Ziegenkäse-, Feigen- und Haselnuss-Galette (pikante Tarte der Saison)

Wenn Sie jemals gehört haben, dass Trauben mit Käse wie ein Kuss schmecken, kann ich Ihnen versichern, dass die Kombination von lila Feigen mit Käse kein Wunder ist. Diese Ziegenkäse-Feigen-Haselnuss-Galette ist ein gutes Beispiel für diese perfekte Kombination und eines der erfolgreichsten Rezepte zu Hause, während der Feigensaison.

Wenn sie von Natur aus köstlich sind, sind sie geröstet pure Köstlichkeit. Die gerösteten Feigen nehmen eine Konsistenz an, die der von Marmelade ähnelt, und da wir sie für die Herstellung dieses herzhaften Kuchens in Stücken hinzufügen, kann es nicht schaden, die reifsten zu verwenden oder diejenigen zu nutzen, die eine gewisse Wirkung haben könnten.

In diesem Fall ist der Teig hausgemacht : Ich liebe diese kleine Prise Haselnüsse, die wir zum gleichen Teig hinzufügen ! und die wir dann bei jedem Bissen abrunden, indem wir die gerösteten Haselnüsse darüber geben. Den Teig zuzubereiten ist einfach, ich empfehle Ihnen auf jeden Fall, dies zu tun, aber Sie können einen gekauften gekühlten Teig verwenden, wenn Sie die Galette in Rekordzeit zubereiten möchten.

Diese salzige Ziegenkäse-Feigen-Torte ist so wie sie ist köstlich, Sie können sie jedoch auch mit einem Salat begleiten und so ein komplettes Mittag- oder Abendessen zubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Salatblätter, gewürzt mit einem Spritzer Zitronensaft!

Damit ihr seht, dass Feigen mit Käse auch nach Kuss schmecken, hier das Rezept.

Le Creuset Keramik-Kuchenform

Zutaten

Für die Füllung

• 300 g weicher Ziegenkäse oder weicher veganer Käse
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Ein kleiner Bund Thymian oder Oregano
• 3 EL Kapern
• Ein kleiner Bund Petersilie mit in Stücke geschnittenen Blättern und Stielen
• Der Saft und die abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
• Ungesalzene Butter oder vegane Butter zum Bestreichen
• 8 lila Feigen
• 1 Ei von Freilandhühnern, geschlagen, oder ein Spritzer Gemüsedrink
• 50 g Haselnüsse, geröstet und gehackt

Für die Masse

• 25 g Haselnüsse
• 1/2 TL Flockensalz
• 225 g weißes Dinkel- oder Weizenmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
• 125 g ungesalzene Butter oder sehr kalte ungesalzene vegane Butter, gewürfelt

Zu Ihren Diensten

• Salatblätter mit Zitrone angemacht

Ausarbeitung

Wir bereiten den Keksteig vor:

1. Zerkleinern Sie die Haselnüsse nach und nach mit einer Küchenmaschine , bis feine Krümel entstehen. Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, sonst wird daraus Haselnussbutter.
2. Fügen Sie das Mehl und einen halben Teelöffel Meersalzflocken hinzu und zerstampfen Sie noch etwas, um alles gleichmäßig zu vermischen.
3. Fügen Sie nun die sehr kalte Butter hinzu und pulsieren Sie erneut, bis sie wie Semmelbrösel aussieht.
4. Anschließend bei laufendem Motor 2–3 Esslöffel Eiswasser Esslöffel für Esslöffel hinzufügen, bis sich eine Teigkugel bildet.
5. Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen und auf einem Blech oder dicken Teller flach drücken. Wickeln Sie es in ein sauberes Küchentuch oder Backpapier und legen Sie es zum Abkühlen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Wir bereiten die Füllung vor und stellen den Kuchen zusammen:

1. Den Ofen mit Umluft auf 220 °C vorheizen.
2. Wir bereiten die Basis der Käsefüllung vor. In dieselbe Küchenmaschine den Ziegenkäse, den Honig, die Blätter von vier Thymianzweigen, die Kapern, die Petersilie, den Saft und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone geben. Mit schwarzem Pfeffer würzen und einige Sekunden mixen, bis eine cremige Konsistenz mit einem Hauch aromatischer Kräuter und Kapern entsteht.
3. Fetten Sie Ihre 28 cm große Le Creuset-Keramikform mit etwas Butter oder Trennspray ein.
4. Sobald der Teig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Kreis von etwa 30 cm und einer Dicke von 1 cm aus. Drehen Sie ihn dabei, während Sie das Nudelholz passieren, um sicherzustellen, dass er seine Kreisform behält Form. Auf dem Nudelholz ausrollen und vorsichtig in die Tarteform geben, dabei den überschüssigen Teig über den Rand hängen lassen.
5. Füllen Sie die Ziegenkäsemischung über den Teigboden und verteilen Sie sie auf der Innenseite.
6. Die Feigen waschen und mit Hilfe eines scharfen Messers (oder einer Mandoline, ca. 3,5 mm dick) in Scheiben schneiden. Verteilen Sie die Feigenscheiben großzügig auf dem Käse, da sie beim Rösten etwas schrumpfen.
7. Falten Sie die Teigränder nach innen, damit der Frischkäse und die Feigen an Ort und Stelle bleiben.
8. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Etwa 35-45 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist. 5 bis 10 Minuten vor dem Herausnehmen aus dem Ofen können Sie, wenn Sie möchten, auch gehackte Haselnüsse oder Mandeln darüberstreuen, sie passen gut zur Füllung und dienen als Dekoration (mit ca. 50 g gehackten Haselnüssen haben Sie genug davon oben drauf und in der Zeit werden sie leicht geröstet).
10. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann die restlichen Thymian- oder Oreganoblätter darauf legen.
11. Sie können es pur einnehmen oder mit einem kleinen Salat mit Zitrone oder etwas Modena-Vinaigrette servieren.

Noten

• Sie können das Rezept mit jedem weichen oder cremigen Käse zubereiten. Die, die Ihnen am besten gefällt oder die Sie im Kühlschrank haben.
• Verwenden Sie Thymian, Oregano, Rosmarin ... oder Lavendel! Sie werden sehen, was für ein wunderbarer Duft!
• Um den Teig vor dem Backen zu bestreichen, können Sie geschlagenes Ei oder ein Pflanzengetränk wie Mandel- oder Haselnussmilch verwenden.
• Bereiten Sie die Galette individuell zu, wenn Sie mit Gästen zu Abend essen. Sie können es mit Le Creuset-Keramik-Törtchen machen; Sie werden großartig aussehen und Sie werden sie in kürzerer Zeit fertig haben!