt zum Teilen. Die Krume ist weich, saftig und sehr lecker. Bringen Sie es zum Tisch und es wird im Handumdrehen verschwinden.

Dieses Zimtbrot ist prall und gutaussehend, um genug zu sagen. Aber lassen Sie sich davon nicht glauben, dass die Zubereitung schwierig ist. Auf keinen Fall. Das Rezept ist sehr einfach und steht jedem zur Verfügung. Die Zutaten mischen, kneten und aufgehen lassen. Dann muss der Teig nur noch gedehnt, mit Zimt und Zucker bestreut, in Quadrate geschnitten und in die Form gelegt werden. Den Rest erledigt der Backofen. Der Ofen und die Form, denn das Brennen dieser Keramikform von Emile Henry garantiert Ihnen ein fabelhaftes Backen von Brot, Brioche und Kuchen, die Sie zubereiten möchten.


Zutaten (Für 6 Personen)

  • 330 g starkes Mehl
  • 4 g trockene Bäckerhefe
  • 125 ml Milch, lauwarm
  • 2 Eier l
  • 75 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 60 g Butter, Zimmertemperatur
  • 1 TL gemahlener Zimt
Zimt-Pull-Apart-Brot

Keramikform von Emile Henry und Bambusholzbrett WMF

Vorbereitung

  1. In eine Rührschüssel das Mehl und die trockene Bäckerhefe geben. Wir machen ein Loch in der Mitte, in das wir die leicht geschlagenen Eier, die warme Milch, 30 g Zucker (den Rest behalten wir) und das Salz geben.
  2. Wir schlagen die flüssigen Zutaten mit einer Gabel, während wir nach und nach die Mischung aus Mehl und Hefe einarbeiten. Rühren, bis der Teig es zulässt, dann auf eine saubere Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten. Wir müssen einen glatten Teig bekommen.
  3. Dann die in kleine Würfel geschnittene Butter hinzugeben und weiterkneten, bis sie gut eingearbeitet ist. Dies ist ein klebriger Teig, wir können uns mit einem Schaber behelfen, damit er nicht an der Oberfläche klebt. Es ist nicht notwendig, mehr Mehl hinzuzufügen.
  4. Fetten Sie eine tiefe und breite Schüssel mit einer Prise Öl ein und lassen Sie den Teig darin, bedeckt mit einem sauberen, trockenen Tuch ( Gefu-Baumwollgewebe kann helfen), etwa 90 Minuten lang ruhen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Zeit hängt von der Umgebungstemperatur ab.
  5. In der Zwischenzeit legen wir die Keramikform von Emile Henry mit Pergamentpapier aus und legen sie beiseite.
  6. Nach dem ersten Aufgehen Entgasen durch mehrmaliges Drücken mit der Faust. Wir verteilen den Teig auf einem Blatt Pergamentpapier und bilden ein Rechteck mit einer Dicke von einem halben Zentimeter.
  7. Mit dem restlichen Zucker und gemahlenem Zimt bestreuen.
  8. Mit Hilfe eines scharfen Messers, eines Schabers oder eines Pizzaschneiders teilen wir den Teig in Quadrate, die etwas schmaler und höher als die Form sind.
  9. Legen Sie die Teigquadrate senkrecht in die Form.
  10. Decken Sie die Form mit einem sauberen, trockenen Tuch ab und lassen Sie sie erneut etwa 60 Minuten lang gehen oder bis sie fast den Rand der Form erreicht.
  11. Stellen Sie die Form in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen mit Hitze auf und ab und backen Sie sie 45-50 Minuten lang. Wenn wir sehen, dass es zu stark bräunt, decken wir es mit Alufolie ab.
  12. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen und serviert werden.

Zimt-Pull-Apart-Brot

Keramikform von Emile Henry

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Dinge, die Sie vielleicht wissen möchten:

  • Wir haben eine 23,5 x 10,5 cm große Keramikform von Emile Henry verwendet, um dieses Zimt-Ziehbrot herzustellen, aber Sie können auch die gewellte rechteckige Form von Emile Henry verwenden, sie ist ebenfalls ideal.
  • Um Puderzucker und Zimt auf Brioches und Kuchen zu streuen, ist es immer gut, es in einem Zuckerstreuer zu haben, besonders wenn Sie, wie ich, oft Gebäck machen. Sie haben die von De Buyer . Sie können auch ein Sieb verwenden oder ein Sieb haben, das Sie auch für das Mehl und für alles verwenden.
    Autorin des Rezepts: Carmen de Tia Alia

    Kommentare

    Laia:

    Este pan se podria amasar con la KAid? Gracias

    Natalia :

    Pues a mí me parece que se entiende perfectamente. Una vez que los líquidos y los huevos están dentro del volcán los mezclas con el tenedor y vas agregando la harina que los cubre hasta ir haciendo una masa. Muchas masas se trabajan así cuando son en una superficie en lugar de un bowl.
    Gracias por la receta, es fantástica.

    Natalia :

    Pues a mí me parece que se entiende perfectamente. Una vez que los líquidos y los huevos están dentro del volcán los mezclas con el tenedor y vas agregando la harina que los cubre hasta ir haciendo una masa. Muchas masas se trabajan así cuando son en una superficie en lugar de un bowl.
    Gracias por la receta, es fantástica.

    Alberte:

    Me ha salido muy bien siguiendo las instrucciones de la receta. La única diferencia ha estado en el tiempo del paso 4: no ha subido la masa en los 90 minutos. La temperatura de la cocina oscilaba sobre los 18-19ºC. Lo hemos dejado unas tres horas y entonces si que ha subido. El resto ya lo he tenido que hacer al día siguiente y ha quedado perfecto! Para evitar el retraso del día anterior he puesto la masa para el segundo levado del paso 10 al lado de un radiador y ha funcionado.

    Cristina:

    Lo hice el fin de semana pasado y está delicioso! Vuela!

    Maribel:

    Me ha salido perfecto pero tardo mucho menos en cocerse

    Es verdad que mi molde era metálico en vez de cerámico Pero muy rico

    Gracias por esas recetas estupendas

    Maribel:

    Me ha salido perfecto pero tardo mucho menos en cocerse

    Es verdad que mi molde era metálico en vez de cerámico Pero muy rico

    Gracias por esas recetas estupendas

    rocava:

    La receta me ha salido perfecta. Simplemente mezclamos los ingredientes sólidos por un lado los líquidos por otro, juntamos (posible duda en la explicación)y la receta está perfectamente explicada.
    En mi caso solo tuve que acortar el tiempo de cocción 35 minutos.
    Un saludo y seguid mandando recetas buenas y diferentes.

    rocava:

    La receta me ha salido perfecta. Simplemente mezclamos los ingredientes sólidos por un lado los líquidos por otro, juntamos (posible duda en la explicación)y la receta está perfectamente explicada.
    En mi caso solo tuve que acortar el tiempo de cocción 35 minutos.
    Un saludo y seguid mandando recetas buenas y diferentes.

    MANUEL :

    La explicación da lugar a dos interpretaciones, lo he tenido que leer varias veces, para darme cuenta que todos los productos están en el mismo bol, cuando dice incorporamos, entiendo que es la harina que está alrededor del volcán, en cuyo centro están los líquidos.

    Isabel:

    Yo no creo que esté mal explicado. Al hacer el volcán se baten los líquidos dentro y se van mezclando con la mezcla de harina que está alrededor.¿ O no es así?

    Oscar:

    Está muy mal explicado.En el punto 1 dice una cosa distinta al punto dos.

    ariel:

    Estoy de acuerdo con Sonsoles: cual es el mezclado correcto?

    Sonsoles:

    Me encanta y quiero hacerlo. En el punto 1 dices una cosa con respecto al mezclado de ingredientes y en el punto 2 otra. ¿cuál es la forma correcta de mezclado de ingredientes, lo dicho en el punto 1 o en el 2? Gracias.

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