Wie man Glasur für Kekse macht: Rezept und Tipps

Es ist Zeit für Kekse und wir sind uns einig, dass sie mit einer Keksglasur als Dekoration großartig aussehen. Die Glasur hat eine reine Konsistenz und ist so einfach zuzubereiten wie das Mischen von Zucker und Eiweiß. Wenn Sie es bis jetzt noch nicht getan haben, ist es jetzt an der Zeit, mit all den Erklärungen, die Sie in diesem Beitrag zur Herstellung von Keksglasur finden, damit anzufangen.

Sie können viele und vielfältige Kekse mit Zuckerguss backen, aber ich empfehle Ihnen, mit dem anzufangen, was ich persönlich am schönsten, schönsten und elegantesten finde: weißen Zuckerguss herstellen und Ihre Kekse ohne große Komplikationen verzieren, aber dem Keks ein dekoriertes Aussehen verleihen und wunderschön verarbeitet und das zaubert jedem, der Ihre wunderschön dekorierten Kekse sieht, ein zartes Lächeln.

Vielleicht haben Sie den Eindruck, dass das Dekorieren von Keksen mit Zuckerguss nicht einfach ist, aber die Herstellung des Zuckergusses ist sehr einfach und nach etwas Übung mit dem Spritzbeutel werden Sie feststellen, dass Sie schnell den Dreh raus haben und wunderschöne Kekse zubereiten können.

In diesem Beitrag finden Sie das Rezept und Tipps zur Herstellung von Keksglasur , und bald zeige ich Ihnen Dekorationsideen von Weihnachtsplätzchen , damit dieses Weihnachten der Tisch, der Baum und die Geschenkboxen voller wunderschöner Weihnachtsplätzchen sind.

Wie man königlichen Zuckerguss für Kekse herstellt

Zutaten

• 480 g Puderzucker (feiner Zucker)
• 2 Eiweiß aus einem L-Ei, zimmerwarm und idealerweise pasteurisiert**
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder die Essenz Ihrer Wahl, wenn Sie eine andere bevorzugen, z. B. Zitrone, Orange, Anis ...)
• Wasser nach Bedarf (um die Glasur weicher zu machen, falls sie hart wird)
• Gelfarbe (nur notwendig, wenn Sie farbigen Zuckerguss herstellen möchten)

*Der Zuckerguss ist reine Konsistenz! Die Menge für die Glasur beträgt 1 Eiweiß pro 250 g Puderzucker.

**Es gibt viele Leute, die frisches Eiweiß verwenden. Man kann damit zweifellos Glasur herstellen, aber es besteht die Gefahr, dass sie durch Bakterien kontaminiert werden (da es sich um die Verwendung von rohen Eiern handelt und wir diese auch nicht backen oder kochen). Daher empfiehlt es sich, pasteurisiertes Eiweiß zu verwenden, das in großen Geschäften erhältlich und zu 100 % sicher ist. Das Äquivalent der 2 Eiweiße im Rezept beträgt 1/4 Tasse Ei, wenn Sie die Tassenmaße verwenden, oder 2 Eiweiße entsprechen 60 Gramm in Gramm (30 Gramm pro Eiweiß).

Zubereitung von Zuckerguss für Kekse

1. In eine große Schüssel mit Puderzucker Salz und Vanilleextrakt geben (auf eine Seite der Schüssel geben, nicht in die Mitte). Fügen Sie auch das Eiweiß (auf derselben Seite) hinzu und beginnen Sie mit dem Mischen.
2. Beginnen Sie an der Seite der Schüssel, an der Sie die Zutaten hinzugefügt haben, langsam mit Hilfe eines Schneebesens zu verrühren. Nach und nach umrühren, dabei das Eiweiß mit dem Zucker vermischen und immer mehr Fläche mit Zucker bedecken. So fortfahren, bis der gesamte Zucker integriert ist. Auf diese Weise erhalten Sie den gleichmäßigsten Zuckerguss, ohne Klumpen und ohne dass das Pulver außerhalb der Schüssel verteilt wird. Mischen, bis eine glatte Mischung und die richtige Konsistenz entsteht.

Sie haben jetzt den Zuckerguss parat und können mit dem Dekorieren Ihrer Kekse beginnen!

Über die Spritzbeutel

Wenn Sie Wert auf Praktikabilität legen, können Sie einen Einweg-Spritzbeutel verwenden (das 20-teilige Set von De Buyer ergibt ein wirklich praktisches und zugängliches Produkt); Wenn Sie Rücksicht auf die Umwelt nehmen und keine Ersatzartikel kaufen möchten, ist es am besten, einen wiederverwendbaren Spritzbeutel wie den Nylonbeutel von De Buyer zu verwenden. In jedem Fall ist das Set Spritzbeuteltüllen praktisch.

Arten von Glasuren

1. Dickerer Zuckerguss, ideal zum Umranden von Keksen oder zum Anfertigen kleiner Dekorationen und Details. Es ist auch am besten geeignet, Sie in diese Kunst einzuführen.
2. Flüssige oder leichte Glasur , perfekt zum Füllen größerer Flächen – dazu müssen wir der erhaltenen Mischung lediglich ein paar Esslöffel Wasser (die wir nach und nach hinzufügen würden) hinzufügen, um eine leichtere Konsistenz zu erzielen.

Dinge, die Sie beachten sollten

• Wenn Sie nur weiße Glasur wie die, die Sie erhalten haben, herstellen möchten, können Sie jetzt Ihren Spritzbeutel füllen und mit dem Dekorieren beginnen. Wenn Sie eine Glasur in verschiedenen Farben herstellen möchten, verteilen Sie die erhaltene Glasur auf verschiedene Schüsseln und tragen Sie auf jede Schüssel die gewünschte Gelfarbe auf.
• Ein Vorteil der Keksglasur besteht darin, dass sie schnell aushärtet (wenn Sie sie also in sehr kurzer Zeit auftragen, bleibt Ihre Dekoration intakt). Aber gleichzeitig ist es eine Unannehmlichkeit, wenn Sie versuchen, damit zu arbeiten. Wenn Sie sehen, dass die Glasur ausgehärtet ist, müssen Sie nur einen Esslöffel Wasser hinzufügen und gut vermischen. Sie werden sehen, dass sie wieder flüssiger wird, und wiederholen Sie den Vorgang auf die gleiche Weise, wenn sie wieder aushärtet.
• Wenn Sie feststellen, dass es zu lange dauern wird, oder Sie sicherstellen möchten, dass sich kein festerer Film auf der Oberfläche bildet, sollten Sie die Oberfläche (in Kontakt mit ihr) nur mit Plastikfolie abdecken.

So tragen Sie Zuckerguss auf Kekse auf

Es ist Zeit, Ihre Kekse zu dekorieren!

Skizzieren und dekorieren Sie Ihre Kekse

Um die Zeichnung oder Form Ihrer Kekse hervorzuheben oder sie mit Details zu verzieren, geben Sie die Glasur in den Spritzbeutel und tragen Sie die Glasur mit einer schmalen Düse oder durch Entfernen eines kleinen Endes des Beutels auf den Keks auf und zeichnen Sie dessen Form oder Form nach Machen Sie die Details, die Sie wollen.

Füllen Sie Ihre Kekse mit der Glasur

Wenn Sie Ihre Cookies füllen möchten, erzähle ich Ihnen zwei Möglichkeiten, dies zu tun:

1. Eintauchen: Es ist einfach, schnell und effektiv! Wenn Sie die Glasur auf die gesamte Oberseite des Kekses auftragen möchten, fassen Sie ihn an den Rändern und tauchen Sie die Oberseite in die Glasur. Sie bewegen es einen Moment lang in der Glasur, nehmen es heraus, warten einen Moment, bis der Überschuss abfällt, und legen es mit der Vorderseite nach oben ab, damit die Glasur trocknen kann. Sie werden sehen, dass die Glasur perfekt, glatt und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche ist, wenn Sie sie aushärten lassen (es ist ein sehr schneller Vorgang: Sie tauchen sie auf die Oberseite, bewegen sie, nehmen sie heraus und lassen sie auf einem Tablett).
2. Füllung: Sobald die Glasur auf das Profil des Kekses aufgetragen wurde, warten Sie, bis sie ausgehärtet ist, und tragen Sie mit Hilfe eines Löffels oder eines Spritzbeutels die Glasur auf, die Sie zuvor mit einem oder zwei Esslöffeln Wasser verdünnt haben dass es sich besser verteilt. Sie werden sehen, dass die Glasur am Rand die Glasur im Inneren verlangsamt. Sie können die Innenglasur mit einem Zahnstocher an die Stellen bringen, an denen Glasur fehlt.

Links ein Beispiel einer Dekoration mit königlichem Zuckerguss, mit einer einfachen, aber schönen Dekoration und Umriss von Keksen; Rechts Foto mit Keksen mit Füllung, auf die nach dem Aushärten der Glasur noch eine abschließende Dekoration aufgetragen wurde (Buchstaben und Details mit Glasur, oben auf der Füllung Glasur).

Andere Dinge, die Sie beachten sollten

• Wenn Sie Dekorationen wie Schokoladenstückchen, Streusel, Späne usw. auftragen möchten, tun Sie dies, wenn die Glasur noch feucht ist oder sich ein flüssiger Fleck befindet (auf diese Weise bleiben sie haften, Sie werden jedoch feststellen, dass sie nicht in die Glasur eintauchen). die Dekorationen bleiben perfekt platziert).
• Wenn Sie über der bereits aufgetragenen Glasur noch mehr Glasur verzieren möchten (für weitere Details oder Farben), warten Sie, bis die erste Glasur vollständig getrocknet ist.

Es ist Zeit, mit dem Dekorieren von Keksen zu beginnen!