Brotkrone in der Pfanne mit Spinat-Artischocken-Gratin-Creme-Dip

Patri, Autor von Sabores&Momentos , bringt uns ein Rezept zum Genießen des Dippens: ein einfach zuzubereitendes Brotrezept, das in einer Bratpfanne zubereitet wird und zu einer Creme aus Käse, Spinat und Artischocken hinzugefügt wird, eine Kombination, die sich perfekt zum Dippen von Brot eignet ( Wortspiel beabsichtigt).

Da wir bereits völlig in diese wunderschöne Jahreszeit, den Herbst, eingetaucht sind, werden die Aromen und Texturen warm, um uns warm zu halten ... Aber dass die Rezepte weiterhin einfach und erfolgreich sind, ist das, wonach wir alle immer noch suchen.

Gerade diese Woche hatten wir eine sehr schwierige Zeit, also überlegten wir, statt am Wochenende zum Abendessen auszugehen, ein paar Freunde einzuladen, um zu Hause ein paar Vorspeisen und Weine zu essen. Ich wollte überraschen, aber mit etwas Einfachem, und sehen Sie, wie schön das war, womit ich an diesem Abend triumphierte ... Ein Kranz aus frisch gebackenem Brot mit der Spinat-Artischocken-Gratincreme in der Mitte zum „Dippen“!!

Bratpfanne von Le Creuset

Sie werden denken, dass es sehr aufwendig ist, aber überhaupt nicht!!! Ich kann dir versprechen, dass es überhaupt nicht kompliziert ist, du machst den Brotteig morgens und lässt ihn gehen. Dann fügen Sie die Teigbällchen zusammen und Sie erhalten köstliche Einzelbrötchen, die außen knusprig und innen unglaublich weich sind. Die Dip-Creme ist die gleiche: Sie lassen sie morgens zubereiten, stellen sie in den Kühlschrank und stellen sie einfach zusammen und backen sie eine Weile, bevor Ihre Gäste eintreffen.

Spinat ist, wie ich Ihnen bereits im letzten Rezept für Rahmspinat erzählt habe, in jeder Zubereitungsart ein ausgezeichnetes Gemüse. Und Artischocken, in diesem Fall gut verpackte Artischockenherzen, sind ein wahrer Genuss. Ein paar Rührbewegungen mit dem Mixer zusammen mit ein paar weiteren Zutaten vom Boden des Kühlschranks und schon ist die Creme fertig. Wir stellen unsere fantastischen gusseisernen Bratpfannen von Le Creuset auf und niemand kann widerstehen: Ich liebe die tausend Möglichkeiten, die sie bieten, und wie viel Spaß es macht, unsere Gerichte direkt aus dem Ofen auf den Tisch zu servieren, mit dem rustikalen Touch, den ich habe gefällt mir so gut.

Brotkrone in der Pfanne mit Dip-Creme aus Spinat und Artischockengratin

GRÖSSE:

• Mit diesem Rezept haben Sie genug Brotteig und Artischocken-Spinat-Dip-Creme für zwei mittelgroße oder eine große Pfanne.
• Lassen Sie die Bratpfanne frisch aus dem Ofen vor dem Servieren temperieren und umgeben Sie den Griff immer mit einem Tuch, um Verbrennungen zu vermeiden.

Zutaten (für 8-10 Personen)

Für den Teig:

• 475g herkömmliches Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
• 1 Teelöffel Salz
• 240 ml heiße Milch (aber nicht anbrennen)
• 2 Esslöffel Pflanzen-/Sonnenblumenöl

Für die Spinat-Artischocken-Creme:

• 200g frische Spinatblätter
• 180 g Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft und gehackt (hohe Qualität)
• 150 g Philadelphia-Frischkäse
• 120 ml „Sauerrahm“ (oder alternativ 100 g Hüttenkäse und 1 natürlicher Bio-Magerjoghurt)
• 4 gehäufte Esslöffel Mayonnaise
• 1 ½ Esslöffel gesiebtes Mehl
• 1 kleine Knoblauchzehe ohne Keime (optional)
• Ein paar Tropfen Tabasco-Sauce
• Salz und Pfeffer
• 2 gehäufte Esslöffel geriebener Parmesankäse
• 50 g geriebener Emmentaler
• Geriebener Mozzarella-Käse zum Gratinieren

Vorbereitung

So bereiten Sie den Teig zu:

1. Geben Sie in eine große Schüssel oder die Kitchen Aid- Schüssel (mit Knethaken) die Hälfte des Mehls und Salzes.
2. In einem Krug erhitzen wir die Milch (in der Mikrowelle), ohne sie anbrennen zu lassen, geben dann die Hefe hinzu, rühren um und lassen sie einige Minuten ruhen.
3. Wir gießen die Milch mit der Hefe in die Mehlschüssel und fügen das Pflanzenöl hinzu. Wir beginnen mit dem Mischen (von Hand oder mit unserem Roboter). Wir fügen den Rest des Mehls hinzu und kneten etwa 7-8 Minuten lang weiter, bis wir einen weichen und homogenen Teig erhalten.
4. Wir geben es in eine mit Öl gefettete Schüssel, bedecken es mit transparenter Folie und lassen es mindestens eineinhalb bis zwei Stunden gehen.

In der Zwischenzeit nutzen wir die Gelegenheit, um nun die Creme vorzubereiten:

5. Wir geben die gereinigten Spinatblätter mit ein paar Teelöffeln Wasser in eine Glasschüssel und verschließen sie mit transparenter Folie. Wir stellen es je nach Leistung für 1-2 Minuten in die Mikrowelle. Wir nehmen es heraus und lassen es abgedeckt etwa 15 Minuten lang abkühlen.

6. Wir lassen sie gut abtropfen und geben sie in das Glas eines Mixers . Wir fügen die restlichen Zutaten hinzu und schlagen alles gut, bis eine homogene Creme ohne Klumpen entsteht. Wir gießen es in eine Schüssel, bedecken es mit Folie und bewahren es im Kühlschrank auf.

Tokyo Design Fleur de Ligne Porzellanschüssel und Le Creuset Bratpfanne

Weiter geht es mit dem Teig und abschließend mit dem Zusammenstellen und dem anschließenden Backen:

7. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten wir den Teig leicht, um ihm das gesamte Gas zu entziehen, und formen ihn zu einer Chorizo, damit wir ihn in gleich große Scheiben schneiden können. Mit einem Teigschneider oder einem sehr scharfen Messer schneiden wir die Portionen, bis wir 16 Portionen erhalten, die wir zu Kugeln formen. Der beste Weg ist, zunächst in zwei gleiche Teile zu schneiden, diese wiederum in zwei weitere gleiche Teile usw., bis Sie 16 erhalten, die mit Hilfe einer kleinen Waage Gramm darüber und Gramm darunter abwiegen, so dass später die Krone ist eben.
8. Wir bestreichen die Bratpfannen großzügig mit Butter (oder Backspray ) und einigen Plattierungsringen (oder umgedrehten ofenfesten Schüsseln, mit denen wir den Kreis markieren) und positionieren die Kugeln darum herum. Drücken Sie sie immer so, dass sie gut passen.
9. Wir schmelzen etwas Butter und bemalen sie alle mit einer Küchenbürste , damit sie beim Backen gut geröstet werden. Wir decken sie mit transparenter Folie ab und lassen sie weitere 30 Minuten ruhen.
10. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor, wobei sich der Rost in der Mitte befindet.
11. Wir entfernen die transparente Folie von den Bratpfannen, entfernen die Plattierungsringe (oder die Schüsseln, die Sie verwendet haben) und füllen die Mitte großzügig mit Sahne. Denken Sie, dass dann genug Sahne zum Dippen vorhanden sein muss!!
12. Wir belegen es mit geriebenem Mozzarella-Käse und etwas Parmesan, falls noch etwas übrig ist, und geben es für 30 Minuten in den Ofen, bis die Brötchen anfangen zu bräunen und hohl zu klingen, wenn man sie mit den Fingernägeln berührt. Dann nehmen wir die Bratpfannen aus dem Ofen, geben noch etwas Käse darüber, heben den Rost in die obere Position und legen unsere Kronen wieder hinein, diesmal zum Bräunen für 5 Minuten mit dem Grill.
13. Sobald es fertig ist, nehmen wir es sehr vorsichtig heraus, um uns nicht zu verbrennen, und lassen es einige Minuten abkühlen, bis es etwas abzukühlen beginnt.

Und bereit, Ihre Gäste zu servieren und zu überraschen!! Ich hoffe, es hat dir gefallen.

Hinweis: Rezept aus dem Seasons and Suppers -Blog übernommen