Mürbeteigkuchen gefüllt mit extra cremiger Schokolade

Dieser mit extra cremiger Schokolade gefüllte Mürbeteigkuchen ist genau das Richtige für Sie, wenn Sie an ein perfektes Dessert denken, um Ihre Gäste gleichermaßen zu überraschen und zu erfreuen. Es ist der perfekte Abschluss der Party, besonders wenn Sie Schokolade lieben.

Für die Basis des Kuchens bereiten wir einen zuckerhaltigen Mürbeteig zu, der wunderbar ist und sehr einfach zuzubereiten ist. Wenn Sie möchten, können Sie aber auch eine Mürbeteigplatte oder einen Mürbeteig von guter Qualität verwenden.

Sie werden sehen, die Schokoladenfüllung ist ein wahrer Genuss . Sie müssen genug Willenskraft haben, um es nicht löffelweise zu essen, bevor Sie den Kuchen füllen. Es ist schwer, das versichere ich Ihnen, aber Sie müssen der Versuchung widerstehen oder es noch einmal tun!

Um die Aromen zu kontrastieren, was immer gelingt, schlage ich vor, den Kuchen mit frischen Kirschen oder Blaubeeren zu dekorieren. Und wenn Sie zu jedem Stück eine Kugel Vanilleeis servieren, haben Sie gesiegt!

Da Sie sich sicherlich schon darauf freuen werden, beginnen wir mit dem Rezept für diesen verführerischen Mürbeteigkuchen gefüllt mit extracremiger Schokolade.

Le Creuset Keramik-Kuchenform

Zutaten

Für den Teig*:

• 250 g ungesalzene Butter, in Würfel schneiden und sehr kalt
• 200 g gesiebter Puderzucker
• 4 Eigelb aus Freilandhaltung
• 500 g Gebäckmehl
• 60 ml kaltes Wasser

*Wenn Sie diesen Schritt vermeiden möchten, verwenden Sie einfach einen im Kühlschrank gekauften Teig.

Für die Füllung:

• 80 g ungesalzene Butter
• 300 g 70 % dunkle Schokoladenstückchen
• 1 Prise Meersalz
• 112 g entfettetes Kakaopulver, gesiebt
• 8 große Eier aus Freilandhaltung
• 400 g Puderzucker
• 120 g goldener Sirup
• 140 g Crème fraîche (Sahne oder Sauerrahm)

Zum Dekorieren:

• Frische Kirschen oder Blaubeeren
• Eis (Vanille oder Sahne)

Vorbereitung

Wir bereiten den süßen Mürbeteig zu

1. Butterwürfel und Zucker in die Schüssel des KitchenAid-Mixers geben und mit dem Rührstab verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Fügen Sie das Eigelb hinzu und verrühren Sie es weiter, bis es gut vermengt ist. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie, bis Sie sehen, dass die Konsistenz wie Sand oder Semmelbrösel aussieht. Gießen Sie in diesem Moment das Wasser in die Schüssel und mischen Sie es mit dem Rührbesen weiter, bis Sie sehen, dass es integriert ist.
2. Den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer Kugel formen und in Folie eingewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Fetten Sie nach Ablauf der Zeit die Keramik-Kuchenform von Le Creuset ein und nehmen Sie die Teigkugel aus dem Kühlschrank.
4. Streuen Sie leicht etwas Mehl auf den Marmor oder die Arbeitsfläche. Legen Sie die Teigkugel darauf und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, bis er etwa einen halben Zentimeter dick ist.
5. Die Form mit dem Teig auslegen und alle Wellen gut andrücken, damit der Teig gut fixiert wird. Den überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden.
6. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Den Teig mit Backpapier bedecken und mit Reis, getrockneten Kichererbsen oder Keramik-Backkugeln füllen.
7. Stellen Sie die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank und schalten Sie den Ofen auf 180 °C ein.
8. Nach Ablauf der Zeit den Teig in den Ofen geben und 40 Minuten bei 180 °C backen. Kichererbsen und Backpapier entfernen und den Teig weitere 20 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
9. Nehmen Sie den Teig nach einiger Zeit aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen.

Aus der extra cremigen Schokoladenfüllung

1. Senken Sie die Ofentemperatur auf 160 °C (mit Umluft, falls Sie diese Option haben).
2. Butter, Schokoladenstückchen und eine Prise Salz in eine Schüssel geben, die für einen Wasserbad geeignet ist. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser (damit kein Wasser in die Schüssel gelangt).
3. Den gesiebten Kakao dazugeben und alles nach und nach schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um die Zutaten zu vermischen. Wenn dies der Fall ist, schalten Sie die Heizung aus.
4. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Handmixer schlagen, bis eine cremige, aber leichte Masse entsteht. Dabei darauf achten, dass nicht zu viel Luft entsteht.
5. Den goldenen Sirup und die saure Sahne dazugeben und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Fügen Sie die Schokoladen-Butter-Mischung zu dieser Creme hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis beide Mischungen gut vermischt sind.
7. Gießen Sie die Füllung über den Teig und backen Sie ihn 50 Minuten lang (oder bis er fest ist) bei 160 °C.
8. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit Kirschen oder Blaubeeren dekorieren und mit einem guten Eis servieren. Genießen!

Noten

• Wenn Sie keinen Sirup finden, können Sie Honig verwenden, aber den weichsten, den Sie finden können, damit er keinen starken Geschmack hat.
• Streuen Sie vor dem Servieren ein paar Salzflocken über den Kuchen. Salz verstärkt den Geschmack der Schokolade erheblich.
• Wenn Sie möchten, können Sie auch Haselnüsse oder Walnüsse in der Füllung oder als Teil der Dekoration verwenden, sie passen hervorragend zu so viel Schokoladengeschmack.