Diese Safranbrötchen in Form der Zahl 8 sind traditionelle Brötchen aus Schweden. Sie kennen sie vielleicht als St. Lucia Buns , oder Sie haben das Wort Lusskatter vielleicht schon einmal gehört. Sicher ist, dass sie zu den aromatischsten Brötchen gehören und ich werde sie lieben, wenn Sie sich trauen, sie zuzubereiten.
Da heute, am 13. Dezember, der Tag der Heiligen Lucia ist, wollten wir ihnen diesen kleinen Tribut zollen und Ihnen das Rezept vorstellen, denn es sind köstliche Süßigkeiten, die das ganze Jahr über perfekt sind, aber meiner Meinung nach sehr gut und ohne Zweifel zum Sonntagsfrühstück passen können , die Zeit für Kaffee und Tee nach dem Weihnachtsessen. Tatsächlich ist es das beliebteste und traditionellste Gericht, es zu dieser Jahreszeit zu essen.
Wie ich Ihnen bereits sagte, sind sie unter vielen Namen bekannt, auch lussekatt, lussebulle, saffranskruse, dyvelkatter usw., und in allen Fällen beziehen sie sich auf ihre Form, ähnlich einem Katzenschwanz .
Abgesehen von ihrer Form und ihrem Aroma zeichnen sie sich dadurch aus, dass sie in jeder Lücke an den Enden von einer Rosine begleitet werden, die ihnen den letzten Schliff verleiht.
Für das Rezept benötigen Sie ein Backblech, das sich aufheizt und schnell gart. Dazu können Sie sich für ein perforiertes Blech oder das antihaftbeschichtete Keks- und Törtchenblech von Le Creuset entscheiden, das ideale Größe und Qualität bietet.
Flaches, quadratisches Antihaft-Tablett von Le Creuset und Le Creuset-Becher
Zutaten
- 125 ml Vollmilch
- 50 g ungesalzene Butter
- 7 g Schnellhefe
- 0,5 g Safran
- 60 g Quarkkäse
- 90 g Rohrzucker
- eine Prise Salz
- 250 g selbstaufgehendes Mehl
- 1 Ei leicht geschlagen
- 24 Rosinen
Vorbereitung
- In einem Topf die Milch etwas erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen.
- Lassen Sie die Temperatur abklingen und fügen Sie dann die Hefe hinzu. Rühren, bis es sich aufgelöst hat.
- Zerstoßen Sie den Safran mit einem Mörser, um sein Aroma freizusetzen, und geben Sie ihn in die Flüssigkeit, bis er sich auflöst (wenn kein Mörser vorhanden ist, verwenden Sie einen Fleischwolf ).
- Nach dem Auflösen den Quark, den Zucker und das Salz dazugeben und gut verrühren.
- Geben Sie das Mehl hinzu und kneten Sie alles so lange, bis es nicht mehr an der Schüssel oder dem Tisch klebt, je nachdem, ob Sie mit der Hand oder mit der Maschine kneten.
- Etwa zehn Minuten lang kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht (achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, sonst werden die Brötchen sehr trocken).
- Lassen Sie den Teig etwa 45 Minuten lang in einer Schüssel ruhen, bedeckt mit einem feuchten Tuch.
- Sobald es ruht, legen Sie es auf einen bemehlten Tisch und bearbeiten Sie es ein wenig, bevor Sie es in zwölf Stücke teilen . Rollen Sie jedes Stück, bis eine Art 30-Zentimeter-Wurst entsteht, und formen Sie S-förmige Brötchen, indem Sie eines der Enden zur Mitte drehen und den Vorgang dann mit der anderen Hälfte des Streifens in die entgegengesetzte Richtung wiederholen.
- Legen Sie sie auf das gefettete, beschichtete Backblech und lassen Sie den Teig noch einmal 45 Minuten ruhen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 225 °C vorheizen.
- Die Brötchen vorsichtig mit leicht verquirltem Ei bestreichen. Sie können den Mini-Backpinsel von Le Creuset verwenden und eine Rosine in die Mitte jedes Brötchenendes legen.
- In der Mitte des Ofens 7–10 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Alles Gute zum St. Lucia-Tag!
