Glasur aus braunem Zucker für Fleisch und Braten

Wussten Sie, dass Sie Ihre Braten wie gewohnt im Ofen oder auf der grillpfanne zubereiten und anschließend mit einer erlesenen Glasur veredeln können, die den Unterschied ausmacht? Diese Glasur aus braunem Zucker macht den Unterschied!

Was du weiter unten sehen wirst, sind zwei sehr einfache Glasurrezepte, eines aromatischer und das andere mit einem Hauch Apfelwein - ein Klassiker, nicht wahr? - . Beide Glasuren sind sehr leicht und schnell zuzubereiten und, auf alle Arten von Fleisch oder sogar Fisch (vor allem die zweite) aufgetragen, werden das Bräunen und das Aroma von Braten auf ein anderes Niveau heben.

Ich ermutige dich sehr, sehr, sehr, es auszuprobieren!

Und denk daran, dass für einen guten Braten auch sehr wichtig ist in welchem Material du kochst: verwende Backbleche, Cocottes und Grillpfannen aus Eisen. Eisen nimmt viel mehr Temperatur an, was dir hilft, das Fleisch schnell anzubraten und dass es seinen ganzen Saft und Geschmack innen behält. Gleichzeitig verdampft es durch die hohe Temperatur Säfte oder Wasser, die austreten können, und das Fleisch wird wirklich gebraten, nicht wie beim Gebrauch anderer, feuchterer Materialien oder solcher, die nicht so heiß werden, eher gekocht.

Zutaten für die Glasur mit braunem Zucker

Zutaten für eine glasur mit braunem Zucker und Gewürzen

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• ½ Tasse Orangensaft
• ½ Tasse Ananassaft
• ½ Tasse Honig
• 1 Teelöffel Pfeffer
• ½ Teelöffel Muskatnuss
• ¼ Teelöffel Nelke
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 2 Teelöffel Cajun-Gewürz
• 2-3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• ½ Tasse brauner Zucker und mehr zum Bestreuen und Glasieren

Zutaten für eine einfache Glasur mit braunem Zucker (aber genauso köstlich!

• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 1/2 Tasse Apfelwein

WIE MAN ES MACHT?

Für die Glasur:

Für die erste Glasuroption mit Butter: In einer Pfanne alle Zutaten der Glasur mit braunem Zucker mischen. Lass die Butter schmelzen, rühre ständig um, bis sich der Zucker in der Mischung aufgelöst hat (in ein bis zwei Minuten ist es fertig, wenn die Butter heiß ist).

Du hast jetzt deine Glasur, um deine Braten damit zu bestreichen!

Für die zweite Glasur mit Apfelwein: in einem Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze alle Zutaten mischen: den braunen Zucker, den Senf, den Apfelweinessig und den Apfelwein. Lass es aufkochen, reduziere die Hitze und lass es köcheln, bis es zur Hälfte reduziert ist und die Aromen sich konzentrieren, etwa 10 bis 15 Minuten.

Die Glasur ist schon fertig, um den Weihnachtsschinken oder dein Fleisch und deinen Fisch auf der grillplatte einzupinseln!

Wie man sie verwendet oder aufträgt

Wenn du Fleisch auf der grillplatte grillst, wenn es schon praktisch fertig ist, bestreichst du das Fleisch und brätst es von beiden Seiten kurz an, wartest darauf, dass das Fleisch diese schöne goldene oder geröstete Farbe annimmt.

Wenn du einen ofengebackenen Schinken machst, mach ihn wie gewohnt (lass ihn in seinem Tempo garen und begieße ihn mit seinem Saft, Öl, Wein... wie du es normalerweise tun würdest). Wenn er in den letzten 25 Minuten der Garzeit ist (oder nachdem er etwa 45 Minuten im Ofen war), pinselst du ihn mit der vorbereiteten Glasur ein und lässt ihn 10 Minuten ohne Deckel im Ofen; nimm ihn heraus und bepinsel ihn erneut mit mehr Glasur, und stell ihn für weitere 5 oder 10 Minuten in den Ofen; und wiederhole ein drittes Mal, sodass sich der braune Zucker leicht karamellisiert. Er wird eine wunderbare Farbe und ein wunderbares Aroma bekommen!

Aus dem Ofen nehmen, erneut mit der Glasur bestreichen und den Schinken 10–15 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest.

Du kannst das Fleisch auch mit der Glasur separat servieren, für diejenigen, die noch einen zusätzlichen süßlichen und kontrastreichen Kick möchten.

Ich hoffe, die Idee gefällt euch und ihr traut euch, euren Fleischgerichten diese fröhliche Note zu geben!