Jeden Tag hören wir mehr über die Spekulatius-Kekse , typisch und traditionell zur Weihnachtszeit in Belgien (wo sie Spekulatius genannt werden) und auch in Deutschland sehr beliebt (Spekulatius). Ich erzähle Ihnen ein paar Dinge über sie und bringe Ihnen ein Rezept für die würzigsten und weihnachtlichsten Mandel-Spéculoos-Kekse .

Spekulatius-Kekse haben drei Eigenschaften, die sie besonders und mut machen:

  1. Die Gewürze, die sie tragen: Es sind super aromatische Kekse , weil sie immer eine große Vielfalt an Gewürzen enthalten.
  2. Sie werden mit Butter und braunem Zucker hergestellt : Der braune Zucker verleiht ihnen eine besondere, traditionelle und einzigartige Holzfarbe - Spekulatius-Kekse sollten immer eine braune Sandfarbe haben, um ihr traditionelles Aussehen zu erhalten.
  3. Sie werden in sehr typischen Holzformen und mit Reliefs hergestellt, die an Weihnachten erinnern, die Krippe und nehmen normalerweise Motive auf, die an die Weihnachtsgeschichte von Nicolás de Bari erinnern .

Obwohl die traditionellen Förmchen aus Holz und mit vielen Reliefs sind, suchten viele nach einer günstigeren Alternative, da es sich in der Regel um sehr teure und für Weihnachten sehr durchdachte Förmchen handelt, obwohl man heute den ganzen Tag über Spekulatius-Plätzchen genießt. Jahr. Auf jeden Fall haben wir eine Alternative zu herkömmlichen Formen gefunden! Das ist die Plätzchenform von Lurch , eine Form aus Platinium-Silikon, die maximale Haltbarkeit und Widerstandsfähigkeit sowie eine erstaunliche Definition von Formen gewährleistet ... Mit so süßen und vertrauten Gravuren, dass sie sie unwiderstehlich machen! Es ist von Natur aus keine teure Form mehr und macht es für jedermann zugänglich, diese wertvollen Kekse das ganze Jahr über zu genießen.

Deshalb hinterlassen wir Ihnen ein Rezept für Spekulatius-Kekse mit Mandelvasen, von dem wir hoffen, dass es die perfekte Premiere für Ihre Kekse wird.

Lurch Spekulatius-Kekspfanne

Zutaten

  • 115 g weiche Butter
  • 240 g Mehl
  • 110 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise gemahlener Ingwer
  • 1 Prise Nelken
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 cc Mandelextrakt
  • 1 TL Milch
  • 1 Prise Backpulver
  • Mandelblättchen oder Mandelpulver*

*Die Mandeln sollen der Rückseite des Kekses eine Mandelnote verleihen. Sie können es mit Mandelblättchen machen oder Mandelmehl bestreuen.

Vorbereitung

  1. Beginnen Sie damit, Butter und Zucker mit Ihrem Handmixer zu kneten.
  2. Die restlichen Zutaten zugeben und kräftig durchkneten.
  3. Wenn alle Zutaten gut integriert sind und Sie einen gleichmäßigen Teig erhalten, wickeln Sie den Teig in transparente Folie und lassen Sie ihn 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen.
  4. Nach dieser Zeit den Teig zurechtschneiden und in die Spekulatiusform von Lurch drücken . Den Teig mit einer Gabel einstechen, sodass keine Luftspalte entstehen. Entfernen Sie den überschüssigen Teig mit einem Messer (nachdem Sie einen Keks gebacken haben, werden Sie sehen, dass es eine einfache Sache ist).
  5. Einige gehobelte Mandeln oder das Mandelmehl auf dem Teig verteilen und leicht andrücken (wir möchten, dass einige feine Mandeln auf dem sichtbaren Teil des ungebackenen Teigs verbleiben, damit die Mandelschicht beim Entfernen der Kekse aus der Form zurückbleibt der Rücken).
  6. Legen Sie die Kekse auf ein Backblech und backen Sie sie 10-15 Minuten lang bei 175 ° C. Wenn sie anfangen zu bräunen (nicht zu viel! Sie werden feststellen, dass sie an den Enden eine geröstete Farbe annehmen), nehmen Sie die Pfanne heraus backen und abkühlen lassen.
  7. Warten Sie, bis die Form fast warm ist und nehmen Sie die Kekse aus der Form.

Sie werden sehen, was für schöne Kekse! Wenn Sie das Relief der Kekse dekorieren möchten, können Sie dies mit geschmolzener Schokolade oder Zuckerguss tun. Im letzteren Fall können Sie den Beitrag How to make cookie icing sehen.

Ich hoffe, dass dieses Weihnachten voller süßer Momente ist wie diese wunderschönen Weihnachtsplätzchen!

Lurch Spekulatius-Kekspfanne

Kommentare

Claudia:

Hola Cristina, sí, si podrías seguir la receta, lo que puede costarte más sin molde es aplicar la base de almendras,pero seguro que ricas quedarán con la receta :) saludos y feliz Navidad!

Cristina:

Hola. Se pueden hacer sin moldes, con unos cortapastas de formas navideñas?

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