Schokoladenmousse

Weich, zart und mit einem intensiven Geschmack in der Hauptzutat ist diese Schokoladenmousse , die ich Ihnen heute vorstelle, zu einem meiner Starrezepte geworden. Wenn ich die Kleinen zu Hause überraschen möchte oder für den Tag, an dem ich Gäste habe , ein schnelles und sehr gelungenes Dessert suche, ist es ein tolles Rezept, um sie zu überzeugen.

Wie bei allen Mousses ist eines ihrer Geheimnisse die Luftigkeit, die durch das Auflegen der Weißweine erreicht wird . Besonders zu Beginn, während die Schokolade schmilzt, ist es interessant, sie mit sanfter Geschwindigkeit zu schlagen, damit wir beide Teile der Mousse gleichzeitig fertig haben.

Darüber hinaus schlage ich vor, dass Sie Ihre Schokoladenmousse mit einigen Erdbeeren dekorieren und ein paar Streusel oder kleine Schokoladenstückchen hinzufügen, um etwas Schmutz um sie herum zu simulieren. Wenn Sie also das Dessert auf dem Tisch präsentieren, hat jeder einen ebenso köstlichen wie farbenfrohen Topf.

Sollen wir das Rezept befolgen?

Zutaten

Für die Mousse

• 100g dunkle Schokolade
• 40g Butter
• 25g Zucker
• 120 g Eiweiß (ca. 4 Eiweiß)
• 1 Eigelb

Zur Dekoration

• 5 Erdbeeren, die hübsch aussehen
• Etwas Kakaopulver oder kleine Schokoladenstückchen (Granillo-Typ)

Ausarbeitung

Aus der Schokoladenmousse

1. Geben Sie das Eiweiß in die Schüssel des KitchenAid-Mixers und schlagen Sie es mit dem Schneebesen bei sanfter Geschwindigkeit, bis es zu schäumen beginnt.
2. Fügen Sie den Zucker in Form von Regen hinzu und schlagen Sie weiter, bis Schnee entsteht, der nicht zu fest wird. Beschleunigen Sie etwas, wenn sie fast da sind.
3. Während das Eiweiß geschlagen wird, in einem Topf die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen und schlagen oder rühren, bis eine einheitliche und glatte Masse entsteht. Reservieren Sie es und lassen Sie es temperieren.
4. Das Eigelb in eine Schüssel geben, die Hälfte der geschmolzenen Schokolade mit der Butter dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Den Rest der geschmolzenen Schokolade zur vorherigen Mischung hinzufügen und mit dem Schneebesen gut verrühren.
6. Fügen Sie der Mischung einen Teil des geschlagenen Eiweißes hinzu, etwa die Hälfte. Machen Sie es sanft mit einer Silikonzunge und umhüllenden Bewegungen von unten nach oben.
7. Wenn die Hälfte der Eiweiße integriert ist, fügen Sie den Rest hinzu und wiederholen Sie die gleichen Bewegungen, bis sie vollständig integriert sind.
8. Geben Sie die Mousse in die De Buyer-Druckpistole mit der Fülldüse oder in einen Spritzbeutel mit der angegebenen Düse.
9. Teilen Sie die Mousse auf 5 kleine Gläser, Auflaufförmchen oder einzelne Schüsseln auf und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Montage

1. Nehmen Sie die Mousses aus dem Kühlschrank und legen Sie jeweils eine Erdbeere in die Mitte, indem Sie sie leicht eindrücken, sodass etwa die Hälfte davon herausschaut.
2. Streuen Sie Kakaopulver oder Schokoladenstückchen um jede Erdbeere.
3. Servieren und genießen Sie jeden Löffel!

Noten

• Wenn Sie keine Chips haben, können Sie einen Teil einer Tafel Schokolade in sehr kleine Stücke schneiden oder reiben, um Chips zu erhalten.
• Sie können die Mousse so dekorieren, wie es Ihnen am besten gefällt: Nehmen Sie anstelle einer Erdbeere eine sehr rote Kirsche, streuen Sie geriebene weiße Schokolade darüber, ohne Früchte hinzuzufügen, oder machen Sie dasselbe mit dunkler Schokolade ...
• Wenn Sie möchten, können Sie die Erdbeeren mit etwas weißer oder rubinroter Schokolade übergießen. Die ausgewählte Schokolade schmelzen und jede Erdbeere darin eintauchen, dabei am Stiel festhalten. Auf etwas Backpapier verteilen und einige Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Schokolade hart wird. Es gibt ihnen eine knusprige Spitze, die köstlich sein wird. Hier haben Sie noch viele weitere Ideen zum Verzieren von Erdbeeren.
• Um die Schokolade zu schmelzen, können Sie dies in der Mikrowelle tun, immer nach und nach und in Abständen von jeweils nicht mehr als 20-30 Sekunden. Wenn es geschmolzen ist, fügen Sie die zimmerwarme Butter hinzu und rühren Sie um, bis sie gut vermengt ist. Sie können auch den Wasserbad von De Buyer verwenden, insbesondere wenn Sie eine größere Menge Schokolade schmelzen möchten.