Knusprige Tomatenquiche

Dieses knusprige Tomaten-Quiche-Rezept hat alles, um sich unter Ihren Favoriten einen Namen zu machen. Ich hoffe, Sie mit diesem Gericht zu überraschen, das sehr einfach zuzubereiten ist und es Ihnen ermöglicht, die Zeit mit anderen Dingen zu nutzen (und es sogar vorher kochen zu lassen) ... Und es ist sehr, sehr lecker!

Bei dieser Gelegenheit bereiten wir die Basis der Quiche aus Blätterteig- oder Ziegelteigblättern vor, die ihr eine sehr appetitliche Knusprigkeit verleihen und sie gleichzeitig lockerer machen. Darüber hinaus können wir mit den Dressings spielen, da wir unser Lieblingsaroma zwischen Schicht für Schicht streuen oder die Blätter mit dem aromatisierten Öl einfetten können, das uns am besten schmeckt.

Bei diesem Rezept, in dem die Tomate eine Hauptrolle spielt, ist es wichtig, die Sorte gut auszuwählen, damit ihr Geschmack in Kombination mit den restlichen Zutaten ein echtes Fest ist, wenn man sie mit ihnen vermischt. Und gebacken und präsentiert in der hohen Keramikform von Emile Henry ist es auch optisch ein Genuss.

Hier finden Sie das Rezept mit einigen Anmerkungen am Ende, die Sie hoffentlich dazu inspirieren werden, es nach Ihren Wünschen anzupassen.

Hohe Keramik-Kuchenform Emile Henry

Zutaten

Für die Masse

• 4-6 Blätter Ziegelteig oder Phyllo-Teig
• 5cl Olivenöl

Für die Füllung

• 500 g sehr reife Tomaten*
• 200 g geriebener Gruyère-Käse
• 7 mittelgroße Eier
• 30 cl flüssige Kochsahne (18 % mg)
• 1 Tasse Maisstärke
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 5 Basilikumblätter zum Garnieren

* Tipp: Für ein optimales optisches Ergebnis kombinieren Sie die folgenden Sorten: 1 mittelgroße schwarze Krimtomate, 1 mittelgelbe Tomate und bis zum angegebenen Gewicht verschiedenfarbige Kirsch- oder Cocktailtomaten.

Ausarbeitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die 2 mittelgroßen Tomaten putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lassen Sie Kirsch- oder Cocktailtomaten ganz mit dem kleinen Schwanz. Buchung.
3. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.
4. Legen Sie auf den Boden der leicht gefetteten Keramikform (mit Butter oder Trennspray) die erste Schicht Ziegel- oder Blätterteig, die Sie zuvor mit einem Pinsel eingefettet haben.
5. Dann die anderen Blätter dazugeben und nach und nach leicht mit Öl bestreichen. Platzieren Sie sie so, dass sie das gesamte Innere der Form bedecken und an den Seiten etwas überstehen.
6. Dann die Maisstärke über den Teig streuen und 5 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
7. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, Sahne, Senf und gehackten Knoblauch hinzufügen, nach Belieben salzen und pfeffern. Dann den Käse hinzufügen.
8. Gießen Sie die Mischung in die Form und platzieren Sie die Tomatenscheiben und die ganzen Kirschtomaten vorsichtig und harmonisch darauf.
9. Die Quiche 45 Minuten backen.
10. Nach Ablauf der Zeit mit der Messerspitze prüfen, ob die Quiche gar ist. Wenn nicht, legen Sie ein Blatt Papier darauf und lassen Sie es weitere 5 bis 10 Minuten backen.
11. Vor dem Schneiden abkühlen lassen, mit Basilikumblättern bestreuen und mit einem Beilagensalat servieren.

Noten

• Sie können geriebenen Gruyere-Käse durch italienischen Fontina-Käse ersetzen. Oder verwenden Sie eine Mischung aus beidem. Sie können auch etwas Blauschimmelkäse hinzufügen, um ihm einen anderen Geschmackspunkt zu verleihen.
• Für mehr Geschmack können Sie zwischen jedem Teigblatt provenzalische Kräuter, Oregano oder frische Kräuter hinzufügen.
• Sie können die Blätter auch mit aromatisiertem Öl einfetten. Es ist eine gute Möglichkeit, das Öl aus dem gerösteten Knoblauch zu verwenden, das ihm einen unglaublichen Geschmack verleiht ( hier erfahren Sie, wie man es macht), oder das würzige Öl, das Sie für Pizzen haben.
• Schneiden Sie ein paar Sardellen in kleine Stücke und verteilen Sie sie, sobald Sie die Quiche aus dem Ofen nehmen, darauf, bevor Sie sie auf den Tisch bringen.
• Wenn Sie möchten , können Sie dieses Rezept mit Mürbeteig oder Blätterteig zubereiten , aber die knusprige und leichte Note, die ihm sowohl der Ziegelteig als auch der Blätterteig in diesem Rezept verleihen, ist wunderbar.

Hohe Keramikform für Emile Henry-Kuchen , Set aus zwei Emile Henry-Auflaufförmchen Nr. 9 , Emile Henry-Keramik-Backblech und gewellte rechteckige Emile Henry-Keramikform