Tajine mit Huhn, Birnen und Äpfeln

Heute kommen wir mit einem Hähnchen-Tajine mit Birnen und Äpfeln die dich verrückt machen wird. Ein sehr einfaches Rezept, langsam bei niedriger Hitze gekocht, mit dem du ein Gericht mit unglaublich viel Geschmack bekommst.

Die Tajine ist ein traditionelles Gericht der Küche des Nahen Ostens und Nordafrikas und ist vor allem in Marokko, Tunesien und Algerien sehr beliebt. Eine Tajine kann auf viele Arten zubereitet werden, aber die gemeinsamen Elemente sind stets Olivenöl und der Topf, in dem sie gekocht wird.

El Tajine, als Utensil, ist traditionell aus Keramik und besteht stets aus zwei Teilen: die Basis, ein niedriger Gourmet-Profitopf, und der Deckel, der konisch geformt ist und dafür sorgt, dass sich die Brühe oder das Wasser des Rezepts nach und nach kondensiert und das Fleisch vollkommen zart und saftig wird. Die Temperatur beim Garen darin sollte mittel-niedrig sein.

Die Tajine, die ich verwendet habe, ist aus Porzellan aus Revol und außerdem ist es von äußerst hoher Qualität (wodurch die Wärme überall gleichmäßig verteilt wird), es ist wunderschön und wird auf deinem Tisch perfekt aussehen. Geeignet für alle Wärmequellen, und da es zudem bei hohen Temperaturen verwendet werden kann, können wir den Boden nutzen, um Fleisch oder Huhn anzubraten, bevor wir die Tajine zubereiten.

Die beliebtesten Tajine-Rezepte sind die mit Lamm, aber mit Huhn wird es so lecker, dass ich nicht widerstehen kann, es immer wieder zuzubereiten. Trau dich, das Huhn durch dein Lieblingsfleisch zu ersetzen – in diesem Fall musst du nur die Garzeit anpassen, damit das Fleisch zart wird.

Tajine aus Porzellan von Revol

IZutaten

• 170ml Honig
• Saft von 1 Zitrone
• 2 Birnen
• 2 Äpfel
• 2 Karotten
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 3 Esslöffel Ras el Hanout*
• 2 Esslöffel von Olivenöl
• 1 entbeintes Freilandhähnchen ohne Haut
• 2 Zwiebeln
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• 1 Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben
• 20gr Butter
• 2 EL gehobelte Mandeln

*Ras el Hanout ist eine in der marokkanischen Küche verwendete Gewürzmischung, die du selbst herstellen kannst, indem du gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Kardamom, gemahlene Muskatnuss, gemahlenen Zimt, scharfes Paprikapulver und gemahlenen Ingwer mischst.

Vorbereitung

1. In eine Schüssel das Hähnchen mit der Hälfte des Ras el Hanout geben und eine halbe Stunde marinieren lassen.
2. Mit Hilfe eines Miyabi Messer das Huhn in Stücke schneiden.
3. Mit Hilfe des Pallarès Messer, die Zwiebeln fein hacken und die Karotten in Stücke schneiden. Die Birnen und Äpfel vierteln und diese halbieren. Beiseitestellen.
4. Geben Sie 300ml kaltes Wasser, den Honig, den Zitronensaft, die Birnen und Äpfel, den Zimt und den Pfeffer in einen Tajine Revol bei mittlerer bis hoher Hitze. Zum Kochen bringen und die Hitze auf mittel reduzieren. Bei schwacher Hitze ohne Deckel 25 Minuten köcheln lassen oder bis die Birnen zart sind. Abkühlen lassen. Abgießen, die Flüssigkeit auffangen. Die Birnen beiseite stellen.
5. Backofen auf 180°C vorheizen. Erhitzen Sie 1 Esslöffel von Öl in der Tajine bei starker Hitze die Hähnchenteile anbraten. Auf einen Teller geben und im selben Öl die gehackte Zwiebel und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen oder bis sie weich ist.
6. Den Knoblauch, den Ingwer und den restlichen Ras el Hanout hinzufügen. Unter Rühren 1 Minute garen. Das Hähnchen mit dem Sud der Birnen und Äpfel sowie die in Stücke geschnittenen Karotten in die Tajine geben, mit dem Deckel abdecken und 1 Stunde im Ofen garen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Butter in einer antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Die Birnen hinzufügen. Pro Seite 2 bis 3 Minuten garen oder bis sie goldbraun sind. Die Tajine aus dem Ofen nehmen und die Birnen und die Äpfel zusammen mit den gehobelten Mandeln hinzufügen.
8. Ohne Deckel weitere 20 Minuten backen.
9. Mit gekochtem Couscous, mit Rosinen angebraten, servieren und zum Schluss mit etwas frisch gehacktem Koriander bestreuen.

Tajine aus Porzellan von Revol, Pallarès Messer aus Kohlenstoffstahl und Japanisches Damaststahlmesser Miyabi