Crêpes-Torte mit Zitronencreme

Unsere Freundin Miriam, Autorin des Blogs Der Wintergast, bringt uns eine originelle Crêpe‑Torte mit, die sie mit der Eisen‑Crêpes‑Pfanne De Buyer zubereitet hat. Ich hoffe, ihr genießt sie!

Crêpe‑Torten sind bei uns vielleicht nicht sehr beliebt, aber sie sind einfach, hübsch und sehr eindrucksvoll. Außerdem vielseitig durch die große Auswahl an Cremes, die wir zum Füllen verwenden können. Wenn wir den Crêpes selbst noch Aromen hinzufügen, ist die Vielfalt, die wir zubereiten können, nahezu unbegrenzt. Es ist auch eine Torte, bei der die Kleinen im Haus mithelfen können, denn wir können ihnen immer auftragen, die Creme zwischen Crêpe und Crêpe zu verstreichen… wenn wir uns trauen.

Ich habe einen Grundteig für Crêpes verwendet, den ich mit Matcha‑Tee aromatisiert habe. Matcha ist ein gemahlener grüner Tee, traditionell in Japan verwendet, mit charakteristischer grüner Farbe und der sich wunderbar in Süßspeisen macht. Ihm verdanken die Crêpes ihre leicht verdächtige Farbe. Wenn ihr diesen Tee aber nicht findet, könnt ihr ganz normale einfache Crêpes zubereiten.

Für die Füllung habe ich eine Vanillecreme (Crème pâtissière) mit viel Zitrone gewählt, ein Geschmack, der perfekt mit dem Matcha harmoniert. Mehr verrate ich nicht — der Kuchen verschwand in Rekordzeit. Mein Partner und ich ließen nicht einmal die Reste übrig.

Eisen‑Crêpes‑Pfanne De Buyer

ZUTATEN

Für die Crêpes:

• 3 mittelgroße Eier
• 250 ml Vollmilch
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 130 g Mehl für Gebäck
• 1 Esslöffel Zucker
• ½ Esslöffel Matcha‑Tee

Für die Zitronencreme oder Lemon Curd*:

• 450 ml Vollmilch
• 50 ml Zitronensaft
• 2 Eier
• 130 g weißer Zucker
• 35 g Maizena
• die Schale einer Zitrone, gerieben
• 20 g Butter

*Wenn du die Zitronencreme nicht selbst zubereiten möchtest, kannst du auch hochwertige abgefüllte Zitronencreme wie Tiptree.

verwenden

ZUBEREITUNG

Zubereitung der Zitronencreme oder des Lemon Curd:

1. Die Zitronencreme sollte mit etwas Vorlauf zubereitet werden, damit sie vor dem Schichten der Torte abkühlen kann.Wir reiben die Zitronenschale und legen die Zesten beiseite. Die Milch in einen Topf
2. gießen, die Zitronenschale und den Zucker hinzufügen und langsam erhitzen, bis sie kocht. Den Herd ausschalten und den Topf abdecken.Während die Milch erhitzt wird, Eier aufschlagen und verrühren
3. . Wenn die Milch heiß ist, gießt man löffelweise etwas Milch zu den Eiern und rührt ständig, damit sie nicht gerinnen. So fortfahren, bis mindestens die Hälfte der Milch hinzugefügt ist.
4. Den Zitronensaft und die in Stücken geschnittene Butter zur Mischung geben und zurück in den Milchtopf geben. Die Mischung langsam auf dem Herd erwärmen und dabei ständig mit Schneebesen rühren, bis sie kurz aufkocht und eindickt.

Wenn sie leicht gekocht hat und angedickt ist, in ein flaches, breites Gefäß gießen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

1. Zubereitung der Crêpes: Alle Zutaten in einen Mixer
2. geben und so lange mixen, bis alles gut vermengt ist. Den Behälter abdecken und den Teig mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, damit Mehl und Tee gut quellen.Nach dem Ruhen die Crêpes in einer guten Crêpes‑Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze backen: eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne sofort kippen und drehen (oder, falls vorhanden, ein Holz‑Crêpes‑Rakel verwenden), damit sich der Teig über den gesamten Boden verteilt. Die Crêpes auf der ersten Seite backen und wenden, wenn sich die Ränder zu lösen beginnen; die zweite Seite braucht nur wenige Sekunden. Die fertiggebackenen Crêpes aufeinanderschichten und auf einem Teller stapeln, den man mit einem sauberen Baumwolltuch abdeckt.
3. Zum Schichten der Torte eine erste Crêpe auf eine schöne Platte oder direkt auf ein Tortenständer legen und die Creme dünn darauf verstreichen. Die zweite Crêpe auflegen und wieder bestreichen. Vorgang wiederholen, bis die Torte mit der letzten Crêpe .
4. abgeschlossen ist. Die Torte mit Zucker, Matcha‑Tee oder zusätzlicher Zitronenschale bestreuen.

Diese Torte hält sich sehr gut über Nacht, gut mit Folie abgedeckt, und kann daher im Voraus zubereitet werden.