Zitronen-Tiramisu

Es gibt Rezepte, die in ihrer traditionellen Form köstlich sind, es gibt Rezepte, die überall auf der Welt erfolgreich sind, weil sie einfach, schnell und lecker sind. Dies ist der Fall bei Tiramisu , einem italienischen Dessert, das bis zum Überdruss variiert wurde und dem wir heute mit dieser Version von Zitronen-Tiramisu eine neue Note verleihen, die (wenn möglich) am erfrischendsten und appetitlichsten ist.

Neben dem Ersatz des Kaffees durch Zitronensaft haben wir auf das rohe Ei verzichtet. Die Hitze zwingt uns zu großem Respekt und das wollen wir nicht riskieren. Stattdessen haben wir Sahne verwendet , um den Mascarpone-Käse stärker zu dehnen , und der Sahne Zitronenschale hinzugefügt. Wie gut ist dieser Zitrusgeschmack!

Quadratisches Keramiktablett von Heritage Le Creuset , Holz- und Stahllöffel von Pallarès und Dessertteller aus Steingut der Organic Collection

Zutaten (für 10-12 Portionen)

• 100-125 g Zucker
• 500g Mascarpone
• 500 ml flüssige Schlagsahne
• Schale von 3 Zitronen
• 500 ml Zitronensaft oder Limonade
• 48 Biskuitkuchen oder ähnliches
• Kandierte Orange oder Zitrone zum Dekorieren (optional)

Heritage 23 cm quadratisches Keramiktablett , Kult X WMF Stabmixer und Pallarès Küchenmesser

Ausarbeitung

1. In einem großen, tiefen Behälter mit Hilfe eines elektrischen Schneebesens den Mascarpone-Käse und den Zucker 3-4 Minuten lang schlagen.
2. In einem anderen Behälter die Sahne, die sehr kalt sein muss, schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
3. Wir geben die Schlagsahne in den Behälter mit dem Frischkäse und rühren vorsichtig und mit einhüllenden Bewegungen mit einem Spatel um.
4. Als nächstes fügen wir die Zitronenschale hinzu und rühren um. Wir reservieren im Kühlschrank.
5. Wir gießen die Limonade in einen Teller oder eine tiefe Schüssel, tauchen die Biskuitkuchen darin ein und bedecken den Boden der Keramikform , in der wir das Tiramisu präsentieren möchten (in unserem Fall das klassische Le Creuset).
6. Wir verteilen 1/3 des Frischkäses auf den Biskuitkuchen und drücken ihn mit einem Spatel flach.
7. Wir bedecken mit einer weiteren Schicht in Limonade getränkter Biskuitkuchen und einem weiteren Drittel Frischkäse.
8. Wir wiederholen diesen Vorgang noch einmal, um eine dritte Schicht Kekse und Frischkäse zu bilden.
9. Wir bewahren das Tiramisu mindestens 4 Stunden oder noch besser über Nacht im Kühlschrank auf.
10. Beim Servieren die Oberfläche mit kandierter Orange oder Zitrone dekorieren und genießen!