Einer der großen Klassiker der spanischen Gastronomie ist Seehecht in grüner Soße . Einfach in der Zubereitung, aber kraftvoll im Ergebnis. Damit es perfekt gelingt, benötigen Sie hochwertige Rohstoffe: sehr frischen Seehecht, ein gutes Olivenöl extra vergine, eine hausgemachte Fischbrühe, einen hochwertigen Weißwein und Petersilie, viel Petersilie.
Zusätzlich zu den Grundgerichten kann Seehecht in grüner Soße mit einer Handvoll Muscheln, Spargel, Garnelen und gekochtem Ei verfeinert werden , dies ist jedoch optional.
Es kann sowohl als tägliche Mahlzeit als auch zu besonderen Anlässen serviert werden und mit Muscheln und weißem Spargel bereichert werden. Es ist perfekt zum Abendessen, da es nicht schwer ist, wenn wir es nicht mit dem Brot übertreiben, das wir in seine köstliche Soße tauchen möchten.
Zutaten
- 4 Scheiben Seehecht
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 10 g Weizenmehl
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Fischbrühe
- frische Petersilie
- Extra natives Olivenöl
- Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
Le Creuset-Keramikteller , NO.W-Becher von Revol , Speedwing-Handhacker von Gefu und Pallarès-Messer
Vorbereitung
- Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und hacken. Letzteren hacken wir und geben ihn zusammen mit dem Knoblauch in den manuellen Fleischwolf von Gefu . Wir hacken, bis wir kleine Stücke bekommen.
- Etwas natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch 10 Minuten lang anbraten, bis sie zart, aber goldbraun sind. Das Mehl hinzufügen, gut umrühren und einige Minuten anbraten.
- Weißwein und Brühe angießen, verrühren, damit sich keine Klumpen mit dem Mehl bilden, und zehn Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit eine gute Handvoll frische Petersilienblätter hacken und in den Auflauf geben.
- Die Seehechtscheiben von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze fünf Minuten kochen lassen oder bis der Seehecht gar, aber saftig ist. Wir servieren sofort.
Le Creuset Keramikplatte und De Buyer Antihaft-Bratpfanne mit Buchenholzgriff.
Kommentare
Claudia:
Hola José, ¡Qué despiste! Ciertamente lo idal es una rodaja por persona si son generosas y hermosas, o algo más si son rodajas pequeñas. La receta se ha hecho con 4 rodajas (lo acabo de añadir), verás que la salsa para esa cantidad de rodajas sale muy equilibrada en cantidad.
Gracias, disculpa las mollestias y un saludo, espero que la disfrutéis en casa.
José:
Hola. No hay merluza en los ingredientes.
Supongo que una rodaja por persona.