Luisa Morón, Autorin von Cooking with my Carmela , lässt sich heute von einem unserer Lieblingsbücher inspirieren, dem unserer geliebten Julia Child. Von ihm bringt er uns ein Rezept ohne große Komplikationen, dessen Ergebnis Sie aber lieben werden: Diese mit Reis und Käse gefüllten, mit Kräutern gewürzten Zwiebeln werden Sie begeistern und Ihre Gäste überraschen!

Ich habe es schon immer geliebt, gute Kochbücher zu sammeln und bei der Suche nach Inspiration darauf zurückgreifen zu können. Ohne Zweifel ist eines der Bücher, die ich am häufigsten verwende, das Buch „The Art of French Cooking“ von Julia Child . Ich habe beide Bände vor einiger Zeit gekauft und versichere Ihnen, dass sie Ihnen gefallen werden.

Das heutige Rezept finden Sie im zweiten Band: Gefüllte Zwiebeln. Es ist ein Klassiker. Es passt perfekt zu einem leckeren Fisch oder einem leckeren Fleisch. Es ist überhaupt kein kompliziertes Rezept.

Andererseits ist es so vielseitig, dass man mit der Füllung experimentieren kann, obwohl die Hauptzutat Zwiebeln sind.

Rezept für gefüllte Zwiebeln

Buch „The Art of French Cooking“ von Julia Child (Band II) und Pallarès-Kohlenstoffstahlmesser



Zutaten (für 6 Personen)

  • 6 Zwiebeln, wenn möglich süß (und ich empfehle mittelgroß, ich habe sie zu groß verwendet)
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Tasse Reis
  • 1/3 Tasse geriebener Parmesankäse
  • 1 Esslöffel Oregano
  • 1/2 Esslöffel Estragon
  • 2 große Pilze
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • 1 Tasse Brühe
  • Salz und Pfeffer
  • Kochsahne (optional)



Ausarbeitung

Zuerst schneiden wir das Ende und die Wurzel der Zwiebeln ab, entfernen die Schale und die erste Schicht. Schneiden Sie das Herz mit Hilfe eines guten Messers oder Spitzes in eine Kegelform. Bewahren Sie dieses Fruchtfleisch auf.

Geben Sie die Zwiebeln in einen Topf mit kochendem Wasser, ich habe den Topf aus der neuen Le Creuset-Reihe verwendet, der hoch ist und die Zwiebeln vollständig bedeckt. Wenn es kocht, lassen Sie es 10–15 Minuten lang offen und achten Sie beim Anstechen darauf, dass es zart ist. Vorsichtig herausnehmen, damit sie nicht zerbrechen, und abtropfen lassen. In dasselbe Wasser geben wir den Reis, also stellen wir ihn beiseite.

Während wir die Zwiebeln blanchieren, können wir die Gelegenheit nutzen, die restlichen Zwiebeln zusammen mit den Pilzen zu hacken. In einer Bratpfanne das Öl hinzufügen und erhitzen, die Zutaten zusammen mit den aromatischen Kräutern dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.

Sobald wir die Zwiebeln blanchiert und abgetropft haben, gießen Sie den Reis in das kochende Wasser und lassen Sie ihn etwa 10-12 Minuten lang al dente. Abtropfen lassen und in die Pfanne gießen, in der wir unsere sautierten Zwiebeln und Pilze haben. Zum Schluss den Parmesankäse und nach Belieben Sahne oder Sahne hinzufügen. Einige Minuten rühren und vom Herd nehmen.

Zwiebelrezept von Julia Child

Kitchen Craft Obstkorb , Pallarès Carbon-Eisenmesser und Le Creuset Antihaft-Bratpfanne


Den Backofen auf 190 °C vorheizen, die Zwiebeln auf ein Backblech legen und mit Butter oder Öl bestreichen. Das Innere mit Salz und Pfeffer würzen und mit der von uns zubereiteten Soße füllen. Nach Belieben mit mehr Käse bestreuen. Den Wein und die Brühe hinzufügen und die Hälfte der Zwiebeln bedecken. Bringen Sie sie auf dem Cerankochfeld oder dem Herd zum Kochen und geben Sie sie dann in den Ofen, wo Sie sie etwa 40 Minuten lang ruhen lassen. Möge es ihnen nie an Brühe mangeln.

Ich hoffe es gefällt dir.

Kommentare

silvia:

Hola me parece muy interesante esta receta pero quisiera saber cómo dejarla hecha con anterioridad. No sé si se puede recalentar bien en el horno, o si quizás se pueden dejar las cebollas rellenas pendientes de ser cocidas en el horno el dia X.

Por otro lado, por favor, poned cantidades, en lugar de tazas.

Gracias,
Sílvia.

Isabel Moreno:

Magnifica pinta.
Me chiflan las cebollas asadas, pero no sabia hacerlas rellenas.
Opción magnífica para el próximo fin de semana.
!!Aupa pareja!!

Laura:

¡Qué apetecible, por favor, con lo que me gustan las cebollas asadas, esto lo pruebo esta misma semana, ¡¡¡ñaam!!!

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