Es ist Kekszeit, und wir werden uns einig sein, dass sie mit einer Keksglasur zum Dekorieren wunderschön aussehen. Der Zuckerguss hat eine reine Konsistenz und ist so einfach zuzubereiten wie das Mischen von Zucker und Eiweiß. Wenn Sie es bisher noch nicht getan haben, mit all den Erklärungen, die Sie in diesem Beitrag zur Herstellung von Keksglasur haben, ist es an der Zeit, damit zu beginnen.

Sie können viele und unterschiedliche Kekse mit Zuckerguss machen, aber was ich Sie ermutigen möchte, ist, mit dem zu beginnen, was ich persönlich am feinsten, schönsten und elegantesten finde: Machen Sie weiße königliche Glasur und dekorieren Sie Ihre Kekse ohne große Komplikationen, aber geben Sie den Keks eine dekorierte und schöne Oberfläche, die jedem, der Ihre kostbar dekorierten Kekse sieht, ein zärtliches Lächeln zaubert.

Sie haben vielleicht den Eindruck, dass das Verzieren von Keksen mit Zuckerguss nicht einfach ist, aber das Herstellen des Zuckergusses ist sehr einfach und nach etwas Übung mit dem Spritzbeutel werden Sie sehen, dass Sie schnell den Dreh raus haben und wunderschöne Kekse zubereiten.

In diesem Beitrag finden Sie das Rezept und Tipps zur Herstellung von Zuckerguss für Kekse , und bald werde ich Ihnen Dekorationsideen bringen von Weihnachtskeksen , damit dieses Weihnachten der Tisch, der Baum und die Geschenkboxen voller schöner Weihnachtskekse sind.

Rezept für Cookie-Zuckerguss

Wie man königliche Glasur für Kekse macht

Zutaten

  • 480 g Puderzucker (feinster Zucker)
  • 2 Eiweiße von einem L Ei, bei Raumtemperatur und idealerweise pasteurisiert**
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder eine Essenz Ihrer Wahl, wenn Sie eine andere bevorzugen, z. B. Zitrone, Orange, Anis ...)
  • Wasser nach Bedarf (um die Glasur aufzuweichen, wenn sie hart wird)
  • Gel-Lebensmittelfarbe (wird nur benötigt, wenn du farbigen Zuckerguss machen möchtest)

*Der Zuckerguss ist reine Konsistenz! Das Verhältnis zur Herstellung von Puderzucker beträgt 1 Eiweiß auf 250 g Puderzucker.

**Es gibt viele Leute, die frisches Eiweiß verwenden. Sie können damit zweifellos Glasur machen, aber es besteht die Gefahr, dass sie mit Bakterien kontaminiert sind (weil wir über die Verwendung von rohen Eiern sprechen und wir auch nicht backen oder kochen). Daher ist es ratsam, pasteurisierte Weißweine zu verwenden, die in großen Geschäften erhältlich und 100 % sicher sind. Das Äquivalent der 2 Eiweiß im Rezept ist 1/4 Tasse eines Eies, wenn Sie die Tassenmesser verwenden, oder 2 Eiweiß sind in Gramm 60 Gramm (30 Gramm pro Eiweiß).

Zubereitung von Cookie-Zuckerguss

  1. In einer großen Schüssel mit dem Puderzucker das Salz und den Vanilleextrakt hinzufügen (an den Rand der Schüssel geben, nicht in die Mitte). Fügen Sie auch das Eiweiß hinzu (auf der gleichen Seite), wo Sie mit dem Mischen beginnen.
  2. Beginnen Sie von der Seite der Schüssel, wo Sie die Zutaten hinzugefügt haben, langsam mit Hilfe eines Schneebesens zu mischen. Rühren Sie nach und nach um, integrieren Sie das Eiweiß mit dem Zucker und bedecken Sie immer mehr Fläche des Zuckers. So fortfahren, bis der gesamte Zucker integriert ist. Dadurch erhalten Sie die glatteste Glasur ohne Klumpen und ohne Staub außerhalb der Schüssel. Mischen Sie, bis Sie eine glatte Mischung mit der richtigen Konsistenz erhalten.

Jetzt haben Sie die Glasur bereit, um mit dem Dekorieren Ihrer Kekse zu beginnen!

Über die Spritzbeutel

Wenn Sie nach Praktikabilität suchen, können Sie einen Einweg-Spritzbeutel verwenden ( das 20-teilige Set von De Buyer ergibt ein wirklich praktisches und zugängliches Produkt); Wenn Sie umweltbewusst sind und keine Nachfüllpackungen kaufen möchten, ist ein wiederverwendbarer Spritzbeutel wie der Nylon-Spritzbeutel von De Buyer am besten geeignet. In allen Fällen ist das Spritztüllen-Set für Spritzbeutel praktisch.

Arten von Glasuren

Wir können über zwei Arten von Keksglasur sprechen:
  1. Glasur mit dickerer Konsistenz, ideal zum Umranden von Keksen oder zum Herstellen kleiner Dekorationen und Details. Es ist auch am besten geeignet, Sie in diese Kunst einzuführen.
  2. Flüssige oder helle Glasur , perfekt zum Füllen größerer Flächen - alles, was wir tun müssen, ist, der erhaltenen Mischung ein paar Esslöffel Wasser (die wir nach und nach hinzufügen würden) hinzuzufügen, um eine hellere Konsistenz zu erreichen.

Dinge, die Sie beachten sollten

  • Wenn Sie nur weiße Glasur herstellen möchten, wie die, die Sie erhalten haben, können Sie jetzt Ihren Spritzbeutel füllen und mit dem Dekorieren beginnen. Wenn Sie eine verschiedenfarbige Glasur herstellen möchten, teilen Sie die erhaltene Glasur in verschiedene Schalen und tragen Sie die gewünschte Gelfarbe auf jede auf.
  • Ein Vorteil von Keksglasur ist, dass sie schnell aushärtet (wenn Sie sie also in sehr kurzer Zeit auftragen, bleibt Ihre Dekoration intakt). Aber gleichzeitig ist es unpraktisch, wenn Sie versuchen, damit zu arbeiten. Wenn Sie sehen, dass die Glasur ausgehärtet ist, müssen Sie nur einen Esslöffel Wasser hinzufügen und gut mischen, Sie werden sehen, dass sie in einen flüssigeren Zustand zurückkehrt, und Sie tun es auf die gleiche Weise, wenn sie wieder aushärtet.
  • Wenn Sie sehen, dass es zu lange dauert, oder Sie sicherstellen möchten, dass sich kein festerer Film auf der Oberfläche bildet, sollten Sie die Oberfläche (in Kontakt mit ihr) nur mit Plastikfolie bedecken.

Wie man Zuckerguss auf Kekse aufträgt

Es ist an der Zeit, Ihre Kekse zu dekorieren!

Skizzieren und dekorieren Sie Ihre Kekse

Um das Muster oder die Form Ihrer Kekse hervorzuheben oder sie mit Details zu dekorieren, geben Sie die Glasur in den Spritzbeutel und tragen Sie die Glasur mit einer schmalen Tülle oder einem kleinen Ende des Beutels auf den Keks auf, um seine Form oder Form zu umreißen die gewünschten Details.

Füllen Sie Ihre Kekse mit der Glasur

Wenn Sie Ihre Kekse füllen möchten, werde ich über zwei Methoden sprechen, um dies zu tun:

  1. Submersion: Es ist einfach, schnell und effektiv! Wenn Sie die gesamte Oberseite des Kekses glasieren möchten, fassen Sie den Keks an den Rändern und tauchen Sie die Oberseite in die Glasur. Sie bewegen es einen Moment in der Glasur, entfernen es, warten einen Moment, bis der Überschuss abfällt, und legen es mit der Vorderseite nach oben, damit die Glasur trocknet. Sie werden sehen, dass die Glasur auf der gesamten Oberfläche perfekt, glatt und gleichmäßig ist, wenn Sie sie aushärten lassen (es ist ein sehr schneller Vorgang, Sie tauchen sie auf die Oberseite, bewegen sie, entfernen sie und lassen sie auf einem Tablett).
  2. Füllung: Sobald die Glasur auf das Profil des Kekses aufgetragen wurde, warten Sie, bis sie hart ist, und tragen Sie mit Hilfe eines Löffels oder Spritzbeutels die Glasur auf, die Sie mit ein oder zwei Esslöffeln Wasser so verdünnt haben dass es sich besser ausbreitet. Sie werden sehen, dass die Glasur am Rand die Glasur im Inneren verlangsamt. Sie können einen Zahnstocher verwenden, um die innere Glasur in die Stellen einzuarbeiten, an denen die Glasur fehlt.

Auf der linken Seite ein Beispiel für eine Dekoration mit königlicher Glasur, mit einer einfachen, aber schönen Dekoration und Kekskontur; rechts Foto mit Keksen mit Füllung, auf die nach dem Aushärten der Glasur eine zusätzliche Enddekoration aufgebracht wurde (Buchstaben und Details mit Glasur, auf der Glasurfüllung).

Andere Dinge zu beachten

  • Wenn Sie Dekorationen wie Schokoladenstückchen, Flocken, Späne ... auftragen möchten, tun Sie dies, wenn die Glasur noch feucht oder flüssig ist (so bleiben sie haften, aber Sie werden feststellen, dass sie nicht in die Glasur eintauchen und die Dekorationen sind perfekt platziert).
  • Wenn Sie die bereits aufgetragene Glasur mit mehr Glasur verzieren möchten (für mehr Details oder Farben), warten Sie, bis die Glasur vollständig getrocknet ist.

Es ist Zeit, Kekse zu dekorieren!

Kommentare

Claudia:

Hola Anna, super agradecida de tus comentarios! No sabes cómo me alegro y lo contenta que me haces. ¡Gracias!

Anna Muñoz:

Hola Claudia, decirte que me ha gustado mucho toda la explicacion y consejos, es facil de entender así cómo todas las diferentes recetas que has publicado. Mi enhorabuena !!!

Claudia:

Hola Ana, mejor que sí. He añadido unos ** aclarando este tema, creo que es sin duda mejor dejar claras estas recomendaciones y especificando cantidades, muchas gracias por preguntar!

Claudia:

Hola Rosalina, feliz de que te animes con ello! Si te animas escríbenos y nos muestras cómo quedan esas galletas preciosas :) Abrazos!

Ana:

Las claras tienen que ser pasteurizadas?
Me encantan las galletas como os han quedado!!!

Rosalina:

Me encantan, seguro que las hago

Rosalina:

Me encantan, seguro que las hago

Rosalina:

Me encantan, seguro que las hago

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