Spaghetti mit Spinatpesto und Riesengarnelen

Wenn Nudeln an sich schon ein Gericht sind, das gewöhnlich allen schmeckt, Wenn du sie mit einem milden Pesto zubereitest und dazu Riesengarnelen servierst, wird das Ergebnis am Ende spektakulär. Es ist ein Rezept von Virginia, von Sweet&Sour, die du in wenigen Minuten und ganz unkompliziert fertig hast. Trau dich, sie zuzubereiten, du wirst sie lieben!

Pols Ceramic Teller

Das heutige Rezept ist schnell und köstlich und, obwohl es auf Pasta basiert, leicht, sodass du es sowohl an Tagen verwenden kannst, an denen die Hitze spürbar ist, als auch, um einen typischen Herbsttag zu genießen.

handelt sich um Spaghetti, denen wir ein etwas spezielles Pesto hinzugefügt haben und milder als das traditionelle genuesische Basilikumpesto, da wir es im Grunde mit Spinat zubereiten und diesen frisch zugeben, Wir nutzen alle Vitamine und Mineralstoffe, die beim Kochen verloren gehen.

Um das Rezept abzurunden, haben wir einige Riesengarnelen hinzugefügt, die nicht nur einen farblichen Kontrapunkt setzen, sondern auch für ein ausgewogenes Proteinprofil sorgen. Veganer oder Vegetarier können die Riesengarnelen durch Tofu, Carnita oder nach Belieben ersetzen.

Das Pesto-Rezept wird fast wortgetreu nach dem Buch befolgt "Frische Pasta" der Schwestern Simili, ein Maßstab, wenn es um Pasta geht, auch wenn ich nicht widerstehen konnte, sie ein wenig aufzupeppen und ihr eine kleine Handvoll Pinienkerne hinzuzufügen.

Sie können dieses Pesto sowohl mit dieser trockenen Pasta als auch mit frischer Pasta, die Sie zu Hause zubereiten, und sogar mit Gnocchi verwenden, denn es ist äußerst vielseitig. Es hält sich lange, wenn es in einem luftdichten Glas aufbewahrt und mit einer Ölschicht bedeckt wird.

Los geht’s mit dem Rezept!

Zutaten (Für 4 Portionen)

• 300gr Spaghetti
• 3 Liter Wasser
• 12 gekochte Riesengarnelen
• 100gr zarte Spinatblätter, gewaschen und möglichst in der Salatschleuder getrocknet
• 50gr Trioliva-Öl
• 15gr frische Basilikumblätter
• 35gr geriebener Parmigiano Reggiano-Käse*
• 25gr Pecorino-Käse*
• 25gr Pinienkerne, in der Pfanne geröstet und abgekühlt
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• Kochwasser der Pasta

"*Der Pecorino ist etwas würziger als der Parmesan, aber wenn ihr ihn nicht findet, gebt einfach nur Letzteren dazu. Der Käse sollte gerieben sein, ihr könnt euch mit der besten Reibe behelfen, der " Microplane Zester.

Bräter "Le creuset", Glas Triana und Pols Ceramic Teller

Zubereitung

1. Wir führen in den Küchenmaschine den Spinat, den Knoblauch (ohne Keim), die Petersilie, das Basilikum und die gerösteten Pinienkerne und pürieren. Diesen Schritt können wir auch auf traditionelle Weise mit dem Mörtel, aber es wird länger dauern.
2. Als Nächstes fügen wir den Öl trilloliva, das Salz und den Pfeffer und rühren, bis es cremig ist.
3. Wir geben alles in eine Schüssel und fügen die Käsesorten hinzu. Wir mischen gut, um eine cremige Masse zu erhalten.
4. Pesto fertig, wir kochen in der bräter "Le creuset", die Pasta in reichlich Salzwasser, so lange, wie es der Hersteller angibt, damit sie al dente ist.
5. Wenn die Pasta fertig ist, geben wir sie auf eine heiße Servierplatte, in meinem Fall habe ich die Keramik-Auflaufform für den Ofen von Emilie Henry, und geben das zurückbehaltene Pesto hinzu. Falls nötig lockern wir die Pasta mit etwas Nudelwasser, das wir nicht weggegossen haben.
6. Wir fügen die gekochten und geschälten Riesengarnelen hinzu und servieren auf vorgewärmten Tellern, in meinem Fall, dieses Schmuckstück von Pols Ceramic, die mit diesem rustikalen, aber eleganten Touch ideal sind. Wir servieren dazu eine Schüssel mit mehr frisch geriebenem Käse.

Teller Pols Ceramic, Microplane Zester-Reibe, Buch Pasta Fresca der Schwestern Simili, Trilloliva Öl und Emile Henry Keramiktablett

Ein leichtes Pastagericht mit viel Geschmack und Farbe, die du im Handumdrehen zubereitest.

Viel Spaß.

Virginia