Leticia, Autorin von Revelando Sabores, kehrt zum Blog zurück, um uns ein Rezept zu bringen, das ihr wegen seiner Schlichtheit und der unendlichen Möglichkeiten lieben werdet: Blinis zuzubereiten ist sehr einfach und kann sowohl ein spontanes Abendessen lösen als auch die perfekte Vorspeise für ein formelleres Essen sein. Ihr Vorschlag kommt begleitet von Foie und karamellisierter Apfel, eine köstliche Kombination... Und am Ende geben wir euch noch mehr Ideen, um viele weitere köstliche Rezepte mit Blinis zu kreieren!
Wenn ich die Reichen und Berühmten jemals beneide, dann bestimmt mit dem Anbruch des Sommers... Nein, das ist nicht das, woran ihr denkt. Nicht wegen ihrer fabelhaften Ferien, noch wegen der wundervollen Häuschen am Strand. Nicht einmal wegen ihrer Posen wie Meerjungfrauen am Meeresufer... Wenn es etwas gibt, um das ich sie beneide, dann sind es die wunderbaren Abendessen, die sie bei Einbruch der Dunkelheit veranstalten.
Versteht mich nicht falsch, ja, auch ich veranstalte mit dem guten Wetter Abendessen zu Hause, aber bei mir ist das meist ein „hier trifft es dich, hier erledigt es sich“, ein improvisiertes Abendessen, bei dem du nicht einmal Zeit hast, einen hübschen Tisch zu decken oder all die Rezepte vorzubereiten, die wir für Besuch aufbewahren…
Wir sind uns einig, dass Abendessen in guter Gesellschaft immer genossen werden, aber manchmal möchte man sich ein bisschen ins Zeug legen. Geht es euch auch so? Dann habe ich heute die Lösung für euch!! Eine köstliche Vorspeise, die wir im Handumdrehen zubereiten und mit der ihr als perfekte Gastgeber dasteht. Es handelt sich um Blinis mit Foie-gras und karamellisiertem Apfel, die eure Gäste begeistern werden.
Obwohl die originalen Blinis mit Frischhefe zubereitet werden, habe ich das Rezept so angepasst, dass ihr sie mit Backpulver zubereiten könnt, sodass es nicht nötig ist, den Teig gehen zu lassen; eine Ruhezeit von 30 Minuten ist mehr als ausreichend. Vielleicht ähneln sie so eher Pfannkuchen, aber ich versichere euch, dass sie trotzdem köstlich sind.
Und wenn ihr außerdem die Mineral B Eisenpfanne für Blinis habt, die es uns ermöglicht, 16 Mini-Blinis gleichzeitig zuzubereiten, und ihr die Ruhezeit des Teigs nutzt, um den karamellisierten Apfel vorzubereiten, versichere ich euch, dass ihr kaum Zeit braucht, um diese köstliche Vorspeise zuzubereiten.
Los geht's mit dem Blini-Rezept!
ZUTATEN
Zutaten für die Blinis:
- 50gr Mehl
- 50gr Vollkornmehl
- 200ml Milch
- 1 Ei
- 8gr Backpulver (½ Päckchen ca.)
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Pfeffer
- Öl zum Einfetten der Pfanne
Zutaten für den karamellisierten Apfel:
- 2 Äpfel
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel brauner Zucker
Zum Dekorieren der Blinis außerdem:
- 1 Block Foie gras
Zubereitung der Blinis mit Foie und karamellisiertem Apfel
Wir bereiten den Teig für die Blinis vor:
- In einer Schüssel sieben wir das Mehl zusammen mit dem Backpulver. Wir fügen die Milch, das Salz, den Pfeffer und das Eigelb hinzu (das Eiweiß bewahren wir auf).
- Wir mischen gut, wobei wir uns mit Handquirlenhelfen, bis alle Zutaten perfekt integriert sind
- Wir decken die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen die Mischung etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Wir bereiten die karamellisierten Äpfel vor:
- Wir schälen die Äpfel, entkernen sie und schneiden sie mit einem gut scharfen Messer in dünne Scheiben (wenn du das ganze Fruchtfleisch ausnutzen willst, ist das Opinel Sparschälmesserideal).
- Wir erhitzen eine Pfanne bei mittlerer Hitze, oder wie in meinem Fall die Le Creuset brat, geben die Butter hinzu und sobald sie geschmolzen ist, füge ich auch den Apfel dazu.
- Wenn der Apfel weich ist, fügen wir den braunen Zucker in die Pfanne und halten die Hitze, bis der Zucker sich aufgelöst hat und der Apfel schön gebräunt ist, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt. Beiseite stellen.
Wir bereiten die Blinis zu und richten sie an:
- Nach der Ruhezeit des Teigs schlagen wir das aufbewahrte Eiweiß steif, entweder mit einem Handmixeroder mit einem Schneebesen, und sobald es geschlagen ist, heben wir es mit vorsichtigen, unterhebenden Bewegungen unter die vorherige Mischung und verwenden dazu einen Spatel, damit das Eiweiß möglichst wenig zusammenfällt.
- Wir stellen die De Buyer Mineral B Eisenpfanne für Blinisbei mittlerer Hitze auf den Herd, fetten jede Vertiefung mit etwas Öl ein, dabei verwenden wir einen Pinsel, und sobald die Pfanne heiß ist, geben wir in jede Vertiefung einen Teelöffel Teig. Wenn wir sehen, dass der Teig anfängt zu blubbern und die Ränder fest sind, wenden wir sie.
- Wir lassen die Blinis auf der anderen Seite garen, sie benötigen weniger Zeit, und wenn sie fertig sind, legen wir sie auf einen Teller, den wir mit Alufolie abdecken, damit sie nicht auskühlen, während wir die restlichen zubereiten.
- Wir wiederholen den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist, und fetten die Vertiefungen der Pfanne jedes Mal leicht ein.
- Sobald alle Blinis fertig sind, geben wir auf jeden eine Teelöffel Foie gras und eine Scheibe karamellisierten Apfel.
De Buyer Mineral B Eisenpfanne für Blinis, Pols Ceramic Schüssel, Bérard Mehllöffel, Pallarès Messer und Foie-Block Serrano
Weitere Rezepte mit Blinis
Ich hoffe, euch gefällt das Rezept und dass ihr es genauso genießt wie wir zu Hause. Die Kombination aus Foie und karamellisiertem Apfel ist wirklich ein Treffer, sowohl in der Präsentation als auch im köstlichen Kontrast und Geschmack.
In meinem Fall habe ich Mini-Blinis gemacht, aber ihr könnt auch Blinis von etwa zehn Zentimetern Durchmesser machen mit Hilfe von Blinis-Pfannen (die Skeppshult oder die von De Buyer sind dafür gedacht!).
Der Teig ist sehr einfach zuzubereiten und ihr könnt sie mit einer Vielzahl köstlicher Zutaten kombinieren, gewöhnlich werden sie mit herzhaften Zutaten serviert: (1) belegt mit etwas Frischkäse und Lachs, (2) mit Rucola und Hähnchen, (3) mit Rucola, Eiern und Garnelen, (4) mit Omelett und Champignons, (5) mit Spargel und Pilzen, (6) mit Roquefort, Rucola und Walnüssen, (7) mit Frischkäse und Chatka, (8) mit Frischkäse, Wachteleiern und Cherrytomaten, (9) mit hartgekochtem Ei und Kaviar... Wählt eure Lieblingszutaten und lasst eurer Fantasie freien Lauf, ihr werdet Erfolg haben!
