Luisa Morón, Autorin von Cocinando con mi Carmela , findet heute Inspiration in einem unserer Lieblingsbücher, dem unserer geliebten Julia Child. Von ihm bringt er uns ein Rezept ohne größere Komplikationen, aber von dem Sie das Ergebnis lieben werden: Diese mit Reis und Käse gefüllten Zwiebeln, gewürzt mit Kräutern, werden Sie begeistern und Ihre Gäste überraschen!

Ich habe es schon immer gemocht, gute Kochbücher zu sammeln und mich bei der Suche nach Inspiration an sie wenden zu können. Eines der Bücher, die ich am häufigsten verwende, ist zweifellos das Buch „The Art of French Cooking“ von Julia Child . Ich habe beide Bände vor einiger Zeit bekommen und ich versichere Ihnen, dass sie Ihnen gefallen werden.

Das heutige Rezept findet ihr im zweiten Band: Gefüllte Zwiebeln. Es ist ein ziemlicher Klassiker. Es passt perfekt zu einem reichhaltigen Fisch oder leckerem Fleisch. Es ist überhaupt kein kompliziertes Rezept.

Andererseits hat es die Vielseitigkeit, dass Sie, obwohl die Hauptzutat Zwiebel ist, mit der Füllung spielen können.

Gefüllte Zwiebeln Rezept

Buch The Art of French Cooking von Julia Child (Band II) und Pallarès Messer aus Kohlenstoffstahl



Zutaten für 6 Personen)

  • 6 Zwiebeln, vorzugsweise süß (und ich empfehle, dass sie mittelgroß sind, ich habe sie zu groß verwendet)
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Tasse Reis
  • 1/3 Tasse geriebener Parmesankäse
  • 1 Esslöffel Oregano
  • 1/2 EL Estragon
  • 2 große Pilze
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • 1 Tasse Brühe
  • Salz und Pfeffer
  • Kochsahne (optional)



Ausarbeitung

Zuerst schneiden wir das Ende und die Wurzel der Zwiebeln ab, entfernen die Haut und die erste Schicht. Schneiden Sie mit Hilfe eines guten Messers oder einer Spitze das Herz in Form eines Kegels. Reservieren Sie dieses Fruchtfleisch.

Legen Sie die Zwiebeln in einen Topf mit kochendem Wasser, ich habe den Topf aus der neuen Le Creuset-Serie verwendet, der hoch ist und die Zwiebeln vollständig bedeckt. Wenn es zu kochen beginnt, lassen Sie es für 10-15 Minuten unbedeckt und seien Sie vorsichtig, wenn Sie sie anstechen, prüfen Sie, ob sie weich sind. Vorsichtig herausnehmen, damit sie nicht brechen, und abtropfen lassen. In dasselbe Wasser fügen wir den Reis hinzu, also reservieren.

Während wir die Zwiebeln brühen, können wir die Gelegenheit nutzen, die restlichen Zwiebeln zusammen mit den Pilzen zu hacken. In einer Bratpfanne das Öl hinzufügen und erhitzen, die Zutaten zusammen mit den Gewürzkräutern dazugeben und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.

Nachdem wir die Zwiebeln blanchiert und abgetropft haben, den Reis in das kochende Wasser geben und 10-12 Minuten al dente kochen. Abgießen und in die Pfanne geben, wo wir unsere Zwiebel-Pilz-Sauce haben. Fügen Sie zum Schluss den Parmesankäse und die Sahne oder Creme hinzu, wenn Sie möchten. Einige Minuten rühren und vom Herd nehmen.

Julia Kind Zwiebel Rezept

Kitchen Craft Obstkorb , Pallarès Karboneisenmesser und Le Creuset antihaftbeschichtete Bratpfanne


Den Backofen auf 190º vorheizen, die Zwiebeln auf ein Backblech legen und mit Butter oder Öl bepinseln. Innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der von uns zubereiteten Soße füllen. Nach Belieben mit mehr Käse bestreuen. Fügen Sie den Wein und die Brühe hinzu und bedecken Sie 1/2 der Zwiebeln. Bringen Sie sie auf dem Cerankochfeld oder in der Küche zum Kochen und geben Sie sie dann in den Ofen und lassen Sie sie etwa 40 Minuten lang stehen. Möge es ihnen nie an Brühe mangeln.

Ich hoffe du magst es.

Kommentare

silvia:

Hola me parece muy interesante esta receta pero quisiera saber cómo dejarla hecha con anterioridad. No sé si se puede recalentar bien en el horno, o si quizás se pueden dejar las cebollas rellenas pendientes de ser cocidas en el horno el dia X.

Por otro lado, por favor, poned cantidades, en lugar de tazas.

Gracias,
Sílvia.

Isabel Moreno:

Magnifica pinta.
Me chiflan las cebollas asadas, pero no sabia hacerlas rellenas.
Opción magnífica para el próximo fin de semana.
!!Aupa pareja!!

Laura:

¡Qué apetecible, por favor, con lo que me gustan las cebollas asadas, esto lo pruebo esta misma semana, ¡¡¡ñaam!!!

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