Wollen wir ein Gemüse-Tian machen, wie du es noch nie gesehen hast? Es ist ein Tian mit Aubergine, Karotte und Zucchini, und was ihn besonders macht, ist seine längs geschnittene Präsentation, die ihm eine elegante und ausgesprochen appetitliche Ausstrahlung verleiht.
Als Grundlage für den Tian — wie es sich für ein Rezept im französischen Stil gehört — verwenden wir eine köstliche Tomatenbasis, die dem Gemüse Geschmack verleiht und jeden Bissen zum Genuss macht.
Und zum Garnieren und Ergänzen: aromatische Kräuter, wobei auch eine Petersilien-, Pinienkern- und Knoblauchsauce hervorragend dazu passt und alles abrundet. Traust du dich?
Zutaten
- 3 große Zucchini
- 3 dünne Auberginen
- 3 große Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Zweige Thymian
- 4 Lorbeerblätter
- 1 cda von Oregano
- 4 cdas Olivenöl
- 400 g Tomatensauce mit Fruchtfleisch
- 100 g italienisches Pesto (optional)
- 50 g Pinienkerne (optional)
- Salz und Pfeffer
*Hinweise: Wähle Gemüse von ähnlicher Größe, um die Garzeit und die Optik zu vereinheitlichen.
Tian mit Aubergine, Karotte und Zucchini mit Tomate von Claudia&Julia auf Vimeo.
Zubereitung
- Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
- Anschließend schneide mit Hilfe einer Mandoline dünne, längs verlaufende Scheiben von Zucchini, Auberginen und Karotten.
- Sobald du die Scheiben hast, blanchiere sie in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser für 1 bis 2 Minuten, damit sie leicht weich werden.
- Nach dieser Zeit gieße sie ab, gib sie in eine Schüssel und füge Olivenöl hinzu. Würze sie mit Oregano, Salz und Pfeffer.
- In einer separaten Emile Henry Keramik-Backform geb die Tomatensauce mit Fruchtfleisch zusammen mit dem zuvor gehackten Knoblauch hinzu.
- Füge das Gemüse in abwechselnder Reihenfolge hinzu (Aubergine, Karotte, Zucchini und wieder von vorn) und ordne es gut in der Form an.
- Für Aroma und Farbe gib die Thymianzweige zusammen mit den Lorbeerblättern darüber.
- Backe bei 180 ºC für ca. 30 Minuten.
Hinweise:
Statt Kräutern kannst du Pesto oder Romesco-Sauce hinzugeben, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Wenn es dir lieber ist, kannst du den Tian traditionell präsentieren, indem du das Gemüse quer schneidest und wie in der folgenden Präsentation anrichtest. In diesem Fall kann die Garzeit um ein paar Minuten kürzer sein — behalte ihn im Auge:
Kommentare
Isabel sagte:
Hola!! Yo he pensado suprimir la zanahoria y poner algo d patata para hacerla en su versión original q me gusta muchísimo más, gracias!!!!!🎄
Claudia sagte:
Hola Maria José, he ajustado la definición, pero ciertamente que se trata de salsa. De tomates los puedes encontrar en conserva en muchas formas (salsa, passatta, enteros…), y una de esas formas es en salsa y con trozos.
Otra forma de seguir la receta sin duda es agregando tomate fresco cortado y salsa de tomate tradicional o passatta, estará estupendo así.
Gracias y espero que disfrutes de la receta, un saludo,
claudia
Claudia sagte:
Hola Maria José, he ajustado la definición, pero ciertamente que se trata de salsa. De tomates los puedes encontrar en conserva en muchas formas (salsa, passatta, enteros…), y una de esas formas es en salsa y con trozos.
Otra forma de seguir la receta sin duda es agregando tomate fresco cortado y salsa de tomate tradicional o passatta, estará estupendo así.
Gracias y espero que disfrutes de la receta, un saludo,
claudia
Claudia sagte:
Hola Juan,
toda la razón con ese error, ha sido corregido ya, muchas gracias! La B y la V no debieran estar tan juntas en el teclado! :) Muchas gracias por avisar.
Sobre los vegetales, no te quito razón sobre el hecho de que la receta es vistosa pero más tediosa que en su versión más tradicional, por eso hay el apunte de buscar hortalizas de tamaño similar (no ir a buscar una berenjena y calabacín de los más grandes sino más pequeños, y en zanahorias las más grandotas. Cierto que puedes superexponer varias láminas de zanahorias, pero para mí no sería la idea.
Hay algunos cortadores que te facilitan esa tarea de hacer el corte más largo, y nos hemos ayudado de ellos para esa preparación.
Pero como decía, no te quito razón de que es más complicado de conseguir, y por eso hacemos el apunte y foto final de que se puede hacer la misma receta de forma tradicional. ¡Gracias por tus aportaciones!
Claudia
maria jose sagte:
Hola. Es una receta muy vistosa, sana y ligera. Entiendo que va todo en crudo, también el tomate aunque diga salsa. Puede que la traducción no sea muy acertada y de ahí el error? Muchas gracias
Juan sagte:
Hola, buen día estimada gente de CyJ.
Primero una cuestión gramatical. Hervir va con “v” y no con “b”. Se dice cazo u olla, no cazo o olla. Corregir.
Luego, veo la receta muy apetitosa en término generales. Sin embargo creo que disponer las láminas de los vegetales en forma vertical, respecto del fondo del recipiente que va al horno, es muy difícil. No se encuentran zanahorias tan gruesas como una berenjena o un calabacín. Por tanto habría que acomodar dos o tres lámina de zanahorias apoyadas de canto una encima de otra. Una odisea que terminaría cuando se lleva la plato. Yo pienso hacer la comida con los vegetales dispuestos en forma horizontal, creo que es más real. Una vez en el plato va a quedar mejor presentada nada desarmada. Saludos.