Wie man hausgemachten Hüttenkäse macht
Ich lade Sie ein, Hüttenkäse zu Hause zuzubereiten! Es ist sehr einfach und das Ergebnis ist spektakulär. Sie werden sehen, lassen Sie sich von Loreto (von Sabores de Colores ) leiten: Mit nur 3 Zutaten, die Sie sicher zu Hause haben, erhalten Sie einen köstlichen hausgemachten Hüttenkäse.
Vor etwa 5 Jahren hatte ich das Glück zu lernen, wie man verschiedene Zubereitungen aus Milch und Lab herstellt, Sie können sich nicht vorstellen, was für eine Welt sich vor mir auftat! Sofortiger Quark, frischer Burgos-Käse, Hüttenkäse, auf verschiedene Weise präsentiert und sogar mit der Möglichkeit, sie nach unserer Vorstellung zu würzen.
Ich verstehe, dass es oft kompliziert ist, in den Pool zu springen und darüber nachzudenken, Rezepte zu Hause zuzubereiten, oder wir sind einfach unendlich faul. Aber ich sage Ihnen bereits, dass ich Sie heute ermutige, ohne Lab einen fantastischen hausgemachten Hüttenkäse zuzubereiten , sehr einfach und mit köstlichen Ergebnissen. Wir werden es einfach mit Zitronensaft erreichen, und Sie werden sehen, dass das Ergebnis a ist weicher, weicher und körniger Käse.
Schnell und einfach erklärt, hat hausgemachter Hüttenkäse nicht mehr Wissenschaft als Milch gerinnt mit Hilfe von Säure oder mit Lab aus dem Tiermagen oder aus der Artischockenblüte -er wird in Apotheken gekauft-; Sobald es geronnen ist, wird es durch ein feines Sieb geleitet, um die überschüssige Molke zu entfernen.
Denken Sie daran, dass diese gelbliche Molkereste fantastisch für die Herstellung von Keksen - als wäre es Buttermilch -, Sauerteige, Dressings und sogar Shakes geeignet sind, um den Tag mit Energie zu beginnen.
Evolution Le Creuset runde Cocotte und Le Creuset Löffelspatel .
Zutaten (für 6 Personen)
350 g Hüttenkäse ungefähr:
- 2L ganze frische pasteurisierte Kuh- oder Ziegenmilch
- Abgesiebter Saft von 2 Zitronen
- 2 Teelöffel Salz
Ausarbeitung
- Die 2 Liter Milch erhitzen wir in unserer Le Creuset Cocotte . Wenn es zu kochen beginnt, den Zitronensaft hinzugeben und vorsichtig mit einem Löffel umrühren. Fügen Sie das Salz hinzu und lassen Sie es eine Stunde ruhen oder bis die Zubereitung temperiert ist.
- In einer großen Schüssel haben wir ein großes Sieb und darauf unser Gefu Baumwollsieb . Die geronnene Milch mit der Zitrone vorsichtig zugießen und abtropfen lassen.
- Sobald die gesamte Flüssigkeit durch das Sieb geflossen ist, sehen wir, dass der Käse darin verblieben ist. Damit es gut abtropfen kann, empfehle ich, ein Bündel zu machen, das die vier Enden des Siebs verbindet und mit den Händen direkt über dem Käse drückt. Auf diese Weise und mit diesem Druck können wir die überschüssige Molke extrahieren, obwohl wir es auch nicht übertreiben dürfen, wir wollen keinen trockenen Hüttenkäse.
- Wenn Sie möchten, können Sie ihn auch über Nacht im Kühlschrank filtrieren lassen (durch einfache Schwerkraft) und nach 8 Stunden hätten Sie den Hüttenkäse fertig.
- Wenn der Filtervorgang abgeschlossen ist, zerkleinern Sie ihn am besten mit einer Gabel und bewahren Sie ihn in sauberen, verschlossenen Gläsern im Kühlschrank auf ( Luigi Bormiolis eignen sich hervorragend dafür, da sie hermetisch schließen, aber aufgrund ihres Deckelsystems können Sie sie direkt servieren auf dem Tisch) und nicht länger als 5 Tage.
Mesh zum Quetschen und Pressen von Gefu und Evolution Le Creuset Round Cocotte .
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Hüttenkäse zu Hause sehr, sehr einfach und vielseitig kombinierbar, sei es als Dessert mit Nüssen und Honig, als süße oder herzhafte Kuchenfüllung, als Basis für einen Dip oder auch zum Verzehr gefüllt mit frischen Nudeln, Lasagne oder Cannelloni. Traust du dich? Sie haben bereits gesehen, dass Sie nur 3 Zutaten benötigen, die Sie sicher zu Hause haben und das Gefu-Netz .
Kommentare
Cesaria:
Hola yo lo he hecho con leche de cabra y me salió a la primera y después no ha habido manera será q le puse más limón de la cuenta esta semana lo haré con leche fresca me puedes aclarar un poco las cantidades gracias
María Pilar:
Hummm que rico el requesón. Yo el suero lo aprovechó en el bizcocho, en la masa de la pizza y para combatir los hongos de las plantas los rocío con esto (200ml suero, 800ml agua y media cucharadita de bicarbonato). Así no tiramos nada.
Eliseth:
Excelente! Me encanta la facilidad con la que podemos hacer tantas cosas que amamos comer. Gracias Claudia.
Dolores:
A mí me sale muy rico añadiéndole un yogur,lo que me queda mucho dueto y no sé que hacer con el ? Alguna receta muchas gracias
Marta:
Hola Claudia! Tengo una duda: podria utilizar leche entera de la que venden en el super, sin ser fresca?? Vamos, la del tetrabrik😉 es que vivo en Noruega y aqui leche fresca no venden, esta prohibido, y me muero por hacer unos robiols (dulce tipico mallorquin de Pascua) con requeson!!🥰🥰
Reinaldo Pisani:
Algún ingrediente para alargar su duración ?
Reinaldo Pisani:
Algún ingrediente para alargar su duración ?
Claudia:
Hola Julia, francamente te diré que creo que sí que puedes prescindir de la sal, lo que es imprescindible para cortar la leche es el limón, pero en casa siempre se ha hecho el requesón con sal, pero no creo que tenga más función que salarlo un poco. Así que te diría que puedes probarlo sin problema porque requesón debería salirte igualmente :), y ver qué tal de sabor así . Un saludo!
julia:
no puedo tomar sal, puedo prescindir de ella en esta receta?
gracias por tus recetas.
j
Claudia:
Me alegra haber ayudado a recordar tan dulces recuerdos :) Un saludo, Teresa!
Clauida:
Hola Paloma, ciertamente!!
Loreto lo menciona en la intro, ese líquido puedes usarlo como si fuera buttermilik para hcaer bizcochos, por ejemplo. Ya ves que aquí no se tira nada! :) Un saludo!
Claudia:
Hola Ester, no puedo confirmarte al 100%, yo siempre lo hago con una pizca de sal, pero entiendo que sí. Lo que buscas es coagular la leche, y eso lo consigues con el vinagre o limón. De no poner sal, saldrá tal vez demasiado dulce, pero si es lo que gusta en casa tendréis que probar ;) Un saludo!
Claudia:
Hola Mercedes, hay muchas tartas que lo incluyen, tipo tarta de queso pero sustituyendo el queso fresco por requesón. A ver si prontito hacemos receta en el blog, tomo nota! Un saludo!
Claudia:
Uy Luid, como ingrediente en un bizcocho…. eso ya es lo más! :) Ya nos dirás qué tal, saludos!
Claudia:
Hola Chelo, verás lo rico que queda, y con tan buen acompañamiento aún más, sin duda :) Feliz comienzo del día!
Teresa:
Me encanta esta receta, a la vez que me trae gratos recuerdos de mi niñez, cuando nuestras madres tenían que cocer la leche y alguna vez se las cortaba y ahí estaba yo deseando comerme un poquito de requesón. A mi me encanta simplemente con azúcar. Gracias. Un saludo.
Paloma:
Qué buena pinta! :p
Una preguntilla, el suero que sobra… se podría utilizar para otra preparación?
Gracias!
Ester:
Muy buena receta!! Habrá que probarla… Una única duda… Se podría hacer sin sal? Es que en casa nos gustan los quesos sin sal. Gracias y un saludo.
Mercedes:
Me gusta mucho saber como se prepara el requesón y me gustaria saber como se hace una tarta con requeson, Yo tengo una receta que es mallorquina: Requeson, huevos, cascara de limón rayada, azucar y horno, esta muy buena
Luid:
Sólo esto? Tan sencillo? Gracias, lo probaré para hacer un bizcocho de requesón, porque los del súper la verdad no saben a nada.
Chelo Monge Alonso:
Con esos ingredientes, y esos pasos tan sencillos y bien explicados, seguro que obtendremos un requesón fantástico, en mi mente tengo el sabor de cuando niña lo tomaba, y desde entonces no he vuelto a comerlo tan rico, ya os contaré hoy lo hago seguro, y mañana para desayunar con una mermelada de ciruelas casera, una buena forma de empezar el fin de semana. Muchisimas gracias , un besazo