Erdbeerkuchen

Erdbeeren sind eine der Früchte, die in der Küche am meisten spielen. Süß und saftig, ohne Zweifel ein toller Begleiter zu Kuchen. Aus diesem Grund bringt uns Carmen ( Yerbabuena en la Cocina ) vor Ende der Saison einen einfachen und köstlichen Erdbeerkuchen: einen Erdbeerkuchen, dessen Mürbeteig und die Erdbeerfüllung sich so gut kombinieren lassen. Genießen Sie es!

Ich war schon immer sehr süß. Ich erinnere mich, als ich ein Kind war und ich diese mit Erdbeeren oder anderen Früchten gefüllten Pasteten in einigen amerikanischen Westernfilmen oder -serien gesehen habe; Meine Augen gingen zu ihnen und mein kindlicher Verstand stellte sich vor, dass sie das Köstlichste auf der Welt sein müssten, so sehr, dass ich fast das Aroma spüren konnte, das jede Ecke des Hauses parfümierte.

Viele Jahre später... Ich gestehe, dass jedes Mal, wenn ich diese Art von Kuchen zubereite, wenn ich ihn aus dem Ofen nehme, meine Gedanken mich in diese Momente zurückversetzen und ich mich fast wie die Protagonisten dieser Filme fühle, die ich so sehr mochte .

Um den Kuchen diesen traditionellen Touch zu verleihen, gibt es nichts Besseres als die wunderschönen Keramikdesigns der Emile Henry-Formen . Ich mag sie so sehr, dass ich sie, wann immer ich kann, zu Protagonisten auf meinem Tisch mache: Sie sind ideal für diese Art der Zubereitung, bei der es nicht notwendig ist, sie zu entformen, und sie überraschen immer wieder mit ihrer Schönheit.

Traust du dich, dasselbe zu fühlen wie ich? Kommen wir zum Rezept.

Zutaten _

Für den Mürbeteig:

• 500 g Backmehl
• 250 g kalte Butter
• 120 g geschlagenes Ei
• 5 g Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 60ml Eiswasser

Für die Füllung:

• 1 kg Erdbeeren
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel Nomu-Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Maisstärke
• 100ml Wasser
• Der Saft einer halben Zitrone

Dekorieren:

• 1 geschlagenes Ei
• Brauner Zucker zum Bestäuben

Ausarbeitung

1. Wir beginnen mit der Vorbereitung der Füllung. Dazu geben wir die Erdbeeren mit dem Zucker und der Vanille in einen Topf und bringen sie zum Kochen, bis sie beginnen, Flüssigkeit abzugeben und weich zu werden.
2. In eine Schüssel das Wasser mit dem Zitronensaft geben und die Maisstärke darin auflösen.
3. Den Inhalt der Schüssel über die Erdbeeren gießen und umrühren , damit sich keine Klümpchen bilden, ein paar Minuten kochen, bis sie dickflüssig sind, und abkühlen lassen.
4. Um den Mürbeteig zuzubereiten, geben wir alle Zutaten in eine Schüssel oder Küchenmaschine und pürieren die Zutaten, bis sie wie kleine Erbsen aussehen.
5. Auf dem Tisch wenden und den Teig mit kleinen Berührungen zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
6. Herausnehmen und den Teig in zwei Teile teilen. Jedes Teil mit einem Nudelholz zu zwei etwa 3 mm dicken Scheiben ausrollen, dabei mit etwas Mehl und Backpapier nachhelfen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Wir halten ein paar Minuten im Kühlschrank.
7. Wir legen den Teigboden in die Form und kühlen ihn erneut, während wir das Gitter zubereiten, indem wir mit einem Nudelschneider Streifen nach Belieben in der von uns bevorzugten Größe zuschneiden. Wir bewahren die Gitterstreifen für ein paar Minuten im Kühlschrank auf, damit sie leichter zu handhaben sind.
8. Backofen auf 180º vorheizen.
9. Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung hineingießen. Wir glätten und formen das Gitter sorgfältig und dekorieren es nach unseren Wünschen. Mit Ei bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen.
10. Wir backen etwa 50 Minuten bei 180º.
11. Nach dem Backen warm werden lassen und in der Form direkt auf den Tisch legen.

Emile Henry hohe Keramikform und Joseph&Joseph Nudelholz aus Holz.

Noten:

• Zur Zubereitung der Füllung, insbesondere bei Früchten, die viel Flüssigkeit abgeben, wie Erdbeeren, koche ich sie gerne vorher, damit sie den Überschuss abgeben, und füge die Maisstärke hinzu, während sie auf dem Feuer kochen, um den Geschmack von rohem Mehl zu vermeiden und die Klumpen, die sich bilden könnten.
• Der gebrochene Teig bereitet keine Schwierigkeiten, man muss nur besonders darauf achten, nicht übermäßig damit umzugehen. Zu keinem Zeitpunkt müssen Sie es kneten, es geht nur darum, die Zutaten zu verbinden.

Hohe Keramikform von Emile Henry und Eisentopf von Le Creuset

Ich hoffe, Sie werden ermutigt, diesen Erdbeerkuchen zuzubereiten, er ist köstlich! Bis bald.