Meeresfrüchtecreme ist ein großartiges Rezept für Weihnachtsfeiern sowie an Sonn- und anderen Feiertagen. Dieses Rezept wird uns von Luisa, Autorin von Cooking with my Carmela , präsentiert und ich bin überzeugt, dass Sie es lieben werden.

Wenn wir an diesen Tagen ankommen, verbringen wir alle viele Momente mit Familie oder Freunden, und ohne Zweifel genießen wir diese Tage am meisten an einem guten Tisch. Wir kochen auch gerne und bereiten unsere klassischsten, originellsten Rezepte oder solche zu, die zu Hause seit jeher Tradition haben.

Das heutige Rezept ist ein Klassiker im Norden Spaniens und da ich gute Gene aus diesen Ländern mitbringe, was gibt es Schöneres, als es mit einer reichhaltigen Meeresfrüchtecreme zu ehren?!

Das Wichtigste an diesem Rezept, damit es gut, konsistent und schmackhaft wird, ist die Qualität der Produkte und natürlich das chup chup: Wenn Sie es geduldig tun, nehmen Sie sich Zeit. Wie gesagt, das Rezept ist einfach.

Jetzt hoffe ich, dass Sie zum nächstgelegenen Markt gehen, diese wunderbaren Produkte kaufen und sich an die Arbeit machen.

Meeresfrüchte-Creme

Le Creuset schwarze Cocotte 24cm , Tokyo Design Fleur de Ligne Schalen und Nezumi Teller

Zutaten

  • 500 g Muscheln
  • 300gr Seehecht
  • Kopf und Knochen von Seehecht oder Seeteufel
  • 300 g Garnelen
  • 80 g natives Olivenöl extra
  • 50 g Weinbrand
  • 300ml Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lauch
  • 250 g natürliche zerdrückte Tomaten
  • Salz und Pfeffer

Rezept für Meerescreme

Le Creuset schwarze Cocotte 24cm , Tokyo Design Fleur de Ligne Schalen und Nezumi Teller und Schalen

Vorbereitung

  1. Zuerst schälen wir die Garnelen, reservieren die Körper und etwa 10 Köpfe.
  2. Wir werden jetzt den Fumet machen. Dazu den Seehechtkopf, die Garnelenschalen und die Muscheln in eine Cocotte geben, mit Wasser bedecken, salzen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Wir haben die Brühe geklebt und reserviert.
  3. Die Muscheln von den Schalen trennen und aufbewahren.
  4. Jetzt bereiten wir ein Garnelenkonzentrat vor. Geben Sie dazu in einer Pfanne Öl und die reservierten Köpfe hinzu, rühren Sie sie mit einem Pfannenwender um und drücken Sie sie aus, um den Saft freizusetzen.
  5. Fügen Sie Brandy und etwas Fumet hinzu und lassen Sie es einige Minuten kochen.
  6. Die erhaltene Brühe abseihen und aufbewahren.
  7. In einer Cocotte die Zwiebel und den gehackten Lauch mit dem restlichen Öl anbraten. Wenn sie gut pochiert sind, die passierten Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15-20 Minuten ziehen lassen. Wenn die Tomate fertig gekocht ist, fügen Sie die Brühe hinzu, die wir reserviert haben, und lassen Sie sie einige Minuten kochen, damit sich alle Aromen vermischen. Zum Schluss den Seehecht und die Garnelen hinzugeben und etwas zum Garnieren zurückbehalten.
  8. Nach etwa 10 Minuten die Brühe entfernen und aufbewahren; fügen Sie es später hinzu, wenn die Creme zu dick ist.
  9. Wir zerkleinern alles mit einem Küchenroboter oder Mixer .
  10. Gegebenenfalls noch einmal salzen und pfeffern und Brühe zugeben, falls diese zu dickflüssig ist.
  11. Zum Dekorieren legen wir ein paar gegrillte oder gekochte Garnelen, ein paar Basilikum- oder Minzblätter und fertig zum Servieren.

Tipps

  • Wir können die Art von Meeresfrüchten und Fisch verwenden, die wir am liebsten mögen.
  • Je nach Geschmack mehr oder weniger zerkleinern.
  • Wenn Sie die Muscheln separat kochen möchten, können Sie dies tun, aber werfen Sie diese Brühe nicht weg, da sie auch verwendet wird, um sie der Sauce hinzuzufügen.
  • Sie können die Suppe in schönen Schalen oder in Terrinen servieren, die roten von Le Creuset bringen jede Creme zum Strahlen.

Nun, ich hoffe, dir gefällt das Rezept.

Luise.

Kommentare

Manuel:

Hola, quisiera preparar la crema de marisco y tengo una duda al leer la receta: ¿cuando añado los mejillones que reservamos al principio y que supongo hemos cocido al hacer el fumet? ¿en el punto 7, junto con la merluza y las gambas? Soy principiante.
Gracias.

Claudia:

Hola Isabel, me alegro mucho que hayas triunfado con ella!! Un saludo, y mis mejores deseos para ti también!

Claudia:

Hola Isabel, espero que resulte estupenda la receta! En cuanto a tu duda, con unos 400gr estaría bien. Saludos!

Isabel :

Me ha encantado esta receta por su sencillez. Y lo mejor, es que ha gustado ucho en casa.
Feliz año nuevo!!!

Isabel:

Me encanta esta receta y quiero hacerla para nochevieja, pero voy a utilizar mejillones ya cocidos sin concha. Qué cantidad de mejillones tengo que añadir si uso sin concha? Gracias.

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