Vanille- und Himbeer-Madeleines

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Was gibt es Schöneres als einen wunderschönen Blumenstrauß. Und wenn es Vanille- und Himbeer-Madeleines sind, ist das Geschenk köstlich! Sie werden Herz und Gaumen des Empfängers erobern. Denn obwohl Blumen immer willkommen sind, bringen Sie mit diesen in rosa Schokolade getauchten Muscheln niemanden zum Niesen.

Sie werden sehen, dass dieses Rezept für Vanille- und Himbeer-Madeleines sehr einfach ist. Man muss lediglich bedenken, dass der Teig vor dem Backen der Schalen eine Ruhephase benötigt, daher empfiehlt es sich, ihn am Nachmittag vorher zuzubereiten und ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Diese sehr französischen Muffins schmecken so wie sie sind himmlisch, aber der Schokoladenüberzug verleiht ihnen eine köstliche Note , egal welche Sorte Sie verwenden. Ob schwarz, Vollmilchschokolade, weiß oder in diesem Fall rosa, verwandeln jede Madeleine in einen runden Happen, dem es an nichts fehlt.

Wenn Sie mit einem ebenso originellen wie köstlichen Blumenstrauß überraschen möchten, ist nichts so einfach wie die Zubereitung dieses Rezepts. Ich versichere Ihnen, dass es keine besseren Blumen als diese Vanille- und Himbeer-Madeleines geben wird.

Damit Ihnen kein Detail entgeht, finden Sie hier das Rezept mit den Zutaten und der Zubereitung Schritt für Schritt.

Zutaten

• 2 große Eier
• 110g Zucker
• 150 g Mehl
• 6 g chemische Hefe (chemischer Booster, Typ „Royal“)
• 75g Butter
• 28 g Honig
• 1/2 Vanilleschote
• 18-20 kleine Himbeeren
• 60 g rosa Schokolade (Sie können auch weiße, dunkle oder Milchschokolade verwenden)

Ausarbeitung

1. Geben Sie Butter mit Honig in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie geschmolzen ist (Sie können dies in der Mikrowelle tun, in Portionen von 20 Sekunden, um die Konsistenz zu kontrollieren und ein Anbrennen zu verhindern).
2. Geben Sie das gesiebte Mehl, das Rührstäbchen und den Zucker in die Schüssel des KitchenAid-Mixers .
3. Mit einem Messer mit dünner Spitze die halbe Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und in die Rührschüssel geben.
4. Rühren Sie das Mehl vorsichtig mit dem Schneebesenaufsatz um, um es mit dem Zucker, dem Vanillemark und dem Vanillemark zu vermischen.
5. Die Eier einzeln hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und schlagen Sie etwa 5 Minuten lang schneller.
6. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit erneut und fügen Sie nach und nach die geschmolzene Honig-Butter-Mischung in einem Faden hinzu. Um Spritzer zu vermeiden, lassen Sie es von der Seite der Schüssel fallen.
7. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit leicht und schlagen Sie 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit, damit alles gut vermischt wird.
8. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen, idealerweise über Nacht oder mindestens 4 Stunden.
9. Nach Ablauf der Zeit die Hohlräume der Madeleine-Form von De Buyer mit zerlassener Butter einfetten und etwas Mehl darüber streuen. Klopfen Sie mit der Hand auf die Form, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Sie können die Form auch mit einem Formtrennspray einfetten.
10. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, geben Sie ihn in einen Spritzbeutel oder in die Le Tube-Druckpistole und verteilen Sie ein wenig Teig in jede Mulde, wobei Sie jeweils eine Himbeere hineinlegen.
11. Füllen Sie die Zwischenräume mit dem restlichen Teig, ohne dass 3/4 des Fassungsvermögens der einzelnen Hohlräume überschritten wird, und stellen Sie die Form in den Kühlschrank.
12. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 210 °C vor.
13. Wenn die Temperatur erreicht ist (Sie können dies mit einem Ofenthermometer überprüfen), stellen Sie die Form in den Ofen und senken Sie die Temperatur sofort auf 170 °C. Backen Sie sie 8 bis 10 Minuten lang.
14. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 3 Minuten abkühlen, bevor Sie die Schalen aus der Form nehmen.
15. Um die Madeleines zu dekorieren, schmelzen Sie die rosa Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
16. Sobald es geschmolzen ist, baden Sie jede Schale, indem Sie sie etwa zur Hälfte diagonal eintauchen. Schütteln Sie die Madeleines ein wenig, wenn Sie sie aus der geschmolzenen Schokolade nehmen, bis sie nicht mehr tropfen, und lassen Sie die Schokolade kristallisieren, indem Sie die Schalen auf ein Gestell legen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
17. Wenn Sie sie auf originelle Weise präsentieren möchten, stechen Sie jede Madeleine mit einem langen Spieß ein; Begleiten Sie sie mit anderen Blumen und wickeln Sie sie zu einem ebenso süßen wie hübschen Strauß ein.

Noten

• Damit der Strauß durch das Gewicht der Madeleines nicht auseinanderfällt, lassen Sie ihn stets waagerecht auf einem Tablett oder auf dem Tisch liegen.
• Sie können die Schalen in die Schokolade tauchen, die Ihnen am besten schmeckt; Rosa ist besonders hübsch, wenn man sie verschenken möchte, aber auch ein Strauß Madeleines, getunkt in verschiedene Schokoladen, ist sehr attraktiv.