Vanilleflan mit Karamell

Wenn es ein klassisches Rezept schlechthin gibt, dann ist es Flan. Ich glaube nicht, dass es ein abwechslungsreicheres Dessert gibt oder eines, das mehr Lob verdient als dieses. Mit nur drei Zutaten können Sie eine komplette Delikatesse kreieren. Aber heute gehen wir noch einen Schritt weiter und fügen dieser fantastischen Gleichung ein viertes Element hinzu, um einen ebenso exquisiten wie aromatischen Vanille-Flan mit Karamell zuzubereiten.

Mit der Zugabe einer Vanilleschote, die für mich das eleganteste Gewürz ist, sorgen wir dafür, dass jeder Löffel dieses zarten Flans uns mit seiner Weichheit und seinem Aroma erfreut, während die köstliche Karamellnote ihn einfach unwiderstehlich macht.

Wie bei allen Rezepten, insbesondere aber bei diesem mit wenigen Zutaten, kommt es vor allem darauf an, dass sie möglichst frisch und von bester Qualität sind, da dies einen großen Einfluss auf das Endergebnis hat. Und vor allem ist es sehr wichtig , ihm die nötige Zeit zum Ruhen im Kühlschrank zu geben , auch wenn das Warten aufgrund des Wunsches, ihn zu probieren, mühsam sein kann. Vertrauen Sie mir, Sie werden den Unterschied bemerken.

Wenn Sie Flan mögen, achten Sie auf dieses Karamell-Vanille-Flan-Rezept, denn es macht süchtig.

Zutaten

• 750 ml teilentrahmte Milch
• 5 Eier
• 70 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote
• 100 g Puderzucker für das Karamell

Vorbereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Geben Sie 100 g Zucker für den Karamell in einen Topf oder eine Bratpfanne und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze ohne Rühren, bis er sich auflöst und die Konsistenz und Farbe eines blonden Karamells hat.
3. Gießen Sie das Karamell in die De Buyer Carlotta-Form .
4. Öffnen Sie die Vanilleschote mit einem Messer mit feiner Spitze von oben nach unten und schaben Sie das Innere aus, um die Samen zu entfernen.
5. Die Milch mit den Samen und der Vanilleschote in einen Topf geben und erhitzen, bis sie kocht.
6. Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel verquirlen und, wenn die Milch kocht, unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen.
7. Gießen Sie die Mischung in die Form über das Karamell und seihen Sie es durch ein feinmaschiges Sieb.
8. Stellen Sie die Charlotte-Form in eine hohe Auflaufform und füllen Sie die Form zur Hälfte mit heißem Wasser.
9. Stellen Sie das Blech mit der Form vorsichtig auf die unterste Schiene des Ofens und garen Sie den Flan im Wasserbad 40 Minuten lang bei 180 °C.
10. Überprüfen Sie nach dieser Zeit, ob der Flan fest ist, indem Sie ihn mit einem Messer durchstechen. Wenn die Klinge sauber herauskommt, ist der Flan fertig.
11. Nehmen Sie den Flan aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form auf einem Gitter abkühlen. Wenn es temperiert ist, stellen Sie es für 8 Stunden in den Kühlschrank.
12. Formen Sie den Flan auf einem Teller und servieren Sie ihn pur oder mit etwas, was Ihnen am besten schmeckt.

Noten

• Idealerweise verwenden Sie eine frische Vanilleschote, Sie können aber auch Vanillepaste oder Vanilleextrakt verwenden. Diese von NoMu sind fantastisch.
• Achten Sie beim Schlagen der Eier darauf, dass möglichst wenig Luft in die Masse gelangt, damit sich beim Festwerden des Flans keine Blasen bilden. Sie können dies mit einem Schneebesen sanft und ohne viel Anheben tun, oder Sie verwenden einen Schneebesen mit Kugelspitze, wie die hier gezeigten von WMF, mit denen Sie schlagen können, ohne Luft einzuschließen.
• Wenn Sie die Mischung über das Karamell gießen, verwenden Sie immer ein feinmaschiges Sieb. Auf diese Weise bleiben eventuelle Verunreinigungen im Sieb und nicht im Flan.
• Wie Sie sehen, ist die Herstellung der Süßigkeiten nicht sehr schwierig, aber wenn Sie möchten, können Sie eine gekaufte verwenden.