Crème Catalana (Natillas) sind eines dieser Desserts, die man unbedingt können muss. Sie sind sehr einfach und schnell zuzubereiten und haben nichts mit denen aus dem Supermarkt zu tun.
Zum Servieren kannst du sie in mini cocottes anrichten, da sie eine perfekte Größe haben, du kannst aber auch jedes der Ramequins verwenden, die du im Shop findest. Und sie haben einen großen Vorteil: Du kannst (und solltest) sie im Voraus zubereiten. Wenn du sie am Vortag machst, ist das ideal.
Ich erwähne es noch in der Zubereitung, aber es ist sehr wichtig, dass du die Natillas nicht zum Kochen bringst. Wenn du kein Thermometer zur Temperaturkontrolle hast, empfehle ich dir, eines anzuschaffen. Im Shop gibt es mehrere Optionen.
Extracto de vainilla Nomu, Porzellanschüssel Fleur de Ligne von Tokyo Studio und Mini bräter Keramik Le Creuset
Zutaten
- 1 litro de leche fresca
- Die Schale einer halben Zitrone
- 6 Eigelbe
- 150gr Zucker
- 5ml extracto de vainilla Nomu
- 2 Esslöffel Maizena
- Kekse
Zubereitung
- Gib die Milch in einen Topf und bewahre ein Glas für später auf. Schneide die Schale einer halben Zitrone mit einem Sparschäler, und achte darauf, die weiße Schicht nicht mitzuschneiden. Gib die Zitronenschale in den Topf und erhitze die Milch bei mittlerer Hitze. Sobald sie zu kochen beginnt, nimm den Topf vom Herd und lass sie eine halbe Stunde abkühlen.
- In einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker und das Vanilleextrakt mit Hilfe von Schneebesen.
- verrühren. Vermische die Maizena mit dem aufbewahrten Glas Milch und gib die Mischung zur Schüssel mit den Eiern. Sei die mit der Zitrone aromatisierte Milch ab und gib auch diese in die Schüssel.
- Gib alles in einen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze. Rühre ständig mit einer Silikonspatel. Du musst es auf dem Herd lassen, bis die Natillas 85º erreichen. Benutze ein Küchenthermometer zur Temperaturkontrolle. Zu keinem Zeitpunkt darf die Mischung kochen, sonst gerinnt sie. Wenn du kein Thermometer hast, merkst du, dass sie genau richtig sind, wenn sie eindicken und der Schaum auf der Oberfläche verschwindet.
- Verteile die Natillas in die mini cocottes und lege je einen Keks obenauf. Lass die Natillas abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst.
Porzellanschüssel Fleur de Ligne von Tokyo Studio und Keramik-Mini-Cocottes Le Creuset
Kommentare
Yvette sagte:
Pues no sé si en el último paso me he descuidado un poco pq. no se me han espesado y están totalmente líquidas…aunque ricas tb.
Claudia sagte:
ME alegra que le hayan gustado a la peque. En cuanto al dulce, la solución pasa por no ponerle tanto la próxima vez… Miguel pone 150gr, yo con 100-115gr me basto también, a ver qué tal con esa cantidad :) Es cuestión de costumbres y gustos. Saludos!!
Claudia sagte:
A ti, un saludo Yvette, y ya nos contarás :)
Claudia sagte:
Hola Rosa,
Yo soy muy fan de la canela y de la nuez moscada, pero está claro que para gustos colores!! Te animo a probar la receta con esa pizca de vainilla ;)
Claudia sagte:
Corregido ese Ves, Julia! Muchas gracias por avisar, toda la razón que no debería haber faltas, se nos pasó. Un saludo!
Mercedes sagte:
Hoy las he preparado y han salido ricas. A mi hija le gsn gustado mucho, para mi demasiado dulces. Muy bueno el truco de la “espuma”.
Yvette sagte:
¡Qué buena idea Bur!
ok Claudia. Había pensado en la tradicional con pepitas de chocolate pero la avainillada tb. está bien. Gracias.
Rosa M. Caralt sagte:
Lo de la galleta no lo sabia, lo probare peró la pondre en el fondo del recipiente porque me gusta quemarla.
Lo que no pongo es la vainilla, en casa cuando fusionamos la leche con la piel de limon, ponemos un poco de canela en rama. No sé porque, pero cuando cocino hay dos ingredientes que no uso, no me gusta su sabor, vainilla en los dulces y nuez moscada en la beixamel. Debe ser cuestion de paladar.
Gracias por todas tus recetas, son estupendas.
Rosa M.
Julia sagte:
Revisen x favor la ortografía . Es que queda un poco mal ,no? Gracias
Imperativo
ve (tú)
vaya (él/ella/Ud.)
vayamos (nosotros)
id (vosotros)
vayan (ellos/ellas/Uds.)
Claudia sagte:
Anda Bur, no sabía yo ese truquillo, muchas gracias!
Claudia sagte:
Hola Yvette, claro que sí! Una cookie le quedará también bien, será más dura simplemente… si escoges una avainillada estupendo! :)
Bur sagte:
Para adultos: moja la galleta en coñac y ponla en el fondo de las natillas ;)
Yvette sagte:
La verdad es que es una receta fácil y un postre que siempre apetece. ¿le podríamos añadir una cookie en lugar de una galleta tradicional? :-)