Es gibt eine Backgrundlage, die jeder zu Hause machen können sollte, die Creme Pâtissière Rezept. Wenn du dich nie getraut hast, sie zu machen, solltest du wissen, dass du weder eine Küchenmaschine noch einen elektrischen Mixer brauchst, und schon gar keine magischen Kräfte. Du brauchst nur einen Topf und ein paar Schneebesen, und nur wenige Minuten! Creme Pâtissière zuzubereiten ist eines der einfachsten Dinge. Glaub mir! Es ist einfach und schnell, und mit diesem Rezept und ein paar grundlegenden Tipps zum Zubereiten erhältst du eine köstliche Creme Pâtissière mit cremiger Textur und diesem vanilligen Geschmack, der so verführt.
Creme Pâtissière ist ein Rezept, das du in vielen süßen Rezepten verwenden kannst: in Torten, Tartelette, Kuchen, mit Blätterteig, Crêpes, Millefeuille... Ihr Einsatz ist wirklich weit verbreitet, denn sowohl ihr Geschmack als auch ihre Textur sind in süßen Rezepten ausgezeichnet (allein oder mit Früchten, Sahne, Schokolade...). Das natürlich, vorausgesetzt du schaffst es, sie nicht vorher löffelweise zu essen!
Heute bringen wir dir ein grundlegendes, einfaches und unfehlbares Rezept, damit du Creme zu Hause zubereitest. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung und den grundlegenden Tipps, die du siehst, gelingt dir die Konditorcreme auf Anhieb!
Zutaten für Creme Pâtissière
- 500ml Milch
- 1 Vanilleschote*
- 100 g Zucker
- 40gr Maisstärke (Maizena)
- 4 Eigelbe
*Wenn du keine Vanilleschote zur Hand hast, kannst du einen Teelöffel flüssigen Vanilleextrakt verwenden. Puristen werden die Hände über dem Kopf zusammenschlagen, aber die Ergebnisse sind ausgezeichnet, vorausgesetzt, du verwendest einen hochwertigen Extrakt (ansonsten würde er das Geschmacksergebnis wirklich verderben). Das echte Vanilleextrakt aus Madagaskar ist eine sehr empfehlenswerte Option.
Kupfer-Stielkasserolle von De Buyer, Vanilleextrakt aus Madagaskar und Le Creuset Keramiktartlettförmchen
Welche Utensilien brauchst du?
- Ein Ei-Separator (optional)
- Eine Schüssel
- Einen Topf
- Ein paar Handrührbesen
Zubereitung
Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Gib die Milch zusammen mit der Vanilleschote (ohne die Samen) in den Topf und bringe sie zum Kochen. Nach ein paar Sekunden nimmst du den Topf vom Herd und stellst ihn beiseite.
- Trenne die Eigelbe von den Eiweiß manuell oder mit einem Ei-Separator.
- In einer Schüssel und mit Hilfe von ein paar Schneebesen vermischst du die Eigelbe mit Zucker und Maisstärke, bis alles integriert ist.
- Entferne die Vanilleschote aus der zuvor beiseitegestellten Milch und gib die Milch nach und nach in die vorbereitete Mischung. Du solltest dies langsam und ohne aufzuhören zu rühren tun, bis du eine homogene Mischung erhältst.
- Gib die Mischung in den Topf und stelle ihn zurück auf den Herd bei niedriger Temperatur. Rühre mit einem Schneebesen (Achtung! Es ist wichtig, nicht aufzuhören zu rühren, die Schneebesen mit kugelrunden Spitzen sind hier ein tolles Utensil). Nach ein paar Minuten wirst du sehen, dass sie eindickt, und nach wenigen Sekunden mehr ist die Creme fertig.
- Nimm sie vom Herd, gieße sie in eine Schüssel und decke sie mit Frischhaltefolie ab. Die Folie sollte die Creme berühren, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet.
Hinweise
- Mit der angegebenen Menge an Zutaten erhältst du etwa 650 g Creme Pâtissière, was eine großzügige Menge ist. Wenn du weniger zubereiten möchtest, musst du die Zutaten nur proportional reduzieren.
- Ein häufiges Problem bei der Zubereitung der Creme ist, dass die Eigelbe gerinnen, wenn du die Milch in die Mischung gibst. Das liegt an der hohen Temperatur der Milch. Um dies zu vermeiden, solltest du nur versuchen, dass die Milch etwas abgekühlt ist, oder sie langsam hinzufügen (zuerst ein paar Löffel, und dann nach und nach weitergeben und dabei ständig rühren), um zu vermeiden, dass die Mischung zu heiß wird.
- Die Creme Pâtissière kannst du direkt in deinen Rezepten verwenden, lauwarm oder kalt (z. B. zum Einfüllen in eine zuvor gebackene Blätterteig-Tartelette) oder du kannst sie in Teige geben, die in den Ofen müssen, ohne Probleme, sei es als Füllung oder als äußerliche Dekoration (die Creme hält trotz Backens wunderbar).
- Du kannst die hausgemachte Creme Pâtissière bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Jetzt, da du weißt, wie man eine köstliche Creme Pâtissière macht, könnte es dich interessieren, Ideen für Rezepte mit Creme Pâtissière zu sehen: hier.
