Gebratener Truthahn mit Maronen und Champignons

Die Rezepte von Brathähnchen oder Bratpute sind ohne Zweifel mit die einfachsten zuzubereiten und machen auf dem Tisch richtig was her. Es ist so einfach, das Hauptstück in den Topf zu geben, zusammen mit den Zutaten, die ihm Geschmack verleihen (Kräuter und Gewürze), einem guten Schuss Öl, und ab hier erledigt der Ofen die ganze Arbeit.

Das heutige Rezept erhält eine herbstliche Note, wenn der Truthahn mit Maronen und Champignons serviert wird. Was wir tun werden, um dem Ganzen einen etwas anderen Touch zu geben, ist diese Beilage karamellisieren bevor du es in den bräter gibst. Ein ganz einfacher Schritt, der ihm jedoch eine besondere Note verleiht.

Ich hoffe, dieses Rezept begleitet euch an Sonntagen oder Feiertagen mit der Familie. Alle Gäste werden euch anlächeln, wenn ihr das Ergebnis auf den Tisch bringt.

Zutaten (für 4–6 Personen)

• Eine Pute von 3 bis 4Kg (du kannst es auch mit Huhn zubereiten)
• 2 frische Zweige Thymian, Salbei und Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Knoblauchzehen
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 2-3 große Butterstücke
• 3 Zwiebeln
• 1 Esslöffel Zucker
• 100gr Speck (Pancetta) in kleine Würfel geschnitten
• 250gr Champignons, halbiert
• 400gr geschälte Maronen
• Salz und Pfeffer sowie Piment d'Espelette (optional)

Ovaler Bräter Le Creuset, Le Creuset Mühlen und Le Creuset Damaststahlmesser

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180ºC vor.
2. Fülle die Pute mit den Zweigen von Thymian, Salbei und Rosmarin, den Lorbeerblättern und dem Knoblauch. Würze innen mit Salz und Pfeffer.
3. Füge die Butter in die bräter aus Gusseisen, und lege den Truthahn hinein. Würze ihn außen mit Salz und Pfeffer und gib das Öl in den bräter, wobei du den Truthahn zwischendurch ebenfalls damit begießt.
4. Gib mehr Knoblauchzehen rund um die Pute und mehr Rosmarin und Lorbeer, wenn du möchtest, dann wird es aromatischer.
5. Stelle den bräter ohne Deckel für etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten in den Ofen. Während des Garens kannst du den Truthahn mithilfe eines Löffels immer wieder mit seinem eigenen Saft begießen.
6. In einer Eisenpfanne`, gib die Zwiebel, den in Würfel geschnittenen Speck, das Olivenöl und den Zucker zum Karamellisieren hinein und lasse es drei Minuten karamellisieren. Wenn die drei Minuten vorbei sind, gib die Kastanien und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Champignons dazu und rühre um, damit sich alles gut vermischt.`
7. Anschließend gib diese Mischung rund um den Truthahn und lass ihn weitere 30 Minuten im Ofen, ebenfalls ohne den Deckel des bräters.

Notizen

• Wir haben Pute verwendet, aber du kannst das Rezept genauso mit Hähnchen machen, entweder am Stück oder in Viertel geschnitten.
• Wenn Sie ein ganzes Huhn oder einen ganzen Truthahn verwenden, ist die Verwendung einer ovaler bräter, hat dafür die perfekte Form. Falls du es viertelst, kannst du eine runder bräter.
• Du kannst die Butter ersetzen, aber sei großzügig mit Öl, dann wird es besser gebraten, schmackhaft und zart (ohne Öl wird es sonst auch trockener).