Schokoladenkuchen mit Olivenöl und Schokoladenganache

Ich habe vor langer Zeit herausgefunden, dass reiner Kakao und Öl sehr gut wirken. Ich persönlich liebe Kekse mit Butter, aber Olivenöl verleiht Keksen mit Kakao einen unvergleichlichen Geschmack und eine unvergleichliche Textur.

Normalerweise ist Kakao adstringierend, der Mangel an Fett neigt dazu, den Teig auszutrocknen, sodass der Kuchen normalerweise nicht so saftig ist wie Kuchen, die Schokolade und damit Butter enthalten. Wenn jedoch natives Olivenöl extra verwendet wird, emulgiert es sehr gut mit den Zutaten und trägt dazu bei, dass der Kuchen saftig und weich wird und so saftig, dass Sie es nicht glauben werden (fast wie ein Brownie).

Der letzte Schliff dieses Kuchens ist eine luftige und weiche Schokoladencreme, die ihn zu einem wahr gewordenen Traum macht.

KitchenAid Artisan 5KSM175 Küchenmaschine und herausnehmbare PushPan-Antihaftform

Zutaten

Für den Kuchen:

• 50 g reines Kakaopulver
• 120 ml kochendes Wasser
• 200 g Kristallzucker
• 220 g brauner Zucker
• 175 ml natives Olivenöl extra
• 3 große Eier
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 250g Mehl
• 1¼ Teelöffel Backpulver
• eine Prise Salz

Für die Ganache:

• 200 g dunkle Schokolade mindestens 60 %
• 200 ml flüssige Sahne mit 35 % Fett
• 30 g Butter bei Zimmertemperatur
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Wir bedecken den Boden unserer 20 cm Schiebebrotform mit Backpapier und fetten die gesamte Form gut ein.
3. In der Kitchen Aid Glasschüssel den Zucker (beide Sorten) mit den Eiern vermischen und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis etwas Schaum entsteht. Dann fügen wir Vanille und Öl hinzu und schlagen eine Minute lang.
4. In einer kleinen Schüssel den Kakao mit dem kochenden Wasser vermischen.
5. Geben Sie das Salz und das Backpulver in die Schüssel mit den Eiern und dem Zucker und beginnen Sie, das Mehl abwechselnd mit der Kakaomischung zu der Mischung hinzuzugeben, wobei Sie jedes Mal so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Wir gießen den Teig in unsere Form und backen ihn etwa 50 Minuten lang, bis ein in die Form gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Der Teig wird in der Mitte nass sein, aber darum geht es.
7. Lassen Sie es etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, nehmen Sie es dann aus der Form und lassen Sie es vollständig abkühlen.
8. Während es abkühlt, bereiten wir die Schokoladencreme oder Ganache zu.
9. Wir geben die gehackte Schokolade in eine Schüssel.
10. Wir kochen die Sahne und gießen die Hälfte davon über die gehackte Schokolade. Lassen Sie es 30 Sekunden lang ruhen und beginnen Sie in der Mitte der Schüssel. Bewegen Sie es langsam mit einem Le Creuset-Spatel , bis alles gut vermischt ist.
11. Dann die restliche gekochte Sahne dazugeben und langsam verrühren. Fügen Sie nun die Butter und die Vanille hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
12. Wir lassen es etwa 30 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen und schlagen dann mit einem Schneebesen, bis die Farbe heller wird. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie, bis die Mischung eindickt und steife Spitzen bildet.
13. Wir verteilen unsere Schokoladencreme auf dem Kuchen und servieren ihn. Ich schneide es gerne mit einem sehr scharfen Messer , damit sich die Kuchen- und Sahneschichten gut unterscheiden. , und viel Spaß!

Küchenmaschine KitchenAid Artisan 5KSM175 , herausnehmbare PushPan-Pfanne mit Antihaftbeschichtung und japanisches Miyabi-Santokumesser aus Damaststahl .