Blinis mit Gänseleber und karamellisiertem Apfel

Leticia, Autorin von Revelando Sabores , kehrt zum Blog zurück, um uns ein Rezept zu präsentieren, das Sie wegen seiner Einfachheit und unendlichen Möglichkeiten lieben werden: Die Zubereitung von Blinis ist sehr einfach und kann sowohl ein improvisiertes Abendessen lösen als auch die perfekte Vorspeise bei einer formelleren Mahlzeit sein . Sein Vorschlag wird von Foie und karamellisiertem Apfel begleitet, eine köstliche Kombination ... Und zum Schluss geben wir Ihnen noch weitere Ideen, um viele andere köstliche Rezepte mit Blinis zu kreieren!

Wenn es jemals eine Zeit gibt, in der ich die Reichen und Berühmten beneide, dann ist es mit Sicherheit die Ankunft des Sommers ... Nein, das ist nicht das, was Sie denken. Das liegt weder an den fantastischen Ferien noch an den wunderschönen kleinen Häusern am Strand. Das liegt nicht einmal an ihren Posen wie kleine Meerjungfrauen am Meeresufer ... Wenn es etwas gibt, um das ich beneide, dann sind es die wundervollen Abendessen, die sie bei Sonnenuntergang organisieren.

Mal sehen, verstehen Sie mich, ja, ich organisiere auch Abendessen zu Hause, wenn das Wetter schön ist, aber meins ist normalerweise ein „Hier fange ich dich, hier töte ich dich“, ein improvisiertes Abendessen im Handumdrehen, bei dem man es nicht tut Keine Sorge. Keine Zeit, einen hübschen Tisch zu decken oder all die Rezepte vorzubereiten, die wir für den Fall, dass Besucher kommen, aufgehoben haben ...

Wir sind uns einig, dass Abendessen in guter Gesellschaft immer genossen werden, aber manchmal möchte man auch ein wenig angeben. Passiert es dir auch? Nun, heute bringe ich Ihnen die Lösung!! Eine köstliche Vorspeise , die wir gleich zubereiten und die Sie wie den perfekten Gastgeber aussehen lässt. Das sind Blinis mit Foie Gras und karamellisiertem Apfel , die Ihre Gäste begeistern werden.

Obwohl die Original-Blinis mit Bäckerhefe zubereitet werden, habe ich das Rezept so angepasst, dass man sie auch mit chemischer Hefe oder Backpulver zubereiten kann, sodass es nicht notwendig ist, den Teig gehen zu lassen, und mit einer Ruhezeit von 30 Minuten ist dies der Fall mehr als genug. Vielleicht ähneln sie dadurch eher Pfannkuchen, aber ich versichere Ihnen, dass sie trotzdem köstlich sind.

Und wenn Sie auch die Eisenpfanne Mineral B für Blinis haben, mit der wir 16 Mini-Blinis auf einmal zubereiten können , und Sie die Ruhezeit des Teigs nutzen, um den karamellisierten Apfel zuzubereiten, versichere ich Ihnen, dass es Ihnen nicht schwerfallen wird überhaupt, um diese köstliche Vorspeise zuzubereiten .

Lasst uns das Blinis-Rezept ausprobieren!

ZUTATEN

Zutaten für die Blinis:

50g Mehl
50g Vollkornmehl
200 ml Milch
1 Ei
8 g chemische Hefe (ca. ½ Umschlag)
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel Pfeffer
Öl zum Einfetten der Pfanne

Zutaten für den karamellisierten Apfel:

2 Äpfel
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel brauner Zucker

Zum Dekorieren der Blinis außerdem:

1 Block Foie Gras

Zubereitung der Blinis mit Foie und karamellisiertem Apfel

Wir bereiten den Teig für Blinis vor:

In einer Schüssel sieben wir das Mehl zusammen mit der Hefe. Wir fügen Milch, Salz, Pfeffer und Eigelb hinzu (das Eiweiß behalten wir bei).
Mit manuellen Schneebesen vermischen wir alles gut, bis alle Zutaten perfekt vermischt sind.
Wir decken die Schüssel mit Folie ab und lassen die Mischung etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Wir bereiten die karamellisierten Äpfel zu:

Wir schälen die Äpfel, entkernen sie und schneiden sie mit einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben (wenn Sie das gesamte Fruchtfleisch verwenden möchten, eignet sich das Schälmesser von Opinel hervorragend).
Wir stellen eine Bratpfanne auf mittlere Hitze, oder wie ich in diesem Fall die Le Creuset-Pfanne , geben die Butter hinzu und, sobald sie geschmolzen ist, fügen wir auch den Apfel hinzu.
Wenn wir sehen, dass der Apfel zart ist, geben wir den braunen Zucker in die Pfanne und lassen ihn auf dem Herd, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Apfel goldbraun ist. Dabei achten wir darauf, ihn nicht zu verbrennen. Wir behalten uns vor.

Blinis-Rezept

Bratpfanne von Le Creuset

Wir bereiten die Blinis vor und stellen sie zusammen:

Nachdem die Ruhezeit des Teigs abgelaufen ist, schlagen wir das Eiweiß, das wir reserviert hatten, entweder mit einem Schneebesen oder mit einigen manuellen Schneebesen steif, und sobald es geschlagen ist, fügen wir es der vorherigen Mischung hinzu, mit umhüllenden Bewegungen und mit Mit Hilfe eines Spatels, damit das Eiweiß so wenig wie möglich herunterfällt.
Wir stellen die Eisen-Blinis-Pfanne von Mineral B De Buyer bei mittlerer Hitze auf das Feuer, fetten jedes Loch mit einem Pinsel mit etwas Öl ein und geben, sobald die Pfanne heiß ist, einen Teelöffel Teig in jedes Loch. Wenn wir sehen, dass der Teig Blasen wirft und die Ränder fest werden, drehen wir ihn um.
Wir lassen die Blinis auf der anderen Seite kochen, sie brauchen weniger Zeit, und wenn sie fertig sind, legen wir sie auf einen Teller, den wir mit Aluminiumfolie abdecken, damit sie nicht abkühlen, während wir sie alle fertig zubereiten.
Wir wiederholen den Vorgang, bis der Teig fertig ist, und fetten die Löcher der Pfanne jedes Mal leicht ein.
Sobald wir alle Blinis fertig haben, geben wir auf jeden Blini einen Teelöffel Gänseleberpastete und ein Blatt karamellisierten Apfel .

De Buyer Mineral B Eisen-Blinis-Pfanne , Pols-Keramikschüssel , Bérard-Mehllöffel , Pallarès-Messer und Serrano-Foie-Gras-Pad

Weitere Rezepte mit Blinis

Ich hoffe, dass Ihnen das Rezept gefällt und dass es Ihnen genauso gut schmeckt wie uns zu Hause. Die Wahrheit ist, dass die Kombination von Foie mit karamellisiertem Apfel ein Erfolg ist, sowohl wegen der Präsentation als auch wegen des köstlichen Kontrasts und Geschmacks.

In meinem Fall habe ich Mini-Blinis gemacht, aber Sie können auch Blinis mit einem Durchmesser von etwa zehn Zentimetern mit Hilfe von Blini-Pfannen zubereiten (die Skeppshult- oder die De Buyer- Pfanne sind ausschließlich dafür konzipiert!).

Es ist ein sehr einfach zuzubereitender Teig, den Sie mit einer Vielzahl köstlicher Zutaten kombinieren können. Sie werden normalerweise mit salzigen Speisen serviert : (1) mit etwas Käseaufstrich und Lachs, (2) mit Rucola und Hühnchen, (3 ) mit Rucola, Eiern und Garnelen, (4) mit Omelette und Pilzen, (5) mit Spargel und Pilzen, (6) mit Roquefortkäse, Rucola und Walnüssen, (7) mit Käseaufstrich und Chatka, (8) mit Käseaufstrich , Wachteleier und Kirschtomaten, (9) mit hartgekochtem Ei und Kaviar... Wählen Sie Ihre Lieblingszutaten und lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, Sie haben Recht!