Scones mit gerösteter Erdbeersauce

Wenn wir in meinem letzten Rezept nach Großbritannien gereist sind, machen wir heute dort weiter. Ich konnte nicht widerstehen, Ihnen das Scones- Rezept vorzustellen. Ja, Sie kennen sie sicher, es sind diese aus Schottland stammenden runden Brötchen, mit denen die berühmte Tea Time meist begleitet wird.

Wenn ich daran denke und mir das Wasser im Mund zusammenläuft! Normalerweise werden sie mit Clotted Cream – geronnener Sahne mit einer sehr glatten und cremigen Textur –, mit Butter und natürlich Marmelade serviert; Sie werden warm und in zwei Hälften geöffnet serviert.

Die Scones findet ihr in vielen Varianten, also mit Vollkornmehl, mit Haferflocken, mit Rosinen, Blaubeeren,... Und obwohl es stimmt, dass die Beilagen die sind, von denen ich euch schon erzählt habe, habe ich heute gebündelt die Decke auf den Kopf und da wir den Ofen anmachen und wir mitten in der Erdbeersaison sind, werden wir sie mit einer gerösteten Erdbeersauce begleiten , als wäre es eine leichte Marmelade, von der ich Ihnen bereits sage, dass Sie es sind gehen zu lieben.

Le Creuset Bratpfanne , Pallarès Messer aus Karbonstahl und Laura Ashley Porzellanteller

Zutaten (für 8 Einheiten)

Scones:

• 250 g selbstaufgehendes Mehl
• 55 g kalte Butter
• 2 Esslöffel Zucker
• 120 ml Milch
• 1 Teelöffel chemische Hefe
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb

Gerösteter Erdbeer-Dip:

• 500 g Erdbeeren längs halbiert
• 4 Esslöffel Zucker
• Schale einer halben Zitrone
• 1 Vanilleschote halbiert
• Samen der Vanilleschote, die wir mit Hilfe eines Messers entfernt haben
• 2 Esslöffel Wasser

Ausarbeitung

1. Wir beginnen mit der Zubereitung der gerösteten Erdbeersauce. Dazu den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. In unserer Le Creuset Pfanne haben wir alle Zutaten für die Sauce, mischen und 20 Minuten backen.
3. Nach dieser Zeit nehmen wir aus dem Ofen und reservieren.
4. Während wir die Erdbeeren rösten, können wir die Scones zubereiten.
5. Um die Scones in einer Küchenmaschine zuzubereiten, haben wir das Mehl, Salz, Zucker, Hefe und Butter, wir arbeiten ein paar Sekunden, bis wir eine sandige Textur bekommen.
6. Dann haben wir die Mischung auf einer sauberen Oberfläche und fügen die Milch hinzu, arbeiten, bis wir einen gleichmäßigen Teig bekommen.
7. Mit Hilfe einer Walze strecken wir den Teig. Es ist wichtig, die Oberfläche zu bemehlen, bis eine Dicke von etwa 2 cm erreicht ist.
8. Mit Hilfe eines Ausstechers von ca. 4 cm Durchmesser, in meinem Fall glatt, aber wer es besser mag, auch mit gewelltem Rand, schneiden wir den Teig, um die Scones zu erhalten. Die restlichen Ausschnitte des Teigs können wieder zusammengefügt, gedehnt und weitere Scones hergestellt werden.
9. Wir arrangieren sie auf unserem Keramiktablett Emile Henry und bemalen sie mit Hilfe eines Pinsels mit dem Eigelb, das wir zuvor geschlagen haben.
10. 15 Minuten bei 220 °C backen oder bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat und goldbraun ist.
11. Aus dem Ofen nehmen, die Scones auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Clotted Cream servieren – falls das nicht geht, Butter, obwohl ich Ihnen sagen kann, wenn Sie sie bekommen können – und der gerösteten Erdbeersoße. Vergessen Sie natürlich nicht, sie mit einer guten Tasse Tee zu begleiten!

Emile Henry Back- und Serviertablett , Le Creuset Nudelholz aus Holz , Laura Ashley Porzellanteller und Pallarès Messer aus Karbonstahl

Wie Sie sehen können, sind die Scones sehr, sehr einfach zuzubereiten. Wenn Sie möchten, können Sie dem Grundrezept Rosinen, etwas Trockenobst, Schokoladenstückchen usw. hinzufügen. Es ist ein Rezept, das idealerweise am selben Tag verzehrt werden kann, und wenn Sie etwas übrig haben, können Sie es einfrieren.