banofee
Lola, Autorin von Loleta, Food Life&Market , bringt uns ein Rezept, das, wenn man nicht aufpasst, zu Hause zum Laster wird. Es ist das traditionelle Banofee-Rezept mit Keksbasis und einem Herz aus Banane, Karamell und Sahne. Ich weiß, wenn du an den Sommer denkst, ist das nicht das Passende, aber, was soll's, der Sommer ist noch weit weg und ein Tag ist ein Tag!
Dies ist einer der Kuchen, die meinen Mann zu Hause zum Lächeln bringen. Er ist überhaupt nicht süß. Es geht nicht um Desserts, aber er hat drei, für die er töten würde, und dies ist eines davon.
Der Banofee ist ein Kuchen, der aus den Wörtern Banane und Toffee besteht, also ein Kuchen, der im Grunde eine Banane, einen cremigen Toffee und Schlagsahne zum Abschluss hat . Sein Ursprung ist Englisch, aber wir lieben ihn, wo immer wir ihn kennen. Ich hoffe also, es gefällt euch genauso gut wie uns zu Hause.
Le Creuset Springform Antihaftpfanne und japanisches Messer aus Miyabi-Damaststahl
Zutaten
Für den Toffee:
- 250 g weißer Zucker
- 80 g Butter
- 200 ml flüssige Sahne bei Raumtemperatur
Für den Kuchen:
- 400 g Verdauungskekse
- 80 g Butter
- 4 Bananen
- 500 ml flüssige Sahne mit mindestens 33 % Fett
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 50 g dunkle Schokolade
Vorbereitung
- In einem Topf den Zucker mit 80 ml Wasser aufkochen. Wenn das Wasser verdunstet und der Zucker goldgelb ist, vom Herd nehmen und nach und nach die flüssige Sahne hinzugeben. Sie müssen sehr vorsichtig sein und es nach und nach tun, denn wenn es sehr heiß ist, kann es springen.
- Zurück zum Herd und kochen, bis es eine dickere Konsistenz annimmt. Dann vom Herd nehmen und die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kekse zerbröseln und die Butter schmelzen. In einer großen Schüssel gut mischen. Fetten Sie die runde Springform 24 cm von Le Creuset mit Antihaftbeschichtung ein und bedecken Sie sie mit der Keks-Butter-Mischung. Im Kühlschrank reservieren.
- Schneiden Sie die Bananen mit einem Messer in etwa einen halben Zentimeter dicke Kreise und bedecken Sie den Boden unserer Form. Zurück in den Kühlschrank.
- Die Schokolade mit Hilfe eines Miyabi Santokumessers fein hacken. Reservieren.
- Montieren Sie mit Hilfe einiger Elektrostäbe oder eines KitchenAid-Roboters die Sahne mit dem Puderzucker und der Vanille , ohne sie vollständig zu montieren. Wir wollen eine cremige Textur.
- Wenn wir die Creme fertig haben, nehmen wir die Form aus dem Kühlschrank. Mit dem Toffee bedecken (es muss Zimmertemperatur haben, damit die Sahne nicht absinkt) und dann mit der Sahne.
- Mit den dunklen Schokoladenraspeln abschließen und vor dem Servieren für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Beim Schneiden überschwemmt der Toffee die Bananen und den Keks. Ein absoluter Genuss.
Japanisches Miyabi-Messer aus Damaststahl und abnehmbarer Antihaft-Pfannenboden von Le Creuset
Kommentare
Claudia:
Oh Maite, qué pena! Hacer nata tiene su qué… usaste nata con alto contenido graso? Batir a velocidad elevada y que la nata esté muy fría es el otro gran qué para mantenerla arriba.
Claudia:
Hola Cristina, qué alegría escuhcarte! :) Es un vicio de tarta, sin duda. En cuanto a pegarse, has probado con mantequilla y harina espolvoreada? Con spray desmoldante sino? Usaste un molde antiadhenrete? Escríbeneos sino a tienda@claudiaandjulia.com y miramos el qué. Un saludo!
Maite:
Hice la tarta ayer. Hoy la hemos comido y los comentarios han sido de muy rica! Pero la nata se bajaba, no sé si por estar poco montada ( que es lo que recomendaba la receta) o porque necesita un estabilizante. Así que la vista una vez repartidas las porciones no era demasiado bonita.
cristina:
Hice la tarta, ¡espectacular, increíble, deliciosa…!. Me faltan calificativos. La segunda tarta más rica que he comido en mi vida. Pero tuve un problema, la base de galletas se pegó de tal forma a la base del molde que era imposible cortarla para servirla. ¿Alguna sugerencia para evitarlo?. Gracias.