Fisch-Tacos mit Avocado-Mayonnaise

Raquel, autora de Los Tragaldabas, bringt uns ein Rezept voller Farbe, Geschmack und Spaß. Denn wir sind uns sicher einig: Tacos werden oft mit einem ungezwungenen, fröhlichen Abendessen in Verbindung gebracht... Und wie sie sie zubereitet, versichere ich dir, dass das Abendessen ein voller Erfolg sein wird!

Zu Hause lieben wir mexikanisches Essen, besonders Tacos, Fajitas und Quesadillas sind unsere Favoriten. Ihre vielfältigen und gesunden Zutaten machen diese Zubereitungen zu einem Gericht, das Groß und Klein gefällt. Hähnchen ist oft die Hauptzutat zusammen mit verschiedenen Gemüsen, aber heute sind die, die ich euch mitbringe, mit Fisch; ja, ja, mit Fisch.

Beim Stöbern im Netz sah ich ein sehr originelles Rezept von Jamie Oliver, ich liebe seine Küche, also wollte ich eine ähnliche Version machen wie die, die er uns angeboten hatte, allerdings mit einigen Änderungen. Wie ihr wisst, ist jedes Rezept in jeder Küche anders.

Schneidebrett aus Akazienholz T&G, Porzellanschale Tokyo Design und Bratpfanne Bra Infinity

Ein sehr einfaches und vollständiges Rezept, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen. Der Taco ist ein Gericht mexikanischen Ursprungs. Er besteht aus einer eingerollten Tortilla, meist aus Mais, obwohl auch Weizentortillas verwendet werden können, und ist innen mit einer Füllung gewürzt. Die Entstehung des Tacos geht auf Tortillas mit Molli zurück, die auf heißen Steinen zubereitet und mit Cochinilla verziert wurden, einige davon begleitet von Bohnen und Chili, Zutaten, die noch heute die Ernährungsgrundlage des mexikanischen Volkes bilden. Das Ragout, das auf den Taco gegeben wurde, basierte auf dem Fleisch, das in jener Zeit verzehrt wurde.

Wir würzen Tacos gern mit einer Sauce, und heute habe ich für euch eine einfach köstliche Avocado-Mayonnaise zubereitet. Das Rezept habe ich aus einem für mich grundlegenden Buch „Salsas“ de Karin Leiz, in dem du über 300 Saucen zur Begleitung deiner Gerichte findest. Ein Buch, das ohne Zweifel perfekt ist, wenn du nicht weißt, welche Sauce du zu Fleisch, Fisch oder Gemüse reichen sollst... du findest köstliche und abwechslungsreiche Lösungen für alle.

Für das Rezept habe ich die Bratpfanne Bra Infinity verwendet, eine Pfanne, die sich für jede Art von Zubereitung eignet, mit einer ©Premium-Antihaftbeschichtung, einzigartig auf dem Markt und frei von PFOA. Sie ist aus gegossenem Aluminium gefertigt, mit einem Diffusor am Boden, der die Hitze gleichmäßig verteilt und dadurch die Energie besser nutzt. Aber neben all dem, was ich sehr schätze, gefällt mir am meisten ihr abnehmbarer Griff, fantastisch, um beim Verstauen Platz zu sparen und vor allem weil man zunächst auf dem Herd (Gas, Ceran oder Induktion) beginnen und im Ofen fertig garen kann. Das gibt dir eine großartige Bewegungsfreiheit bei der Zubereitung deiner Rezepte und erspart das ständige Wechseln des Kochgeschirrs.

Zutaten

Für die Tacos:

Maistortillas
1 frisches Kabeljaufilet
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
Kohl
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/2 Chilischote oder Chili
Salz

Für die Avocado-Mayonnaise:

2 mittelgroße reife Avocados
2 kleine geriebene Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel gehackte Chili
1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
1 Esslöffel gehackte Petersilie
2 Esslöffel Limettensaft
200-300ml Olivenöl
Salz

Zubereitung

Zuerst marinieren wir unseren Kabeljau. Dazu legen wir den Fisch in Stücke geschnitten in eine große Schale oder Schüssel, fügen das Olivenöl, die Knoblauchzehe, den Zitronensaft, den Oregano, das edelsüße Paprikapulver, die Chilischote und das Salz hinzu. Wir lassen alles 10–15 Minuten marinieren.

Anschließend beginnen wir mit der Mayonnaise. Wir schälen die Avocados und pürieren das Fruchtfleisch zusammen mit dem Limettensaft und etwas Salz (du kannst die picadora chop-chop oder einen Mixer verwenden). Wir mischen die geriebene Zwiebel und den gepressten oder sehr klein geschnittenen Knoblauch dazu. Wir fügen Chili, Schnittlauch und gehackte Petersilie hinzu. Während wir weiter pürieren, geben wir nach und nach das Öl in dünnem Strahl hinzu. Diese Mayonnaise muss nicht zu fein sein, sie darf eine etwas gröbere Textur haben. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Bratpfanne Bra Infinity, Pallarès Eisenmesser und Porzellanschale Fleur de Lis Tokyo Design

Dann kommen die Zutaten für unsere Tacos. Wir heizen den Ofen auf 180º vor. Wir geben zwei Esslöffel Olivenöl in unsere Pfanne und braten das klein geschnittene Gemüse (rote Paprika, grüne Paprika, rote Zwiebel) 1–2 Minuten an. Vom Herd nehmen, das in Stücke geschnittene Kabeljaufilet darauflegen und 10–15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, die Tortillas erwärmen und mit dem Gemüse, fein gehobeltem Kohl und zerpflücktem Kabeljau belegen. Mit der Avocado-Mayonnaise beträufeln und mit gehackter Petersilie garnieren.

Schneidebrett T&G aus Akazienholz und Porzellanschale Tokyo Design Studio