Zimt-Pull-Apart-Brot

Eines der köstlichsten Brote, die ich bisher gemacht habe, ist Zimt-Pull-Apart-Brot . Seine Konsistenz erinnert leicht an Brioche und die Schichten, die sich im Brot bilden, machen Spaß und machen dieses Brot perfekt zum Teilen. Die Krume ist weich, saftig und sehr lecker. Bringen Sie es auf den Tisch und es wird im Handumdrehen verschwinden.

Dieses Zimtbrot ist köstlich und gelinde gesagt hübsch genug. Aber lassen Sie sich dadurch nicht denken, dass die Vorbereitung schwierig ist. Gar nicht. Das Rezept ist sehr einfach und für jeden zugänglich. Die Zutaten vermischen, kneten und gehen lassen. Dann müssen Sie nur noch den Teig ausziehen, mit Zimt und Zucker bestreuen, in Quadrate schneiden und in die Form legen. Den Rest erledigt der Ofen. Der Ofen und die Form, denn diese Keramikform von Emile Henry sorgt für ein fantastisches Backen aller Brote, Brioches und Kuchen, die Sie zubereiten möchten.

Zutaten (für 6 Personen)

• 330 g starkes Mehl
• 4 g Trockenhefe
• 125 ml Milch, warm
• 2 Eier L
• 75g Zucker
• 1/2 ml Salz
• 60 g Butter, zimmerwarm
• 1 ml gemahlener Zimt

Emile Henry Keramikform und WMF Bambusholzbrett

Vorbereitung

1. Geben Sie das starke Mehl und die trockene Backhefe in eine Rührschüssel . Wir machen ein Loch in die Mitte, in das wir die leicht geschlagenen Eier, die warme Milch, 30 g Zucker (den Rest behalten wir auf) und das Salz geben.
2. Wir schlagen die flüssigen Zutaten mit einer Gabel auf und fügen nach und nach die Mehl-Hefe-Mischung hinzu. Wir rühren, bis der Teig es zulässt, stellen ihn dann auf eine saubere Arbeitsfläche und kneten ihn 10 Minuten lang. Wir müssen einen glatten Teig bekommen.
3. Als nächstes fügen wir die Butter hinzu, schneiden sie in kleine Würfel und kneten weiter, bis sie gut eingearbeitet ist. Da es sich um einen klebrigen Teig handelt, können wir einen Schaber verwenden, um zu verhindern, dass er an der Oberfläche klebt. Es ist nicht notwendig, mehr Mehl hinzuzufügen.
4. Wir fetten einen tiefen, breiten Behälter mit einer Prise Öl ein und lassen den Teig darin, bedeckt mit einem sauberen, trockenen Tuch (Sie können Gefu-Baumwollgewebe verwenden), etwa 90 Minuten lang ruhen oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Die Zeit hängt von der Umgebungstemperatur ab.
5. In der Zwischenzeit legen wir die Emile Henry-Keramikform mit Backpapier aus und legen sie beiseite.
6. Nach dem ersten Anstieg entgasen wir durch mehrmaliges Drücken mit der Faust. Wir verteilen den Teig auf einem Blatt Pergamentpapier und bilden ein Rechteck mit einer Dicke von einem halben Zentimeter.
7. Mit dem restlichen Zucker und gemahlenem Zimt bestreuen.
8. Mit Hilfe eines sehr scharfen Messers, eines Schabers oder eines Pizzaschneiders teilen wir den Teig in Quadrate, die etwas schmaler und höher als die Form sind.
9. Wir legen die Teigquadrate vertikal in die Form.
10. Decken Sie die Form mit einem sauberen, trockenen Tuch ab und lassen Sie den Teig noch einmal etwa 60 Minuten lang gehen, bis er fast den Rand der Form erreicht.
11. Wir stellen die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen mit Auf- und Abheizen und backen sie 45-50 Minuten lang. Wenn wir feststellen, dass es zu stark bräunt, decken wir es mit Alufolie ab.
12. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor es aus der Form genommen und serviert wird.

Keramikform von Emile Henry

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Dinge, die Sie gerne wissen würden:

• Wir haben die 23,5 x 10,5 cm große Keramikform von Emile Henry verwendet, um dieses zerlegbare Zimtbrot herzustellen. Sie können aber auch die gewellte rechteckige Form von Emile Henry verwenden, sie ist ebenfalls ideal.
• Um Puderzucker und Zimt auf Brioches und Kuchen zu streuen, ist es immer gut, es in einem Zuckerstreuer zu haben, besonders wenn Sie wie ich oft backen. Sie haben das von De Buyer . Sie können auch ein Sieb oder ein Sieb verwenden, das Sie auch für Mehl und alles verwenden.