Mariniertes Rinderfilet und Spinatpesto

Kennen Sie das brasilianische Geheimnis, um dieses köstliche Grillfleisch zuzubereiten? Marinieren Sie sie! Die Zubereitung einer schmackhaften Marinade dauert einige Minuten, und das aromatisierte Öl dringt in das Fleisch ein , verleiht ihm mehr Geschmack und trägt dazu bei, dass es saftiger und zarter wird.

Was wir heute mitbringen, ist ein Rezept für mariniertes gegrilltes Rindfleisch: Zuerst werden wir es marinieren , und nach dem Braten werden wir es mit einer Spinat-Pesto-Sauce, die wunderbar passt, auf dem Tisch präsentieren.

Wir machen es mit Rindfleisch, aber Sie können es genauso mit jeder Art von Fleisch machen, sei es Schweinefleisch, Rind, Huhn...

Wichtig beim Braten: Denken Sie daran, einen Eisengrill zu verwenden. Das Bügeleisen wird so heiß, dass es das Fleisch sofort versiegelt und den gesamten Saft und Geschmack im Inneren behält.

Le Creuset quadratische Bratpfanne und Le Creuset Messer aus Damaststahl

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 - 1,2 kg Rindfleisch

Für die Marinade:

• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Chili
• Saft von 1 Zitrone
• Schale von 1 Zitrone
• 150ml Olivenöl

Für das Pesto:

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Schalotte fein gehackt
• 3 zerdrückte Knoblauchzehen
• 200 g Spinat
• 150 g Feta-Käse
• 1 Esslöffel gehackter frischer Basilikum
• 125 ml Kondensmilch
• 50 g geröstete Paranüsse
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Wir marinieren das Fleisch:

1. Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade und gießen Sie die Mischung über das Steak. Bürsten Sie es gut, so dass es ganz damit imprägniert ist, und legen Sie es in einen luftdichten Beutel oder lassen Sie es in einem abgedeckten luftdichten Behälter. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wir braten das Steak

1. Nehmen Sie das Fleisch eine Stunde vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank (es ist wichtig, das Fleisch vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit die Temperatur des Grills nicht sinkt; außerdem wird es schneller und besser zubereitet). Nehmen Sie es aus der Tüte oder dem Behälter, wo Sie es hatten, und trocknen Sie es auf Küchenpapier, um überschüssige Marinade zu entfernen.
2. Die Le Creuset Pfanne oder den Eisengrill auf mittlere Hitze vorheizen. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Steak hinzu und braten Sie es 3-4 Minuten auf jeder Seite.
3. Nimm das Steak nach dem Garen vom Grill, lege es auf einen Teller und decke es ab, um es etwa 10 Minuten lang warm zu halten. Dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch saftig ist und beim Schneiden mehr Feuchtigkeit behält.
4. Zum Servieren das Steak in dünne Scheiben schneiden und mit dem Pesto servieren.

Das Spinatpesto zubereiten

1. Das Öl in die Pfanne geben und auf mittlere bis niedrige Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch 5 Minuten sanft anbraten und abkühlen lassen.
2. Alle Pesto-Zutaten einschließlich der gebratenen Schalotte und des Knoblauchs in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mit dem Fleisch servieren (und das Brot nicht vergessen!).

Noten:

• Es ist wichtig, das Fleisch mindestens eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit die Temperatur des Grills nicht stark abfällt. Da es wärmer ist, lässt sich auch der zentrale Teil des Fleischstücks leichter garen, da die Hitze ihn leichter erreicht.
• Denken Sie daran, das Fleisch nicht anzufassen, bis die erste Seite gut versiegelt ist: Das Bügeleisen greift zuerst das Fleisch, aber wenn es fertig ist, gibt es es frei. Wenn Sie versuchen, es zu drehen und es immer noch am Grill klebt, warten Sie noch ein paar Augenblicke, bevor Sie es drehen.