Herzhafte Lauch-Quiche

Im Sommer sind herzhafte Tartes eine perfekte Lösung für Abendessen im Sommer, Ausflüge oder Picknicks. Sie lassen sich leicht transportieren und kommen bei allen gut an; außerdem schmecken sie warm genauso gut wie lauwarm, sodass es kein Problem ist, sie wohin auch immer mitzunehmen und ein paar Stunden nach der Zubereitung zu teilen.

El Buch von „La cuchara de Plata“ Er ist für mich eine fortwährende Inspirationsquelle, ich greife sehr häufig auf ihn zurück; nicht nur für italienische Rezepte, von denen er sehr viele und sehr gute hat, sondern auch für andere wie diese Torte von heute.

Wenn wir Besuch zu Hause haben, serviere ich herzhafte Tartes in einer schönen Form, die auf dem Tisch gut aussieht; deshalb mache ich sie immer in einer auffälligen Keramikform wie diese hier, die ihr von Emile Henry. Das Rezept sieht noch viel besser aus!

Emile Henry Ramekin aus Keramik, Le Creuset Damaststahlmesser, Mittelgrobe Reibe WMF, Pfanne brat Le Creuset, Buch La Cuchara de Plata und Emile Henry Keramik-Backform

Zutaten

• 750 g Lauch
• 2 rote Zwiebeln
• 75 g Butter
• 200 ml Milch
• 150 ml Sahne 35% Fett
• 3 Eier Größe L
• 150 g geriebener Parmesankäse
• 1 runde Mürbeteigplatte
• 1 Teelöffel Maismehl
• Muskatnuss
• Salz

Zubereitung

1. In einer Pfanne brat Wir erhitzen die Butter bei mittlerer Hitze, bis sie schmilzt.
2. Wir geben die Lauchstangen und die Zwiebel hinzu, alles sehr fein gehackt.
3. 20 Minuten andünsten, bis es weich ist.
4. Während wir den Mürbeteig in ein Keramikform indem man die oberen Ränder unregelmäßig faltet.
5. Wir platzieren eine Kugelkette aus Stahl damit sie nicht aufgeht, backen wir sie bei 160 º für 10 Minuten.
6. Den gebackenen Teig stellen wir beiseite, während wir in einer Schüssel Milch, Sahne, Eier, Mehl und Muskatnuss verrühren.
7. Wir geben den Lauch und die glasig gedünstete Zwiebel hinzu, mischen gut und geben die 150 g Parmesan dazu gerieben. Wir mischen alles gut und geben die Mischung in die Form, auf den vorgebackenen Teig.
8. Auf die mittlere Schiene des Ofens stellen und etwa 30 Minuten bei 160º backen.

Kette mit Edelstahlkugeln von Tellier, WMF mittelgrobe Reibe aus Edelstahl, Keramik-Backform Emile Henry, Le Creuset Damaststahlmesser und Emile Henry Keramik-Souffléförmchen

Wir können den Lauchkuchen sofort heiß servieren oder später kalt genießen; dies ist eines jener Rezepte, die sogar noch besser schmecken, wenn man sie bei Zimmertemperatur isst, ohne sie aufwärmen zu müssen – ein großer Vorteil.

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• Dieses Rezept wurde im hohe Keramik-Backform von Emile Henry , aber du könntest es in anderen machen. Ja, wir empfehlen dir einen aus Keramik, wegen des guten Backergebnisses, seiner schönen Präsentation auf dem Tisch und weil du direkt darauf schneiden kannst, da er nicht verkratzt. Du kannst dir alle Keramik-Backformen ansehen hier.
• Sie können den Mittelgrobe Reibe WMF und andere im Abschnitt Mandolinen und Reiben.

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