Erdbeerkuchen

Erdbeeren gehören zu den nützlichsten Früchten in der Küche. Süß und saftig, ohne Zweifel eine tolle Beilage zu Kuchen. Deshalb bringt uns Carmen ( Yerbabuena in der Küche ) vor Saisonende einen einfachen und köstlichen Erdbeerkuchen: einen Erdbeerkuchen, dessen Mürbeteig und Erdbeerfüllung sich so gut kombinieren lassen. Genießen Sie es!

Ich war immer sehr süß. Ich erinnere mich, als ich als Kind in einigen amerikanischen Westernfilmen oder -serien diese mit Erdbeeren oder anderen Früchten gefüllten Füße sah; Mein Blick wanderte zu ihnen und mein kindlicher Verstand stellte sich vor, dass sie das Köstlichste auf der Welt sein müssten, und zwar so sehr, dass ich fast den Duft spüren konnte, der jeden Winkel des Hauses erfüllte.

Viele Jahre später... gestehe ich, dass mich jedes Mal, wenn ich diese Art von Kuchen zubereite und sie aus dem Ofen nehme, meine Gedanken in diese Momente zurückversetzen und ich mich fast wie die Protagonisten dieser Filme fühle, die mir so gut gefallen haben .

Um Kuchen eine traditionelle Note zu verleihen, gibt es nichts Besseres als die wunderschönen Keramikdesigns der Emile Henry-Formen . Ich mag sie so sehr, dass ich sie, wann immer ich kann, zu den Protagonisten auf meinem Tisch mache: Sie sind ideal für diese Art von Zubereitungen, bei denen es nicht nötig ist, sie aus der Form zu nehmen, und sie überraschen immer mit ihrer Schönheit.

Traust du dich, dasselbe zu empfinden wie ich? Holen wir uns das Rezept.

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 500 g Gebäckmehl
• 250g kalte Butter
• 120g geschlagenes Ei
• 5g Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 60 ml Eiswasser

Für die Füllung:

• 1 kg Erdbeeren
• 100g Zucker
• 1 Teelöffel Nomu-Vanille-Extrakt
• 1 Teelöffel Maisstärke
• 100 ml Wasser
• Der Saft einer halben Zitrone

Zum Dekorieren:

• 1 geschlagenes Ei
• Brauner Zucker zum Bestreuen

Ausarbeitung

1. Wir beginnen mit der Vorbereitung der Füllung. Dazu die Erdbeeren mit dem Zucker und der Vanille in einen Topf geben und so lange aufkochen, bis sie beginnen, Flüssigkeit abzugeben und weich zu werden.
2. Geben Sie das Wasser mit dem Zitronensaft in eine Schüssel und lösen Sie die Speisestärke darin auf.
3. Wir gießen den Inhalt der Schüssel über die Erdbeeren und rühren um , damit sich keine Klumpen bilden. Kochen Sie es einige Minuten lang, bis es eindickt, und lassen Sie es abkühlen.
4. Für die Zubereitung des Mürbeteigs geben wir alle Zutaten in eine Schüssel oder Küchenmaschine und vermischen die Zutaten, bis sie wie kleine Erbsen aussehen.
5. Wir drehen es auf den Tisch und fügen den Teig mit kleinen Berührungen zu einer Kugel zusammen, wickeln ihn in Folie ein und bewahren ihn eine halbe Stunde lang im Kühlschrank auf.
6. Wir nehmen den Teig heraus und teilen ihn in zwei Teile. Wir dehnen jeden Teil mit einem Nudelholz aus, sodass zwei etwa 3 mm dicke Scheiben entstehen, und helfen uns mit etwas Mehl und Backpapier, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern. Wir bewahren es einige Minuten im Kühlschrank auf.
7. Wir legen den Teigboden in die Form und kühlen ihn erneut, während wir das Gitter vorbereiten, indem wir mit einem Nudelschneider Streifen in der Größe abschneiden, die uns am besten gefällt. Wir bewahren die Gitterstreifen einige Minuten im Kühlschrank auf, damit sie leichter zu handhaben sind.
8. Wir heizen den Ofen auf 180º vor.
9. Wir nehmen die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank und gießen die Füllung hinein. Wir glätten es, formen sorgfältig das Gitter und dekorieren es nach unserem Geschmack. Wir bemalen es mit Ei und bestreuen es mit braunem Zucker.
10. Wir backen etwa 50 Minuten bei 180 °C.
11. Nach dem Backen abkühlen lassen und in der Form direkt auf den Tisch legen.

Große Keramikform von Emile Henry und hölzernes Nudelholz von Joseph&Joseph.

Noten:

• Um die Füllung zuzubereiten, besonders wenn es sich um Früchte handelt, die viel Flüssigkeit abgeben, wie z. B. Erdbeeren, koche ich sie gerne vorher, damit sie den Überschuss abgeben, und füge die Maisstärke hinzu, während sie über der Hitze kochen, um den Geschmack von Rohkost zu vermeiden Mehl und die Klumpen, die sich bilden könnten.
• Der Mürbeteig stellt keine Schwierigkeiten dar, man muss nur besonders darauf achten, ihn nicht zu sehr zu verarbeiten. Es muss zu keinem Zeitpunkt geknetet werden, es kommt lediglich darauf an, die Zutaten miteinander zu vermischen.

Hohe Keramikform von Emile Henry und Le Creuset Eisentopf

Ich hoffe, Sie trauen sich, diesen Erdbeerkuchen zuzubereiten, er ist köstlich! Bis bald.