Heidelbeersauce für deine Torten, Crêpes, Joghurt, Kuchen und Muffins

Oft suchen wir eine Begleitung, die genauso saftig wie köstlich ist, um Crepes und Waffeln zu begleiten (oder um einen einfachen Joghurt in ein Dessert vom Feinsten zu verwandeln!), und dieses Rezept für Preiselbeersauce ist sehr einfach zuzubereiten, dauert nur wenige Minuten und ist unglaublich lecker.

Sie ist perfekt auch zum Füllen oder Dekorieren von Torten, für Rührkuchen und Bundt Cakes oder für deine Muffins und Cupcakes: oft geben Rezepte, die Preiselbeeren enthalten, die frischen Früchte direkt in den Teig, in der Erwartung, dass sie beim Backen zerfallen und ihren Saft abgeben. Das ist zweifellos köstlich, aber stattdessen kannst du diese Preiselbeersauce auch in den Teig einrühren — du wirst sehen, dass sie süßer wirkt als frische Beeren allein und gleichzeitig sorgt sie dafür, dass die Früchte stärker zerfallen, was wundervolle Torten und Kuchen ergibt.

Für die Zubereitung kannst du frische oder gefrorene Preiselbeeren verwenden (frisch ist immer besser, aber es ist sehr praktisch, eine Tüte Preiselbeeren im Gefrierfach zu haben für den Fall, dass du sie brauchst oder wenn sie nicht Saison haben).

Viel Spaß damit! Bevor ich abschließe, kann ich nicht anders, als dich zu ermutigen, sie in jeder Käsekuchen-Rezeptur zu verwenden... du wirst sehen, welch ein Genuss!

So bereitest du die Preiselbeersauce zu:

Zutaten:

• 1 1/2 EL Zitronensaft
• 1 1/2 TL Maisstärke
• 2 Tassen frische oder gefrorene Preiselbeeren
• 2-3 EL Zucker
• 3 EL Wasser

Zubereitung:

1. In einer Schüssel den frisch gepressten Zitronensaft und die Maisstärke vermischen und beiseitestellen.
2. In einem großen Topf die Preiselbeeren, den Zucker und die 3 Esslöffel Wasser geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Reduziere die Flüssigkeit beim Rühren und stelle die Hitze dann auf niedrig.
3. Die Zitronensaft-Maisstärke-Mischung hinzufügen und ständig umrühren. Rühre, bis die Sauce etwas eindickt und die Preiselbeeren weich geworden sind, und nimm den Topf vom Herd.
4. Decke die Sauce ab, um sie warm zu halten, wenn du sie zu Crepes oder Waffeln servieren willst — ein Genuss! Oder stelle sie beiseite und lass sie abkühlen, wenn du sie als Füllung für Kuchen- oder Muffinteig verwenden möchtest.

Wie verwendet man die Preiselbeersauce?

• Gieße sie über Pancakes und Pfannkuchen, das ist eine unschlagbare Kombination, egal ob die Sauce kalt oder warm ist.
• Es ist eine perfekte Sauce zum Füllen von Waffeln (und besonders verführerisch, wenn man sie zu zweit genießt!).
• Verwende sie, um Crepes zu füllen. Wenn bei euch zu Hause gerne Süßes gegessen wird, kannst du diese Crepes zusätzlich mit Schlagcreme und Preiselbeersauce servieren.
• In Käsekuchen: Gieße die Sauce in die Käsekuchenmasse und rühre um, bevor du sie in die Form gießt, so erhältst du einen mit Heidelbeersauce gefüllten Käsekuchen. Oder du verwendest die Sauce nur als Beilage: Bereite deinen Käsekuchen zu, und beim Servieren begleite den Käsekuchen mit einem Mini-bräter oder einer Sauciere mit der Heidelbeersauce, damit Gäste, die möchten, den Käsekuchen mit dieser wunderbaren Sauce genießen können.
• In Muffins und Cupcakes: wenn dein Muffin-Teig fertig ist, füge die Sauce hinzu, verrühre sie und fülle den Teig in die Muffinförmchen. Du wirst sehen, welche köstlichen Muffins daraus entstehen!
• Zum Füllen oder Dekorieren von Kuchen: wie bei Muffins kannst du die Sauce in den Teig geben, oder — wenn du möchtest — die Sauce nach dem Backen zum Dekorieren des Kuchens oder Bundt Cakes verwenden (warte, bis der Kuchen etwas abgekühlt ist, bevor du die Dekoration aufträgst).
• Zum Anrichten eines Joghurt- oder Frischkäsedesserts mit perfekter Optik und Geschmack: Preiselbeersauce passt wunderbar zu Joghurt (es ist ein Plus, wenn du griechischen Joghurt verwendest), und das Anrichten in Gläsern, Mini-Cocottes oder Ramekins mit Joghurt und dieser Sauce sieht mit minimalem Aufwand hübsch und elegant aus. Du kannst sie auch mit Frischkäse oder Quark servieren — auch das ist eine fabelhafte Kombination.
• Zum Frühstück: eine Schüssel Müsli, Haferflocken, Müsli oder Granola mit Joghurt und Preiselbeersauce ist ein vollständiges, energiespendendes Frühstück, um in den Tag zu starten (und sehr lecker!).
• Zum Dekorieren anderer Gerichte: probiere neue Kombinationen aus, zum Beispiel einen weichen Ziegenkäse mit dieser Sauce zu begleiten — sie eignet sich auch hervorragend, um (zum Beispiel) einen Salat aus jungen Blättern und Erdbeeren zu verfeinern, oder ein Teelöffel dieser Sauce kann einen wunderbaren Kontrast bei der Garnitur eines Fischgerichts bieten.

Ich hoffe, du genießt diese Sauce sehr. Du kannst auch ein wenig Honig oder Agavensirup hinzufügen, das passt gut dazu.

Welche Saucen bereitest du zu Hause, um deine Torten und Crepes zu begleiten? Ich würde mich freuen, von dir zu lesen — und du gibst sicher anderen Lesern des Blogs neue Ideen!